Andreas Tscheppe - Chardonnay "salamander"

Andreas Tscheppe – Chardonnay "Salamander" 2018 – biodynamické víno z vápencových teras ve Štýrsku

Chardonnay „Salamander“ 2018 je výjimečné naturální víno z rukou Andrease Tscheppeho, které v sobě snoubí bourgundskou eleganci, štýrskou svěžest a nekompromisní biodynamický přístup. Hrozny odrůdy Chardonnay pocházejí z vinic starých 6–12 let, vysazených na vápencových terasách v oblasti Südsteiermark (Štýrsko). Nadmořská výška a chudá půda propůjčují vínu jedinečný terroirový projev – napětí, vertikalitu a minerální tah.

Víno bylo vyrobeno bez chemie, ručně sklizeno, odstopkované a spontánně fermentováno v dubových sudech o objemu 300–2 000 l. Následně zrálo 18–24 měsíců na kalech, bez čeření, filtrace či přídavku síry. Výsledkem je strukturované a energické Chardonnay, které si zaslouží dekanter a velkou burgundskou sklenici.

Ve vůni dominuje jemná redukce s kouřovým nádechem, poté se otevírají tóny pečeného citronu, jasmínu, toastovaného obilí a másla. V chuti je víno krémové, hluboké, s citrusovou kyselinou a dlouhou slaně-minerální dochutí. Vysoký archivační potenciál – až 10 let.

Analytické vlastnosti a senzorický profil vína:

• Odrůda: 100 % Chardonnay (Morillon)

• Region: Südsteiermark (Štýrsko), Rakousko

• Vinice: vápencové terasy, 6–12 let staré keře

• Zemědělství: biodynamické, certifikace Demeter

• Vinifikace: spontánní fermentace, zrálo 18–24 měsíců ve velkých dubových sudech

• Filtrace/Síra: nefiltrováno, nečeřeno, bez přidané síry

• Alkohol: 12 %

• Styl: suché, plné, s jemnou krémovou texturou

• Aromatika: pečený citron, byliny, toast, vosk, minerál

• Servírovací teplota: 10–14 °C, doporučena dekantace

• Archivační potenciál: 2025–2032+

Andreas Tscheppe – mistr biodynamického Sauvignon Blancu ze Štýrska

Andreas Tscheppe je jedním z nejvýraznějších představitelů naturálního vinařství v Rakousku, působící v malebném regionu Štýrsko (Steiermark). Jeho vína vznikají na strmých vinicích obklopených lesy, kde panuje mimořádná biodiverzita. Hospodaří biodynamicky, bez použití chemických prostředků, a s důrazem na minimální zásahy – od spontánního kvašení až po nefiltrované, nečířené lahvování bez síry.

Tscheppe se proslavil zejména díky své odrůdové specializaci na Sauvignon Blanc, kterému vdechuje nezaměnitelnou minerální strukturu, hloubku a terroirový charakter. Vína zrají dlouhodobě na kalech ve velkých dubových sudech a jsou známá svou schopností stárnout s grácií.

Každá lahev je výsledkem precizní práce, trpělivosti a respektu k přírodě. Andreas Tscheppe je součástí sdružení Schmecke das Leben, sdílející filozofii přirozeného života a vína. Jeho vína, jako ikonická Blaue Libelle, se pravidelně objevují v michelinských restauracích po celém světě a patří mezi nejvyhledávanější rakouská naturální vína vůbec.