Na Silvestra do 300 Kč vybírejte cavu nebo moravský sekt kvašený v lahvi, za 300 až 500 Kč crémant, prosecco z Valdobbiadene nebo sekt s dlouhým zráním na kalech. Pravé champagne u nás začíná na 779 Kč. Ke každé cenové hladině jsme vybrali konkrétní lahve z naší nabídky. Najdete tu i tabulku, čím se liší prosecco, cava, crémant, champagne a sekt, tip na malé lahvičky k půlnočnímu přípitku a nealko bubliny pro řidiče.

Jak vybrat bubliny na Silvestra

1. Kolik chcete utratit?

Do ceny se promítá hlavně způsob výroby a čas. Víno, které podruhé kvasí přímo v lahvi a pak měsíce až roky leží na kvasinkách (kalech), dá víc práce než prosecco, které kvasí ve velkém tanku. Proto u nás cava začíná pod 200 Kč, moravský sekt kvašený v lahvi kolem 300 Kč, crémant na 430 Kč a champagne na 779 Kč.

2. Svěží ovoce, nebo brioška?

Prosecco a perlivá frizzante bývají ovocná, s tóny jablek, hrušek a květů. Dlouhé zrání na kalech přidává tóny pečiva, briošky a oříšků, typické pro champagne, crémant, cavu reserva nebo moravský sekt vyrobený tradiční metodou.

3. Jak sladké má být?

U šumivých vín platí vlastní stupnice sladkosti podle nařízení EU 2019/33. Většina vín v tomto článku je brut (česky „tvrdé“) nebo extra brut. Pozor na slovo „suché“ (sec, dry): u šumivého vína znamená 17 až 32 g cukru na litr, takže je sladší než brut.

• Brut nature (přírodně tvrdé): méně než 3 g/l, po druhém kvašení bez přidaného cukru
• Extra brut (zvláště tvrdé): 0–6 g/l
• Brut (tvrdé): méně než 12 g/l
• Extra dry (zvláště suché): 12–17 g/l
• Sec, dry (suché): 17–32 g/l
• Demi-sec (polosuché, polosladké): 32–50 g/l
• Doux (sladké): více než 50 g/l

Podrobněji o sladkosti píšeme v článku Rozdělení vína podle cukernatosti.

Prosecco, cava, crémant, champagne a sekt – v čem se liší

Šumivé víno do 300 Kč

Za méně než 300 Kč seženete prosecco, cavu kvašenou v lahvi i moravský sekt vyrobený tradiční metodou.

• Codorníu Cava Rondel Gold Brut – 195 Kč. Nejlevnější cava v naší nabídce. Na kalech zrála 9 měsíců, voní zeleným jablkem, hruškou a citrusy, 9 g cukru na litr.
• Garcia Carrion Cava Pata Negra Brut – 205 Kč. Cava z odrůd macabeo, xarel·lo a parellada s tóny citrusové kůry, zeleného jablka a broskve. K tapas a mořským plodům. V bio verzi Pata Negra Organic za 219 Kč.
• Mont Marcal Cava Brut Reserva – 249 Kč. Cava reserva za cenu běžného prosecca: 18 měsíců v lahvi, tóny melounu, ananasu a hrušky nashi. K tresce, sushi nebo drůbeži.
• Le Contesse Prosecco DOC Brut – 269 Kč. Klasické prosecco z Treviso, 100 % glera. Zelené jablko, hruška Williams a akátové květy, brut.
• Mikrosvín Sekt 2019 Brut – 299 Kč. Moravský sekt tradiční metodou z Pálavy, cuvée chardonnay, rulandského modrého a ryzlinku vlašského. Citrusová kůra, zelené jablko, 6,6 g/l cukru a svěží kyselina 8 g/l. K jednohubkám a chlebíčkům.
• Volařík Perlivée bílé cuvée 2025 Frizzante – 195 Kč. Pozor, jde o perlivé víno, ne šumivé, takže perlí jemněji. Lehké cuvée z Mikulovska, citrusy, broskev a ananas, suché (6,4 g/l). Růžovou variantu nabízí Šoman Frizzante Zweigeltrebe rosé za 220 Kč s jahodami a třešněmi.

Šumivé víno do 500 Kč

Mezi 300 a 500 Kč začíná crémant, prosecco z kopců Valdobbiadene a moravské sekty s dlouhým zráním na kalech.

• Zardetto Refosso Prosecco di Valdobbiadene Brut DOCG – 389 Kč. Prosecco DOCG pochází z kopců mezi Conegliano a Valdobbiadene, tedy z menší oblasti než běžné DOC. Citrusy, čerstvé byliny a jemné tóny pečiva, 8 g/l cukru. Další najdete v kategorii Prosecco Valdobbiadene DOCG.
• Volařík Sekt Ryzlink vlašský 2021 Extra Brut – 385 Kč. Staré keře z tratě Železná v Perné, 36 měsíců na kalech a jen 0,8 g/l cukru. Minerální, s limetkovým závěrem a krémovou dochutí.
• Mont Marcal Cava Extremarium Brut Reserva – 395 Kč. Bio cava, 30 měsíců v lahvi, část chardonnay kvasila v dubových sudech. Syrové mandle a lískové oříšky.
• Sedlák Sekt Blanc de Blancs 2023 Extra Brut – 425 Kč. 90 % chardonnay a 10 % neuburského z Velkých Bílovic, tradiční metoda a nejméně 30 měsíců na kvasnicích. Citrusová kůra, bílé pečivo, mandle.
• Domaine Saint Rémy Crémant d’Alsace Prestige Brut – 430 Kč. Biodynamický crémant z Alsaska (certifikát Demeter), 36 měsíců na kalech. Mirabelky, letní jablka a vlašské ořechy.
• Louis Picamelot Crémant de Bourgogne Les Terroirs 2022 Brut Nature – 499 Kč. Bílý crémant ze 100 % pinot noir bez přidaného cukru (0 g/l). Pro ty, kdo chtějí úplně suché bubliny se slaným závěrem.

Další crémanty do 500 Kč: René Meyer Katz Brut (499 Kč) s tóny zeleného jablka a máslových sušenek a Saint Rémy Prestige Brut Rosé (480 Kč). Celý výběr najdete v kategorii Crémant.

Nad 500 Kč – champagne, ročníkový crémant a prestižní sekt

• Gala Sekt Blanc de Blanc Extra Brut – 595 Kč. Pálavský sekt tradiční metodou z 80 % chardonnay a 20 % rulandského bílého. Citrusy, oříšky, toust a stopa arašídového másla, dlouhý závěr.
• Louis Picamelot Crémant de Bourgogne En Espoutières 2019 Extra Brut – 620 Kč. Ročníkový crémant z historické vinice u Dijonu, 41 měsíců na kalech. Jasmín a bílá broskev, v chuti pražené lískové oříšky, perník a krvavý pomeranč. K rybám a plodům moře.
• Champagne Bauget Jouette Guy d’Argensol Brut – 779 Kč. Nejdostupnější champagne v naší nabídce. Cuvée chardonnay, pinot noir a meunier s tóny sušeného ovoce, briošky a kandovaného ovoce, smetanová textura.
• Champagne Perseval Farge C. de Chardonnay Premier Cru Brut – 920 Kč. Blanc de blancs z obce Chamery, 72 měsíců na kalech, tedy skoro pětkrát déle, než pravidla žádají. Citronová kůra, mandle a zelená jablka, velmi minerální závěr.

Další šampaňská najdete v kategorii Champagne.

Mini prosecco na půlnoční přípitek

Na přípitek ve dvou nemusíte otevírat celou lahev. Le Contesse Prosecco DOC Brut mini 0,2 l stojí 85 Kč a vystačí zhruba na dvě sklenky. Hodí se i jako pozornost pro hosty.

Nealko bubliny pro řidiče

Pro řidiče a všechny, kdo nepijí alkohol. Tyhle lahve mají 0 %:

• Pierre Chavin Opia Chardonnay 0 % BIO – 215 Kč. Nealkoholický šumivý nápoj z bio chardonnay z Languedocu. Akácie, hruška, zelené jablko a citronová kůra. Podávejte při 8–10 °C.
• Špalek Nealko Frizzante BIO – 195 Kč. Perlivý hroznový mošt z rulandského bílého ze Znojemska, přírodně sladký. Nejlépe chutná dobře vychlazený.
• Fizzero White Non Alcoholic Sparkling – 265 Kč. Nealko alternativa z hroznů s čajovou složkou, která dodává jemnou tříslovinu. Brut.

Další najdete v kategorii Nealkoholické nápoje.

Jak bubliny podávat a bezpečně otevřít

Teplota

Champagne chutná nejlépe při 8–10 °C, doporučuje Comité Champagne. Lahev dejte 20–30 minut do kbelíku napůl s vodou a napůl s ledem, nebo na pár hodin do lednice. Lehčí prosecco a frizzante můžete podávat chladnější, výrobci na našich kartách uvádějí 6–8 °C.

Otevírání

1. Odstraňte fólii a uvolněte drátěný košíček.
2. Palcem pevně držte zátku a hrdlo nemiřte na nikoho, ani na sebe. Tlak v lahvi dokáže zátku vystřelit, hlavně když lahví někdo zatřásl.
3. Držte zátku a pomalu otáčejte lahví, ne zátkou. Zátka má vyjít s tichým syknutím, ne s ránou.
4. Nalévejte nadvakrát: nejdřív trochu, pak pomalu do dvou třetin sklenky.

Šavlování (useknutí hrdla šavlí) je riskantní a hrozí zranění. Na silvestrovské oslavě ho nezkoušejte.

Sklenice

Comité Champagne doporučuje vyšší sklenici tvaru tulipánu, která se nahoře zužuje. Vůně v ní vyniknou lépe než v úzké flétně nebo široké misce. Vybrat můžete v kategorii Sklenice.

Časté otázky

Jaké šumivé víno koupit na Silvestra do 500 Kč?

Do 500 Kč koupíte crémant (Saint Rémy Prestige Brut za 430 Kč), prosecco DOCG z Valdobbiadene (Zardetto Refosso za 389 Kč) nebo moravský sekt s dlouhým zráním na kalech (Volařík Ryzlink vlašský 2021 za 385 Kč). Do 300 Kč vybírejte cavu, třeba Mont Marcal Brut Reserva za 249 Kč.

Čím se liší prosecco a šampaňské?

Prosecco je italské víno z odrůdy glera, které podruhé kvasí ve velkém tanku, a proto zůstává svěží a ovocné. Šampaňské (champagne) pochází z francouzské oblasti Champagne, kvasí podruhé v lahvi a zraje na kalech nejméně 15 měsíců, ročníkové 36 měsíců. Odtud tóny briošky a oříšků.

Je crémant stejně dobrý jako champagne?

Crémant se vyrábí stejnou metodou, kvašením v lahvi, jen v jiných francouzských oblastech a s kratším minimálním zráním (9 měsíců na kalech proti 15 měsícům u champagne). Kvalitu ale určuje hlavně vinař: řada našich crémantů ležela na kalech tři roky i déle a stojí přitom 430–630 Kč.

Co znamená brut?

Brut (česky „tvrdé“) je šumivé víno s méně než 12 g cukru na litr. Sušší je extra brut (0–6 g/l) a brut nature (méně než 3 g/l). Označení „suché“ (sec) znamená u šumivých vín 17–32 g/l, je tedy sladší než brut.

Co je sekt?

V Česku je sekt podle zákona o vinohradnictví a vinařství (č. 321/2004 Sb.) jiný název pro jakostní šumivé víno. Zákon nepředepisuje, jestli víno podruhé kvasí v tanku, nebo v lahvi. Kdo chce bubliny kvašené v lahvi, hledá na etiketě „tradiční metoda“ nebo „kvašeno v lahvi“. Tak vznikly sekty Mikrosvín, Sedlák a Gala z tohoto článku.

Celý výběr prosecca, cavy, crémantů, sektů i šampaňského najdete v kategorii Šumivá a perlivá vína.

Ceny a dostupnost platí k 23. 10. 2026.

Dvakrát za sebou. Popáté celkem.

Vinařem roku České republiky 2026 je Vinařství Volařík z Mikulova. Titul převzalo 19. srpna 2026 na pražském Žofíně a obhájilo tím vítězství z roku 2025. Stříbrným Vinařem roku je Martin Čapka z Prušánek, bronzovým Vinařství Štěpánek z Mutěnic. Soutěže se zúčastnilo 70 vinařství s 666 víny.

Co znamená titul Vinař roku a jak se soutěž hodnotí

Soutěž Vinař roku České republiky neoceňuje jedno víno, ale celou kolekci. Pořádá ji společnost Český archiv vín. Podle statutu musí vinař přihlásit 5 až 15 vín a nejméně dvě z nich musí patřit do jiné soutěžní kategorie, například suchá, polosuchá, červená nebo přírodně sladká vína.

• První kolo: odborné komise hodnotí všechna vína stobodovým systémem podle pravidel OIV (Mezinárodní organizace pro révu a víno) a udělují medaile v jednotlivých kategoriích.
• Postup do finále: každému vinařství se sečte pět nejlépe hodnocených vín. Osm nejlepších kolekcí z Česka postupuje dál, letos k nim přibyla jedna slovenská.
• Finále: mezinárodní komise, ve které zasedají i držitelé titulu Master of Wine, ochutná finálové kolekce znovu od nuly. Rozhoduje součet bodů.

Titul tedy oceňuje vyrovnanou kvalitu napříč odrůdami a styly.

Vinařství Volařík vyhrálo popáté, z toho dvakrát za sebou

Vinařství Volařík vyhrálo soutěž Vinař roku v letech 2011, 2014, 2018, 2025 a 2026. Podle vinařství je jediným pětinásobným Vinařem roku v Česku. Ve finále 2026 získala jeho kolekce pěti vín v průměru 92,51 bodu ze 100, nejvíc ze všech finalistů.

Ve vítězné kolekci byly tři Ryzlinky vlašské, Ryzlink rýnský a Tramín kořenný výběr z cibéb.

„Titul vnímáme jako ocenění práce celého našeho týmu, který každý rok hledá cestu, jak naše vína dál posouvat a zachovat přitom jejich charakter,“ uvedl po vyhlášení enolog vinařství Ondřej Tichý.

Kdo jsou Volaříkovi

Rodina Volaříků se vínu věnuje od konce druhé světové války, kdy se Leopold Volařík naučil vinařskému řemeslu od německých starousedlíků. Po kolektivizaci se k vinicím vrátili až po roce 1989. Pod jménem Vinařství Volařík je firma na trhu od roku 2007, jejím zakladatelem je Ing. Miroslav Volařík. Sídlí v Mikulově.

Příběh vinařství a všechna jeho vína v naší nabídce najdete na stránce Vinařství Volařík.

Vinice pod Pálavou a řady vín

Vinařství Volařík obhospodařuje přes 80 hektarů vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Vinice leží v obcích Perná, Dolní Dunajovice, Březí, Bavory, Horní Věstonice a Mikulov. Vína dělí do řad:

• Terroir spojuje nejlepší tratě s nejvhodnější odrůdou. Na etiketě je místo odrůdy název tratě: Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venuše nebo Plotny. Celou řadu najdete na stránce Volařík Terroir.
• Organic vychází od roku 2014. Tvoří ji odolné odrůdy Hibernal, Johanniter a Saphira z ekologicky obhospodařované vinice Věstonsko v Perné. Poznáte je podle zeleného pruhu na etiketě a skleněného uzávěru Vinolok. Všechna vína řady jsou na stránce Volařík Organic.
• Classic jsou svěží odrůdová vína ke kratší archivaci.
• Art vychází od roku 2025 a první je Cabernet Sauvignon 2022 z vinice Turold s obrazem mikulovské výtvarnice Sylvy Chludilové na etiketě.

K tomu Volařík dělá sekty a svěží vína pro každý den s označením Refresh.

Co od Vinaře roku ochutnat

Z nabídky Volařík jsme vybrali osm vín, která máme skladem. Tři z nich hodnotila finálová komise ve vítězné kolekci, ověřili jsme to podle čísla šarže na výsledkové listině.

Ryzlink vlašský 2024 výběr z hroznů, Na Statkách (229 Kč) – z vítězné kolekce

Vlašák, který kvasil a zčásti zrál v betonovém vejci, pak v nerezu. Voní angreštem, rybízem a citrusy. Chuť je suchá, šťavnatá a pevná, kyselina 7,9 g/l jí dává energii a závěr je slaně minerální. Ve finále dostal 91,64 bodu. Ryzlink vlašský Na Statkách

Ryzlink vlašský 2023 výběr z hroznů, Plotny (249 Kč) – z vítězné kolekce

Vlašák z Dolních Dunajovic, který zrál v sudu. Ve vůni vlašské ořechy, luční med a jemné dřevo, v chuti harmonie a dlouhá minerální dochuť. Je suchý a má 14,5 % alkoholu, před podáváním ho dekantujte. Ke krémovým sýrům nebo grilovaným rybám. Ryzlink vlašský Plotny

Ryzlink rýnský 2024 výběr z hroznů, Ořechová hora, polosuché (269 Kč) – z vítězné kolekce

Ve finále 93 bodů. Med, sušená meruňka, luční květy a jemný tón botrytidy. Chuť je plná a medově citrusová, 12,9 g/l cukru vyvažuje kyselina 8,3 g/l. Zkuste ho k brie, mírně pikantní thajské kuchyni nebo k candátovi. Ryzlink rýnský Ořechová hora

Ryzlink vlašský 2024 Terroir, Železná (365 Kč)

Sušené byliny, citrusová kůra a mokrý kámen. Suchý (6,0 g/l cukru), s kyselinou 7,8 g/l a dlouhou slanou dochutí, které Volaříkovi říkají „železitá“. Vydrží zhruba sedm let. Podávejte při 10–12 °C k rybám, ústřicím nebo telecímu. Ryzlink vlašský Terroir Železná

Pálava 2024 Terroir, U Venuše (369 Kč)

Suchá Pálava, která deset měsíců zrála ve velkém dubovém sudu. Mandarinka, liči, čajová růže a zázvor, pod nimi výrazná mineralita. K vyzrálému comté, beaufortu nebo telecímu na smetaně. Pálava Terroir U Venuše

Merlot 2022 Terroir, Plotny (549 Kč)

Červené z Dunajovských kopců, 16 měsíců ve francouzských a amerických barikových sudech. Višně, ostružiny a lesní ovoce, v chuti tmavé ovoce, čokoláda a vanilka. Suché, s jemným tříslem, před podáváním dekantujte. Merlot Terroir Plotny

Saphira 2025 Organic, Věstonsko, sladké (265 Kč)

Saphira je u nás nejprodávanější víno Volařík. Ananas a lesní jahody, 49,3 g/l cukru a kyselina 8,3 g/l, takže sladkost nepůsobí těžce. K ovocným dezertům, cheesecaku, crème brûlée nebo k modrým sýrům, vychlazená na 8–10 °C. Saphira Organic 2025. Méně sladkou verzi nabízí Saphira 2024 polosladká.

Ryzlink vlašský 2025 Refresh (179 Kč)

Citrusy, zelené jablko a jemná květinovost, suchý (4,5 g/l), 12,5 % alkoholu. Vychlaďte na 8–10 °C a dejte k salátu, rybě nebo drůbeži. Ryzlink vlašský Refresh

Volařík jako dárek

Milovníkovi červeného dejte Merlot Plotny nebo Cabernet Sauvignon 2022 ART (649 Kč) s obrazem Sylvy Chludilové na etiketě. Na oslavu se hodí Sekt Ryzlink vlašský 2021 Extra Brut (385 Kč), který zrál 36 měsíců na kvasinkách. Znalce potěší trojice Ryzlinků vlašských Terroir 2024 z Železné, Kotelné a Ořechové hory: jedna odrůda, tři vinice. Hotové kombinace najdete ve vinných setech a jistotou je dárkový poukaz.

Časté otázky

Kdo je Vinař roku 2026?

Vinařem roku České republiky 2026 je Vinařství Volařík z Mikulova. Výsledky vyhlásili 19. srpna 2026 na Žofíně v Praze. Druhý skončil Martin Čapka z Prušánek, třetí Vinařství Štěpánek z Mutěnic.

Kolikrát vyhrálo Vinařství Volařík soutěž Vinař roku?

Pětkrát: v letech 2011, 2014, 2018, 2025 a 2026. Ročníky 2025 a 2026 vyhrálo za sebou.

Kde koupit vína Volařík?

U nás v e-shopu Moravský hrozen. Objednávku si můžete vyzvednout i v našich vinotékách v Brně-Řečkovicích a Brně-Žabovřeskách nebo na skladě v Bosonohách. Vína z nejlepších tratí jsou pohromadě v řadě Volařík Terroir, ekologická vína v řadě Volařík Organic.

Co znamená řada Terroir?

Terroir je řada Vinařství Volařík, ve které vinařství spojuje nejlepší viniční tratě s nejvhodnější odrůdou. Na etiketě je hlavně název tratě, například Železná nebo U Venuše. Vína kvasí s divokými kvasinkami, nečiří se a jsou určená k delšímu zrání v lahvi.

Prohlédnout všechna vína Vinařství Volařík

Betonové nádoby na zrání vína nejsou novinkou – ve Francii a Itálii se používají desítky let. V posledních letech se však dostávají i do českých a moravských vinařství. Co vlastně beton vínu přináší a proč někteří vinaři volí právě tento materiál?

Co jsou betonové tanky

Betonové nádoby se vyrábějí z písku, štěrku, vody a cementu bez chemických přísad. Existují v různých tvarech – od klasických válcových tanků po vejčité nádoby, které se v posledních letech staly populární. Velikosti se pohybují od několika set litrů až po desítky hektolitrů.

Vejčitý tvar není jen estetickou volbou. Oválná forma vytváří přirozenou cirkulaci moštu během fermentace – víno se v nádobě pohybuje bez nutnosti mechanického míchání. To připomíná tradiční francouzskou techniku batonáže, kdy vinař pravidelně míchá víno s kaly. Hladký vnitřní povrch bez rohů také usnadňuje čištění.

Proč někteří vinaři volí beton

Beton nabízí střední cestu mezi nerezem a dubem. Nerezové tanky jsou hermeticky uzavřené – víno v nich nezíská žádné další vůně ani chutě, ale také neprobíhá žádná výměna kyslíku. Dubové sudy naopak vínu předávají výrazné aroma (vanilka, kouř, třísloviny) a umožňují mikrooxidaci.

Beton je porézní materiál, který umožňuje jemné pronikání kyslíku podobně jako dub, ale nepředává vínu žádné vlastní chutě. Výsledkem je víno, které si zachovává čistý odrůdový charakter, ale má plnější texturu než z nerezu. Beton také uvolňuje do vína minerály, především křemík.

Další praktickou výhodou je tepelná izolace. Silné betonové stěny udržují stabilní teplotu bez nutnosti aktivního chlazení, což šetří energii.

Stručná historie

Betonové tanky na víno vyrábí francouzská společnost Nomblot od roku 1922. Vejčitý tvar popularizoval v roce 2001 francouzský vinař Michel Chapoutier, který se inspiroval starověkými amforami a gruzínskými nádobami kvevri. Spolupracoval s firmou Nomblot na vývoji prvních betonových vajec.

Kdo na Moravě s betonem pracuje

Mezi moravská vinařství, která betonové nádoby používají, patří Vinařství Mádl (Malý vinař), Vinařství Baláž, Vinařství Volařík, Vinařství Gala nebo Vinařství Kadrnka.

Vinařství Mádl, založené v roce 1992, je průkopníkem využívání betonových nádob na Moravě. Používá betonová vejce o objemu 3 700 litrů a nabízí ucelenou řadu vín pod označením Mádl BETON. Z bílých odrůd v betonu zraje Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Sauvignon, Ryzlink vlašský i Sylvánské zelené. Z červených pak Frankovka. David Mádl, hlavní enolog vinařství, k betonu říká: „Tato stará matérie, tvořená převážně křemíkem, dodává vínu výraznou chuťovou minerálnost a jiskru.“

Vinařství Baláž z Dolních Dunajovic zařadilo betonové nádoby do své řady Baláž, která představuje strukturovaná vína s delší prací ve sklepě. V betonu zde zraje především Ryzlink rýnský z trati Dunajovický kopec a Ryzlink vlašský z trati Pod Slunným vrchem. Vinařství kombinuje zrání v betonu s prací v dubových sudech a nerezu podle charakteru jednotlivých vín.

Zahraniční vína z betonu v naší nabídce

Betonové tanky se používají i v zahraničních vinařstvích, často v kombinaci s jinými metodami zrání. V naší nabídce najdete několik zajímavých příkladů.

Španělské vinařství Valenciso z oblasti Rioja patří mezi průkopníky používání betonu ve Španělsku – s tímto materiálem začali pracovat už v roce 1998. V nabídce máme jejich Graciano, které fermentuje v betonových tancích a následně zraje 24 měsíců v kavkazském dubu. Dostupné je také Laderas de Cabama z odrůdy Tempranillo, které kombinuje zrání v sudech a betonových nádobách.

Z francouzského údolí Rhony nabízíme vína od Alain Jaume (Domaine Grand Veneur). Jejich červené cuvée Cairanne „Les Travées“ z odrůd Grenache, Syrah a Mourvèdre zraje v betonových nádobách, což vínu zachovává ovocnost a svěžest bez výrazného vlivu dřeva.

Co znamená beton pro chuť vína

Vína z betonu jsou specifická tím, že nemají skrytou chuť za dřevem. Beton (zejména ve tvaru vejce) udržuje víno v neustálém mírném pohybu a umožňuje mu dýchat, ale na rozdíl od sudu mu nepřidává žádnou chuť – vanilku, kouř ani třísloviny.

Výsledkem je víno, které je plnější a krémovější než z nerezu, ale čistší a ovocnější než ze sudu. Typickým znakem je výraznější minerální charakter a zachování odrůdového projevu bez přidaných tónů z materiálu nádoby.

Jak poznat víno z betonu

Vinaři obvykle uvádějí metodu zrání přímo na etiketě. U vín z naší nabídky hledejte označení BETON v názvu produktu. Vinařství Mádl i Baláž toto označení používají konzistentně pro celou řadu vín zrajících v betonových nádobách. Všechna vína z Mádlovy řady najdete pohromadě na stránce Mádl BETON.

Závěrem

Betonové tanky představují jednu z možností, jak vinař může ovlivnit charakter vína. Nejsou univerzálně lepší než nerez nebo dub – každý materiál má své využití. Pro vinaře, kteří chtějí zachovat čistý odrůdový projev a zároveň získat plnější texturu bez dubových tónů, může být beton zajímavou volbou. Na Moravě s ním pracují především vinařství Mádl, Baláž, Volařík a Kadrnka, jejichž vína z betonu najdete v naší nabídce.

Červená vína se dají rozdělit čtyřmi způsoby: podle odrůdy (Frankovka, Rulandské modré, Merlot…), podle stylu (lehká, středně plná, plná), podle obsahu cukru (naprostá většina je suchá) a podle původu (Morava, Bordeaux, Apulie…). Stačí vědět, co Vám chutná, a v každém z těch dělení se rychle zorientujete. Celou nabídku najdete v kategorii červené víno, kde můžete filtrovat podle odrůdy, země i obsahu cukru.

Níže najdete přehled odrůd, stylů a moravských červených vín, vysvětlení, kdy je víno opravdu suché, a ke každé části konkrétní lahve, které máme skladem.

Druhy červeného vína podle odrůdy

Odrůda řekne o chuti vína nejvíc. Tohle jsou ty, se kterými se na Moravě i ve světě setkáte nejčastěji.

Ze světa stojí za pozornost ještě Tempranillo, základ španělských vín z Rioji a Ribera del Duero, Sangiovese z Toskánska, Syrah a Grenache z údolí Rhôny nebo Malbec z Argentiny. Odrůdy, které nemají vlastní stránku, najdete ve filtru „Odrůda“ v kategorii červené víno.

Druhy červeného vína podle stylu

K jídlu nebo na večer se víc hodí dělení podle plnosti. O stylu nerozhoduje jen odrůda, ale i nádoba, ve které víno zrálo. Nerez a beton nechají vyniknout čisté ovoce, dubový sud přidá strukturu a tóny koření, kávy nebo čokolády.

• Lehká a svěží – Modrý Portugal, Rulandské modré, Gamay z Beaujolais. Málo tříslovin, hodně červeného ovoce. K drůbeži, těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo jen tak na posezení, klidně lehce podchlazená.
• Středně plná – Frankovka, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké. Šťavnatá, s živější kyselinou a kořenitostí. Ke kachně, pečenému vepřovému, grilovanému masu nebo houbovým jídlům.
• Plná a těžší – Merlot ze sudu, Cabernet Sauvignon, Primitivo, Tempranillo, Malbec. Víc alkoholu i tříslovin, tmavé ovoce a koření. K hovězímu steaku, zvěřině nebo vyzrálým sýrům.

Moravská červená vína

Moravská červená stojí hlavně na ovoci a svěžesti. Z modrých odrůd má na Moravě nejvíc vinic Frankovka, po ní následují Rulandské modré, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe. Doplňují je Merlot, Cabernet Sauvignon a moravské novošlechtěnce jako André nebo Cabernet Moravia. Ke svíčkové, kachně se zelím nebo pečenému masu se hodí líp než leckteré těžké víno z jihu.

Čtyři moravská červená, která teď máme skladem:

• Mádl – Frankovka 2024 BETON (179 Kč) – z trati Přední hora ve Velkých Bílovicích, kvasila i zrála 8 měsíců v betonovém vejci, bez vlivu dřeva. Višně, lesní jahody a bylinky, hladké tříslo a minerální závěr.
• Kern – Zweigeltrebe 2023 K3, Liščí vrch (239 Kč) – z Březí u Mikulova. Zralé peckoviny s jemným nádechem čokolády, plná a hebká chuť. K pečenému vepřovému, kachně nebo houbám.
• Sedlák – Rulandské modré 2024 výběr z hroznů, Přední hora (239 Kč) – 12 měsíců ve francouzském dubu. Zralé třešně a drobné lesní ovoce, v závěru sušené třešně a čokoláda. Ke kachním prsům nebo telecímu.
• Sedlák – Modrý Portugal 2025 (138 Kč) – lehký, 12,5 % alkoholu, třešně, maliny a drobné lesní ovoce. Ke grilu, paštikám nebo těstovinám s rajčaty.

Další vína od malých vinařů najdete v přehledu moravských vín.

Suché červené víno: jak poznat a které vybrat

Suché je podle evropských pravidel, která platí i pro česká a moravská vína, víno, které má nejvýš 4 g zbytkového cukru na litr. Hranice se posouvá až na 9 g/l, pokud má víno dost kyselin: celková kyselost smí být nejvýš o 2 g/l nižší než obsah zbytkového cukru. Stanovuje to nařízení Komise (EU) 2019/33, příloha III.

U červených vín je suchost pravidlem. Při kvašení se skoro všechen cukr z hroznů promění na alkohol, proto polosuchá a sladká červená potkáte jen výjimečně. V naší nabídce jich je jen několik, všechno ostatní je suché. Pokud máte chuť na sladší červené, hledejte mezi dezertními a fortifikovanými víny, jako je portské.

Jak suché víno poznat: na etiketě i v popisu hledejte slovo „suché“, u nás ho najdete i ve filtru „Obsah cukru“. Přesné číslo zbytkového cukru uvádí řada vinařů v analytických údajích na kartě vína.

„Nejlepší“ suché červené neexistuje jedno, záleží na tom, jestli chcete lehké, nebo plné. Pro plnější chuť zkuste Baláž – Merlot 2024 výběr z hroznů, Plotny (209 Kč): zbytkový cukr 0,1 g/l, zrání v dubovém sudu, lesní plody, fialky, povidlové švestky, čokoláda a koření. Ke grilovanému masu, paštikám nebo zvěřině. Stejně suchá, se zbytkovým cukrem 0,2 g/l, jsou i Frankovka Mádl BETON, Zweigeltrebe Kern a Rulandské modré Sedlák z tipů výše.

Celou stupnici od suchého po sladké víno najdete v článku Rozdělení vína podle cukernatosti.

Dobré červené víno do 300 Kč

Dobré červené nemusí být drahé. Pro skvělý poměr ceny a kvality se vyplatí podívat na jih Itálie. Primitivo a Negroamaro z Apulie nebo Nero d’Avola ze Sicílie nabízí plné, šťavnaté víno se středomořským charakterem za přívětivou cenu.

• Primitivo I Muri 2025, Vigneti del Salento, IGP Puglia (199 Kč) – zrálo v nerezu, 14,5 % alkoholu. Švestky, černé třešně, ostružiny, vanilka a sladké koření, chuť plná a sametově hebká. Ke grilovaným steakům.
• Sedlák – Cabernet 2025 (138 Kč) – 85 % Cabernet Moravia a 15 % Cabernet Sauvignon, nerez bez dřeva. Černý rybíz, lesní plody, tmavé třešně a jemné koření, středně plné. Ke grilovanému masu, burgerům nebo uzeninám.

Do 300 Kč se vejdou i všechna moravská vína z tipů výše.

TIP: Pokud s červeným vínem začínáte, jsou vína z jihu Itálie dobrou vstupní branou: srozumitelná, chuťově bohatá a cenově dostupná. Kdo chce něco lehčího, ať začne Modrým Portugalem.

Časté otázky

Jaké jsou druhy červeného vína?

Červená vína se dělí podle odrůdy, stylu, obsahu cukru a původu. Mezi nejběžnější odrůdy patří Frankovka, Rulandské modré (Pinot noir), Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Modrý Portugal, Merlot, Cabernet Sauvignon a Primitivo. Podle stylu rozlišujeme vína lehká, středně plná a plná, podle cukru suchá, polosuchá, polosladká a sladká.

Jaké je dobré červené víno do 300 Kč?

Z naší nabídky například Primitivo I Muri 2025 za 199 Kč, Merlot Baláž 2024 z Plotny za 209 Kč, Frankovka Mádl BETON 2024 za 179 Kč nebo lehký Modrý Portugal Sedlák 2025 za 138 Kč.

Které červené víno je suché?

Naprostá většina. Suché víno má podle nařízení (EU) 2019/33, které platí i v Česku, nejvýš 4 g zbytkového cukru na litr, při dostatku kyselin až 9 g/l. Na etiketě i v popisu je označené slovem „suché“.

Jaká moravská červená vína vybrat?

Pro jistotu klasické odrůdy: Frankovku, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké nebo Rulandské modré. Na lehčí pití Modrý Portugal, k pečeným masům plnější Merlot. Tipy: Zweigeltrebe Kern 2023 K3 (239 Kč) nebo Rulandské modré Sedlák 2024 (239 Kč). Další najdete v přehledu moravských vín.

Vyberte si podle odrůdy, stylu i ceny v kategorii červené víno. Tak na zdraví – a na sklenku vína, která chutná přesně tak, jak má.

Svatomartinská vína 2026 se otevírají ve středu 11. listopadu. Pro letošní ročník jsme vybrali 20 svatomartinských vín od pěti moravských vinařství a k nim mladá vína, která můžete ochutnat už teď. Poradíme, jak svatomartinské poznat, jak dlouho vydrží a co k němu uvařit.

Husa v troubě. Červené zelí na plotně. A na stole první víno letošní sklizně. Svatý Martin přijíždí 11. listopadu a s ním i svatomartinská vína 2026.

Kdy se otevírají svatomartinská vína 2026

Svatomartinská vína 2026 se poprvé otevírají ve středu 11. 11. 2026. Dřív to letos nejde. Vinařský fond stanovil jednoduché pravidlo: když svátek svatého Martina připadne na středu, čtvrtek nebo pátek, smí se svatomartinské prodávat až v ten den. Kdyby připadl na sobotu až úterý, prodej by mohl začít už v pátek předtím. Tak tomu bylo loni.

Tradičně se první lahve otevírají v 11 hodin 11 minut. Je to krásný zvyk, ale pravidlem je jen datum. V Brně se v den svátku koná Svatomartinský košt na náměstí Svobody, který pořádá Vinařský fond.

Svatomartinská vína 2026 si u nás můžete objednat už teď v kategorii Svatomartinská vína.

Co je svatomartinské víno a čím se liší od mladého

Svatomartinské víno je mladé víno nového ročníku, které nese chráněnou značku Svatomartinské. Na trh ji uvedl Vinařský fond v roce 2005. Víno ji smí používat, jen když:

• pochází z aktuálního ročníku, tedy z hroznů sklizených letos,
• je vyrobené z některé ze stanovených raných odrůd,
• je suché, svěží a ovocité,
• ho schválí odborná komise, která každý rok posuzuje jeho barvu, vůni a chuť.

Poznáte ho podle loga svatého Martina na koni. Najdete ho na etiketě a zároveň na kapsli nebo šroubovém uzávěru.

Mladé víno je širší pojem. Označuje víno nového ročníku, které vinař lahvuje brzy po sklizni. Může být z jakékoli odrůdy, suché i polosladké, a prodávat se smí ještě před svatým Martinem. Každé svatomartinské je tedy mladé, ale ne každé mladé víno je svatomartinské.

Proč zrovna svatý Martin? Jeho svátek odedávna uzavíral hospodářský rok. Práce na poli skončily, peklo se husí a ochutnávalo se první víno z nové sklizně. Značka Svatomartinské na tenhle zvyk navázala a udělala z něj jeden z největších vinařských svátků v roce.

Povolené odrůdy svatomartinských vín

Svatomartinské se smí vyrábět jen z raných odrůd. Ty dozrají dřív a vinař z nich proto stihne do listopadu udělat kvalitní víno. Podle Vinařského fondu (stav k 23. 10. 2026) jsou to:

• bílá vína: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský,
• růžová vína a klarety: Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké,
• červená vína: Modrý Portugal, Svatovavřinecké.

Naše svatomartinská vína 2026

Letos máme 20 svatomartinských vín od pěti vinařství: Mádl – Malý vinař a Sedlák z Velkých Bílovic, Šoman z Dolních Dunajovic, Jan Plaček z Moravských Bránic a Omasta z Dolních Bojanovic. Všechna jsou suchá a stojí od 124 do 169 Kč. Celý výběr najdete v kategorii Svatomartinská vína.

Bílá svatomartinská vína

Müller Thurgau je nejlehčí z trojice. Voní jemně, často po jablkách a květech, a pije se snadno. Mádlův letošní Müller nabízí podle popisu vinařství zelené jablko a jemnou kyselinku.

• Jan Plaček Müller Thurgau 2026 – 124 Kč
• Mádl Müller Thurgau 2026 – 125 Kč
• Sedlák Müller Thurgau 2026 – 129 Kč
• Omasta Müller Thurgau 2026 – 139 Kč
• Šoman Müller Thurgau 2026 – 149 Kč

Veltlínské červené rané je jemné, kulaté víno s mírnější kyselinou. Sedne těm, kdo nemají rádi výraznou kyselinku.

• Jan Plaček Veltlínské červené rané 2026 – 124 Kč
• Mádl Veltlínské červené rané 2026 – 125 Kč
• Omasta Veltlínské červené rané 2026 – 139 Kč

Muškát moravský je nejvoňavější. Květy a citrusy ucítíte, sotva víno nalijete. Šomanův muškát pochází z vinic v Dolních Dunajovicích, kde vápenité podloží aromatice odrůdy svědčí.

• Mádl Muškát moravský 2026 – 125 Kč
• Omasta Muškát moravský 2026 – 144 Kč
• Šoman Muškát moravský 2026 – 169 Kč

Růžová svatomartinská vína a klaret

Zweigeltrebe rosé je šťavnaté a ovocné, vinaři u něj letos popisují jahody a maliny. Klaret od Omasty má světlejší, až cibulovou barvu a jemnou tříslovinu.

• Jan Plaček Zweigeltrebe rosé 2026 – 124 Kč
• Mádl Zweigeltrebe rosé 2026 – 125 Kč
• Sedlák Zweigeltrebe rosé 2026 – 129 Kč
• Šoman Zweigeltrebe rosé 2026 – 139 Kč
• Omasta Zweigeltrebe klaret 2026 – 144 Kč

Červená svatomartinská vína

Modrý Portugal je lehké červené s měkkou tříslovinou, Mádl u letošního píše o třešních a švestkách. Svatovavřinecké je o něco plnější a víc kyselinkové, to od Šomana voní lesním ovocem.

• Mádl Modrý Portugal 2026 – 125 Kč
• Sedlák Modrý Portugal 2026 – 129 Kč
• Omasta Modrý Portugal 2026 – 139 Kč
• Šoman Svatovavřinecké 2026 – 139 Kč

Nevíte, kterým začít? K huse doporučujeme Svatovavřinecké nebo Modrý Portugal. Na přípitek před jídlem si nalijte Muškát moravský.

Mladá vína 2026 a co připravujeme

Nechcete čekat do 11. listopadu? Mladá vína 2026 se smí prodávat už teď. Nemají značku Svatomartinské, ale jsou ze stejné letošní sklizně.

• Mádl Mladý Müllerek 2026 – suché, 125 Kč
• Sedlákovo Mladé víno 2026, suché, 129 Kč: Müller Thurgau, Modrý Portugal, Zweigeltrebe rosé
• Jan Plaček Mladé Pokušení 2026 – polosladké cuvée Muscaris a Muškátu moravského, 159 Kč

Mladé Pokušení dobře ukazuje rozdíl mezi mladým a svatomartinským vínem. Je polosladké a Muscaris mezi povolené odrůdy nepatří, svatomartinské by tedy být nemohlo.

Nově máme skladem také Mladé Svatovavřinecké 2026 a Mladý Müller Thurgau 2026 z vinařství Oulehla, obě suchá, dále Svatováclavské Zweigeltrebe BIO Mladé 2026 od Špalka a mladý Muškát moravský 2026 z vinařství Volařík. Mladá vína odesíláme hned. Všechna najdete v kategorii Mladá vína.

Jak dlouho vydrží svatomartinské víno a do kdy ho vypít

Svatomartinské víno je nejlepší od listopadu do Vánoc. Svou svěžest si podle Vinařského fondu udrží zhruba do jara. Potom se nezkazí, ale postupně ztrácí to, kvůli čemu ho kupujete: ovocnou vůni a živou kyselinku. Do archivu ho proto neschovávejte.

Do té doby ho skladujte v chladu a temnu, ideálně při stálé teplotě kolem 10–15 °C. Otevřenou lahev zavřete, dejte do lednice a vypijte během dvou až tří dnů.

K čemu svatomartinské víno podávat

Klasikou je pečená husa s červeným zelím a bramborovým knedlíkem nebo lokšemi. Svatomartinské ale zvládne víc:

• Červené (Modrý Portugal, Svatovavřinecké): husa a kachna, pečené i dušené maso, jemná zvěřina, třeba srnčí hřbet nebo kančí na víně.
• Bílé (Müller Thurgau, Veltlínské červené rané): pečený pstruh, kuřecí nebo krůtí maso, zeleninové saláty, jemné paštiky a mladé sýry. Muškát moravský si dejte jako aperitiv.
• Růžové a klaret: když se nemůžete rozhodnout mezi bílým a červeným. Hodí se k výraznější drůbeži, třeba ke kuřeti na paprice, a k těstovinám s houbami nebo slaninou.

Bílé a růžové podávejte vychlazené na 8–10 °C, červené na 12–14 °C. Lehké mladé červené víno snese chlad víc, než byste čekali, a vyniknou v něm ovocné tóny.

Časté otázky o svatomartinském víně

Kdy se otevírá svatomartinské víno 2026?

Ve středu 11. listopadu 2026. Protože svátek letos připadá na středu, nesmí se prodávat dřív. Tradičně se lahve otevírají v 11:11.

Jak dlouho vydrží svatomartinské víno?

Nejlépe chutná od listopadu do Vánoc a svěžest si udrží zhruba do jara. Otevřená lahev vydrží v lednici dva až tři dny.

Do kdy se může prodávat svatomartinské víno?

Pravidla, která Vinařský fond zveřejňuje, určují jen začátek prodeje, konec v nich uvedený není. Pít ho ale doporučujeme do jara, dokud je svěží.

Je každé mladé víno svatomartinské?

Ne. Svatomartinské musí být suché, z povolené rané odrůdy a projít hodnocením odborné komise. Mladé víno tyto podmínky splňovat nemusí a smí se prodávat už před 11. listopadem.

Jak svatomartinské víno poznám?

Podle loga svatého Martina na koni. Je na etiketě i na kapsli nebo šroubovém uzávěru.

Vybrat svatomartinské víno 2026

Cava - Španělské šumivé víno vyráběné tradiční metodou

Cava (Penedès) je úžasná a rozmanitá oblast ve Španělsku produkující nejlepší šumivá vína ze Španělska, která nesou název a označení Cava. Jedná se o šumivé víno vyráběné klasickou metodou (Méthode Traditionelle), tedy druhotným kvašením v lahvi – stejně jako pravé šampaňské. Nabízí širokou paletu chutí, perfektní poměr ceny a kvality a styl, který okouzluje milovníky perlivých vín po celém světě. Díky své výrobní metodě a původu ze slunného Katalánska je Cava ideální volbou pro milovníky kvalitního šumivého vína. Pokud hledáte levnější alternativu ke šampaňskému, která si zachovává noblesu a řemeslnou kvalitu, Cava je synonymem pro terroir, tradici a svěžest v jediné lahvi.

Co je Cava a odkud pochází?

Cava je chráněné označení pro šumivé víno ze Španělska, které vzniká tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, zraje po dobu minimálně 9 měsíců. Pochází primárně z Katalánska, především z oblasti Penedès, kde se vyrábí pod značkou DO Cava (Denominación de Origen). Toto označení je garancí původu a kvality.

Historie Cavy sahá do 19. století, kdy španělští vinaři reagovali na rostoucí popularitu šampaňských vín. Použili stejnou metodu, ale zapojili vlastní lokální odrůdy a terroir, což dalo vzniknout originálnímu stylu.

Jak se vyrábí Cava?

Cava vzniká tradiční metodou (Champagne metoda), při níž probíhá druhotné kvašení v lahvi. Výsledné perlení je jemnější a dlouhotrvající, víno získá komplexitu z kontaktu s jemnými kvasinkami.

Seznam používaných odrůd:

• Macabeo: citrusy, mandlová linka

• Xarel·lo: bylinné tóny, struktura

• Parellada: elegance, květinové aroma

• Trepat: charakteristické aroma červeného ovoce, jahody, maliny a třešně

• Monastrell: během lisování dodá intenzivní barvu, a dobré třísloviny

• doplňkově Chardonnay či Pinot Noir

Proces zahrnuje fermentaci, zrání minimálně 9 měsíců na kalech, remuáž a degorzáž. Tato náročnější cesta výroby je odpovědná za hloubku a noblesu chutí, které Prosecco více přímočare postrádá.

Druhy Cavy podle doby zrání

Při výběru šumivého vína Cava je klíčové znát její kategorizaci dle doby zrání na kalech. Rozlišujeme dvě hlavní kategorie – Cava de Guarda a Cava de Guarda Superior, přičemž každá z nich přináší jiný styl a hloubku chuťového zážitku.

Cava de Guarda (zraje min. 9 měsíců)

Lehká a ovocná Cava zrající minimálně 9 měsíců v lahvi. Typická je svěžest, jemné perlení a tóny bílých květů, zeleného jablka a hrušky. Skvěle se hodí k předkrmům, tapas, salátům či mořským plodům. Ideální jako vstupní brána do světa kvalitních španělských šumivých vín.

Cava Reserva – Cava de Guarda Superior (min. 18 měsíců)

Tato kategorie vyžaduje minimálně 18 měsíců zrání, čímž získává větší komplexitu, krémovost a aromatickou hloubku. Jemné bublinky a noblesní profil z ní dělají výbornou volbu pro vína k hlavnímu chodu i slavnostní chvíle.

Cava Gran Reserva – Cava de Guarda Superior (více než 30 měsíců)

Vysoce elegantní styl s intenzivní aromatikou, jemně integrovaným perlením a delikátním projevem. Zrání delší než 30 měsíců propůjčuje vínu strukturu, eleganci a sametově hluboký závěr.

Cava de Paraje Calificado – Cava de Guarda Superior (min. 36 měsíců)

Nejprestižnější kategorie Cavy. Tato jedinečná šumivá vína pochází z vybraných terroirů s výjimečnými přírodními podmínkami. Zrají alespoň 36 měsíců, přičemž musí splňovat přísné pěstitelské podmínky (ruční sklizeň, stáří révy, omezený výnos). Výsledkem je šumivé víno s hloubkou, mineralitou, precizním perlením a komplexní paletou chutí.

Druhy Cavy podle obsahu cukru

Rozlišení Cavy dle zbytkového cukru je klíčové při výběru správného stylu tohoto tradičního šumivého vína z oblasti Penedès, které se vyrábí metodou druhotného kvašení v lahvi (méthode traditionnelle). Zde je přehled jednotlivých typů Cavy podle obsahu dozážního cukru:

• Brut Nature Cava – zcela bez přidaného cukru, maximálně 3 g/l přírodního zbytkového cukru. Nejčistší výraz terroiru, elegantní a minerální, ideální jako šumivé víno k celému menu, od mořských plodů po dezerty.

• Extra Brut Cava – obsahuje do 6 g/l cukru. Díky jemné sladké nuanci je skvěle párovatelná s pikantními, tučnějšími i kyselými jídly. Skvělá rovnováha struktury a svěžesti.

• Brut Cava – do 12 g/l. Nejoblíbenější varianta, vyvážená kyselinka, decentní cukr, perfektní k asijské kuchyni, kořeněným pokrmům nebo jako univerzální volba pro slavnostní příležitosti.

• Extra Seco Cava – 12–17 g/l. Nabízí plnější chuťový profil, který výborně ladí s modrými sýry, sladko-slanými pokrmy a kreativní kuchyní.

• Seco Cava – 17–32 g/l. Vyšší cukernatost přináší jemně sladký charakter, ideální k dezertům, ovocným salátům a netradičním kombinacím s exotickým kořením.

• Semi Seco Cava – 32–50 g/l. Oblíbený styl pro slavnostní stolování, dokonalý k moučníkům, svátečním koláčům i rodinným oslavám.

• Dulce Cava – více než 50 g/l. Plná sladkost, ideální jako dezertní šumivé víno, podávané samotné nebo s čokoládovými a krémovými zákusky.

Proč raději Cavu než Prosecco?

Prosecco se vyrábí tzv. Charmatovou metodou – kvašením v tanku. Tento styl je levnější a rychlejší, proto se hodí na objemově větší produkci. Je postaven na odrůdě Glera, která dává příjemně ovocné a jednoduché víno. Oproti tomu Cava má vítězný náskok v rozmanitosti, metodě a kvalitě zrání.

Kdy a k čemu pít Cavu?

Cava se skvěle hodí jako aperitiv, ale i jako doprovod k jídlu:

• tapas, ryby, sýry, sušená šunka,

• tvrdé i krémové sýry (Parmezán, Manchego),

• ovocné dezerty a lehčí moučníky,

• a klidně i smažené pokrmy – bublinky osvěží patro.

Doporučení: Cava z vinařství Mont Marçal

Na e-shopu Moravský hrozen doporučujeme tyto špičkové španělské Cavy:

• ✪ Mont Marçal Brut Reserva – ovocné, lehké, elegantní.

• ✪ Mont Marçal Extremarium Reserva – noblesní styl s větší hloubkou a výrazem.

• ✪ Mont Marçal Extremarium Rosado – růžová verze s tóny čerstvých malin a jahod.

3 důvody, proč pít Cavu

1. Metoda kvašení v lahvi = kvalitnější perlení a komplexita

2. Rozmanité odrůdy = pestřejší chuťový profil než Glera u Prosecca

3. Příznivý poměr ceny a kvality = noblesní víno za dostupnou cenu

Cava si zaslouží víc pozornosti. Je to šumivý styl s duší, který obstojí v jakékoliv společnosti – od nedělního brunche po silvestrovský přípitek. 

Párování jídla: Alsaský Riesling a sashimi z lososa

Pokud se ptáte, jaké víno k sashimi, nebo jaké víno se hodí k rybě, či snad co za víno k rybím pokrmům, tak věřte, že právě Ryzlink či Riesling, je tou pravou volbou!

Když se Alsaská minerální noblesa setká s japonskou precizností, vzniká kombinace, která potěší každé patro. Spojení Alsaského Rieslingu a sashimi z lososa je ukázkový příklad, jak může suché bílé víno s výraznou kyselinou, čistotou a terroirovou finesou doprovodit delikátní, surové jídlo v japonském stylu.

A kdy jindy si tento gurmánský pár užít než v teplých dnech, kdy lehkost a elegance dominují i na talíři. Riesling d’Alsace vyniká právě svou schopností spojovat gastronomii, mineralitu a vína s duší.

Přemýšlíte, že překvapíte přátele, nebo Vaši drahou polovičku něčím netradičním k večeři? Ryzlink / Riesling z Alsaska bude vítězem večera a věřte, že budete litovat, že ste těch lahví Alsaského Ryzlinku nekoupili víc :-) Protože Alsaské Ryzlinky sou právě v kurzu!

Proč Alsaský Riesling k sashimi?

Alsasko, vinařský region na severovýchodě Francie, patří mezi nejvýznamnější evropské oblasti produkující aromatická bílá vína. Riesling z Alsaska je vlajkovou lodí této apelace a vyznačuje se vysokou kyselinou, citrusovým profilem, čistotou a minerálním závěrem. Vína jako Riesling Grand Cru Schlossberg, Riesling Katzenthal Grand Cru Wineck-Schlossberg, Riesling Katzenthal - Clos des Escargots  nebo Riesling Vieilles Vignes ukazují, jak hluboký charakter může mít tato odrůda, když roste na žulových či vápenitých svazích Alsaska.

Sashimi, zvláště ze syrového lososa, vyžaduje víno, které je jemné, ale zároveň charakterové. Právě suchý styl Alsaského Rieslingu, nebo Riesling Grand Cru, dokáže odlehčit strukturu ryby, nepřebít chuť avokáda a umocnit umami z řasy wakame. Tato párování fungují nejen chuťově, ale i aromaticky.

Terroir Alsaska a síla Grand Cru

Víno z Alsaska je hluboce zakořeněné v terroiru. Apelace Alsace Grand Cru zahrnuje 51 vinic, z nichž nejznámější jsou například Schlossberg, Hengst, Brand, Kaefferkopf nebo Zotzenberg. Tyto vinice produkují Grand Cru Rieslingy, které mají vyšší extrakt, komplexnost, výraznou mineralitu a často i potenciál ke zrání.

Například Riesling Grand Cru Schlossberg z Domaine Saint Rémy je ukázkou minerálního mistrovství. V chuti dominuje citrusová svěžest, žulová slanost a delikátní bylinné nuance. Právě tyto vína dělají z Alsaského Rieslingu jeden z nejlepších partnerů pro gastronomická párování s rybami a mořskými plody.

Recept: sashimi z lososa

Ingredience pro 2 porce:

• 200 g sushi lososa

• 1 zralé avokádo

• 2 hrsti wakame salátu

• 150 g sushi rýže

• 1 lžička rýžového octa

• 1/2 lžičky sezamového oleje

• Bílý sezam, sójová omáčka, wasabi na dochucení

Postup:

1. Uvařte rýži podle návodu a smíchejte s rýžovým octem.

2. Lososa nakrájejte na plátky sashimi.

3. Avokádo rozkrojte a nakrájejte na měsíčky.

4. Na talíř servírujte sushi rýži jako základ, přidejte wakame, lososa a avokádo.

5. Dochutťe sezamem, sójovou omáčkou a trochou wasabi dle chuti.

Jak vybírat Riesling k sashimi?

1. Suchý Riesling s kyselinou

Vyhýbejte se polosladkým verzím. Ideální je Riesling z Alsaska, kategorie sec nebo trocken, ideálně z Grand Cru vinic jako Schlossberg nebo Hengst.

2. Minerální bílé víno

Rieslingy z Alsaska mají často slaný tón a výraznou čistotu, což ladí s mořskými řasami, sezamem i sushi rýží.

3. Aromatický profil a terroir

Zaměřte se na vína s tóny limetky, bílého čaje, květin a citrusové kůry, která ideálně doplní umami profil sashimi.

Tipy na 4 skvělá vína z Domaine Saint Rémy k rybí kuchyni:

1. Crémant d’Alsace Prestige brut blanc

Suchý alsaský sekt s jemným perlením a citrusovo-jablečným charakterem. Skvěle ladí s tučnějšími rybami i jako aperitiv. Sekt vyrobený tradiční metodou kvašení v lahvi, víno z odrůd Chardonnay, Rulandské modré (Pinor Noir) a Pinot Auxerrois 

2. Riesling Grand Cru Schlossberg

Ikonické Grand Cru víno z Alsaska, s minerální strukturou, citrusovou energií a ideální harmonií k sashimi, uzenému lososu či ceviche. Parádní Alsaský Ryzlink, na který budete dlouze vzpomínat, doporučujeme si jej koupit do archivu, je to víno s archivačním potenciálem. Tohle víno by se dalo označit jako nejlepší Riesling, nebo nejlepší víno z Alsaska z produkce vinaře Rémyho.

3. Riesling Jade

Mladý, svěží Riesling d’Alsace s čistotou a energií. Skvělý k avokádu, wakame nebo nigiri sushi. Dobře pitelné a nekomplikované bílé suché víno z mladých vinic z vinice Herrenweg.

4. Riesling Vieilles Vignes

Víno ze starých keřů Ryzlinku – více extraktu, delší perzistence, jemný dotek kořenitosti. Tohle je přesně to víno k rybě. Nejlepší víno k sashimi. Dále také doporučujeme ke grilovanému pstruhovi nebo k miso marinovanému lososu. Uvidíte, že tohle suché minerální víno je opravdu skvostné.

Závěr: Alsaský Riesling – víno pro japonskou kuchyni

Alsaský Riesling je ideálním zástupcem minerálního bílého vína s gastronomickou všestranností. V kombinaci se sashimi z lososa, řasou wakame a avokádem dokazuje, proč se řadí mezi nejlepší Rieslingy na světě. Přesně vybalancovaná kyselina, jemná struktura a terroir z Grand Cru vinic dělají z tohoto vína nepostradatelného partnera pro moderní kuchyni.

Objevte krásu Rieslingu z Alsaska, ať už z mladého ročníku nebo z poloh jako Grand Cru Schlossberg, a pozvedněte svůj letní stůl na zážitek plný čistoty, elegance a chuti.

Všechna zmíněná vína najdete na našem e-shopu Moravský Hrozen – vydejte se s námi po stopách Alsace Grand Cru Rieslingu, který chutná stejně skvěle s foie gras jako s kouskem čerstvého lososa.

Také milujete odrůdu Ryzlink rýnský alias Riesling?
Objevte jeho alsaskou podobu – suchý, minerální, šťavnatý a dokonale elegantní. Vyzkoušejte naše tipy na Rieslingy z Domaine Saint Rémy a zažijte chuť Grand Cru vinic přímo u sebe doma.

Závěrem, pokud nevíte který Ryzlink z oblasti Alsaska neboli Riesling Alsace vybrat, začněte těmi "základními" a postupně se degustací Alsaských vín se propracujte k těm z vyšších řad s označením Grand Cru. Žádný sommelier se jen tak nerodí. Chce to praxi a čas! Tak na zdraví!

Filip Mlýnek nový ročník 2024: síla osobnosti, terroiru a vína

Rok 2024 zanechal v duši vinaře Filipa Mlýnka hlubokou stopu – osobní i profesní. Těžko se píše o víně, když vás osud připraví o někoho, kdo byl nejen kolegou, ale i srdcovým parťákem. Jindra Kadrnka, vinař z Březí a jeden z nejbližších přátel Filipa, v tomto roce navždy odešel. Jeho odkaz však zůstává. A právě ve chvílích, kdy člověk ztrácí pevnou půdu pod nohama, hledá oporu ve víně – v řádu vinice, v rytmu přírody, v tichu sklepa.

„Po hektickém a emotivním začátku roku jsem nalahvoval první šarže vín ročníku 2024,“ říká Filip Mlýnek. První lahvování proběhlo 22. února. Kvůli jemné filtraci, která krátkodobě narušila rovnováhu vína, se rozhodl nechat vína ještě měsíc na láhvi – a dobře udělal. V březnu byla zpět ve formě a připravena vstoupit do světa. Celkem bylo v první vlně nalahvováno 12 šarží, a my sme z nich vybrali to nejlepší. Druhá vlna lahvování proběhne na přelomu července, a fanoušci vinařství se mají opravdu na co těšit.

Příroda testovala vinaře: mrazy, pozdní květenství a rozdílná vyzrálost

Z hlediska ročníku byl rok 2024 velmi specifický. Brzké jarní mrazíky poškodily přibližně třetinu oček. Následně se réva částečně vzpamatovala díky druhé vlně květenství, ale přineslo to výzvu: na jednom keři rostly hrozny s rozdílnou fází vyzrálosti – jedny z května, druhé až z června. To znamenalo náročnější rozhodování o termínu sklizně.

Filip sáhl po inovativním biopostřiku, inspirovaném zkušenostmi vinařů z Austrálie a Nového Zélandu. Ten umožnil zbrzdit cukernatost hroznů a dosáhnout ideální fyziologické zralosti při nižším alkoholu. Zatímco mnozí vinaři začali sklízet už v srpnu kvůli vysokým cukrům, Filip svou sklizeň odložil o měsíc až měsíc a půl. Výsledkem byla cukernatost kolem 21–22 °NM, ideální pro vznik elegantních, nízkoalkoholických bílých vín s přirozenou aromatikou a rovnováhou.

Vína ročníku 2024: jemnost, hloubka a autenticita

Vína ročníku 2024 od Filipa Mlýnka nesou rukopis vinaře, který rozumí své půdě a nebojí se inovace. Dominantním znakem je nízký alkohol, čistá aromatika a velmi dobrá pitelnost. Díky zdravým hroznům bez výrazného napadení botrytidou se vína projevují odrůdově čistě a s výrazným vlivem terroiru.

U Veltlínského zeleného se projevuje lehká pepřová pikantnost, citrusová svěžest a typický mandlový konec. Ryzlinky působí živě, s florálními tóny a precizní kyselinou. Muškát moravský zaujme aromatickou bohatostí a decentní sladkostí, ideální jako víno pro letní podvečery.

Filipova vína z tohoto ročníku dokazují, že i ve složité sezóně lze vytvořit vína s duší – pokud člověk věří půdě, pozoruje révu a pracuje s respektem.

Tipy na vína ročníku 2024 – The Best of Filip Mlýnek

Ryzlink rýnský 2024 – Liščí vrch

✔️️ Elegantní ryzlink s florální aromatikou a šťavnatou kyselinou.
✔️ Minerální závěr s delikátní perzistencí, vhodný k lehké kuchyni.

Ryzlink vlašský 2024 – Dunajovský kopec

✔️️ Plnější víno s tóny peckovin a jemnou vápenitou slaností.
✔️ Typický pro terroir Pálavy, skvělý k bílým masům nebo rybám.

Ryzlink rýnský 2024 – Dunajovský kopec

✔️️ Koncentrovaný, ale svěží ryzlink s dlouhou dochutí.
✔️ Výrazná odrůdovost a potenciál k archivaci.

Muškát moravský 2024 – Zimní vrch (polosuché)

✔️️ Aromatické víno s citrusovým charakterem a decentní sladkostí.
✔️ Ideální na letní večery nebo ke kořeněné asijské kuchyni.

Veltlínské zelené 2024 – Rosentické

✔️️ Pikantní Veltlín s minerálním profilem a mandlovým dozvukem.
✔️ Výborné suché bílé víno ke grilovaným pokrmům a zelenině.

Ryzlink vlašský 2024 – Zimní vrch

✔️️ Harmonický vlašák s jemnou kyselinou a elegantní strukturou.
✔️ Skvělé víno pro každodenní pití i slavnostní příležitosti.

Tento ročník 2024 není jen vinařským výsledkem – je emocionální kronikou člověka, který se rozhodl nepodlehnout chaosu, ale přetavit jej v sílu. A právě taková vína 2024 od Filipa Mlýnka jsou – pravdivá, neuspěchaná a přesná. 🍷

Vína Filipa Mlýnka nejsou jen produktem vinice – jsou odrazem člověka, který rozumí révě, půdě i emocím, které víno přenáší. Každá láhev nese otisk mikroklimatu, odrůdy i vinařské filozofie, která spojuje poctivou ruční práci, cit pro detail a respekt k přírodě.

🎯 Objevte výběr nejlepších vín ročníku 2024 a ochutnejte vína, která vznikla srdcem, rozumem a respektem ke každému keři.

👉 Prohlédnout aktuální nabídku vín Filip Mlýnek

Veltlínské zelené – víno, které definuje chuť střední Evropy

Když se řekne Veltlínské zelené, sommeliérům i znalcům vína se okamžitě vybaví bílé víno s charakterem, jemnou pepřovou kořenitostí, svěží kyselinou a minerálním podtónem. Tato odrůda, známá také pod svým rakouským jménem Grüner Veltliner, je právem považována za nejrozšířenější bílou odrůdu vína v České republice i Rakousku.

Je to víno, které má duši krajiny, z níž pochází – ať už jde o vinařskou oblast Znojmo, Mikulov nebo rakouský Weinviertel. Moravské bílé víno v podobě Veltlínu je univerzální, přitom nezaměnitelné. Od lehké letní varianty až po komplexní bílé víno vhodné k archivaci – Veltlín si vás prostě získá svou pestrostí a vlastně i jednoduchostí, je to totiž bílé víno, které se dá pít každý den bez ohledu na příležitost.

Původ a terroir: kde se rodí charakter

Odrůda Veltlínské zelené má své kořeny v Rakousku, ale její skutečná domovina je mnohem širší – vinařská oblast Morava, především Znojemsko, Mikulovsko a Velkopavlovická podoblast, jí dávají jedinečný terroir.

Na vápencovém podloží vznikají vína s elegancí a minerálním závěrem, na sprašových půdách se rodí kulatější, ovocnější styly. Víno ze žulových vinic má naopak šťavnatost a výraznější kyselinu. Každá oblast dodává Veltlínu jiný projev – a právě v tom tkví jeho kouzlo.

Historie a původ Veltlínského zeleného

Veltlínské zelené, dnes nejrozšířenější bílá odrůda ve střední Evropě, má původ v Rakousku, konkrétně v oblasti Dolního Rakouska. Jeho genetický základ vznikl pravděpodobně spontánním křížením odrůd Tramín červený a dnes již vzácné St. Georgen-Rebe. Ačkoli název může evokovat italské nebo švýcarské kořeny („Veltlin“ = staré označení pro část dnešní Itálie), jeho skutečná domovina je čistě rakousko-moravská. Do českých vinic, zejména na jižní Moravu, se odrůda rozšířila v 19. století a rychle si získala oblibu pro svou výnosnost, odolnost a především výrazný terroirový projev. Dnes je Veltlín nejen pilířem domácí produkce, ale také symbolem kvalitního moravského bílého vína.

Chuťový profil: víno, které mluví jazykem terroiru

Jak chutná typické Veltlínské zelené víno?

Ve vůni dominují zelené jablko, limetková kůra, někdy květinové nebo bylinné tóny. Chuť je suchá, svěží a šťavnatá, s typickou kořenitostí, která připomíná bílý pepř – znak, který tuto odrůdu proslavil.

Víno s vyšší kyselinou je ideální pro milovníky svěžích stylů. Zároveň ale může mít i výraznou minerální dochuť, která pochází přímo z půdy – takzvaný výraz terroiru.

Víno na léto i ke grilování

Odrůda Veltlínské zelené je často označováno za nejlepší bílé víno na léto. Proč? Protože nabízí nízký alkohol, čistou ovocnost, a hlavně osvěžující charakter, který si přímo říká o letní terasu, piknik v přírodě nebo zahradní grilování.

Je to víno na zahradní party, které skvěle ladí s grilovanou zeleninou, bílým masem, mořskými plody nebo rybami. Díky své ostré kyselině a kořenitému akcentu se hodí i ke složitější kuchyni – třeba asijským jídlům, thajským curry nebo kozím sýrům.

Rostoucí zájem a vinařský trend

Oblíbené bílé víno? Právě Veltlín. Popularita Veltlínského zeleného za poslední roky roste napříč celou Evropou. Není divu – vinařství z Moravy i Rakouska s touto odrůdou pravidelně sbírají medaile na prestižních soutěžích jako AWC Vienna, Decanter Wine Awards nebo Concours Mondial de Bruxelles.

Navíc je to víno doporučované sommelierem – nejen pro svou univerzálnost v gastronomii, ale i schopnost vyprávět příběh vinice, ročníku a vinaře.

Veltlín, který patří do každého sklepa i lednice

Víno s terroirem, suché aromatické víno, kořenité bílé víno, víno s mandlovým závěrem – všechna tahle slova se hodí k jednomu vínu: Veltlínu. Je to víno, které neurazí začátečníka a zároveň potěší znalce.

Máte-li rádi vína, která nejsou jen “dobrá”, ale také autentická a odvážná, dejte šanci Veltlínu. A klidně rovnou dvěma – jeden na led, druhý do archivu.

Tipy na konkrétní vína Veltlínské zelené, která musíte ochutnat:

Veltlínské zelené Terroir Věstonsko – Vinařství Volařík (Mikulovská podoblast)
✔️ Výběr z hroznů, víno z vápencového terroiru Pálavy, s výraznou mineralitou.
✔️ Plné víno s elegancí, ideální ke zrajícím sýrům nebo k archivaci.

Veltlínské zelené – Vinařství Filip Mlýnek (Rosentické tratě, Mikulovská podoblast) – další vína na stránce Vinařství Filip Mlýnek
✔️ Mladistvé, svěží víno s pevnou kyselinou a pepřovým nádechem.
✔️ Skvělé bílé víno na léto, vhodné ke grilované zelenině nebo rybě.

Veltlínské zelené Pozdní sběr – Vinařství Sedlák (Velkopavlovická podoblast)
✔️ Harmonické, suché bílé víno s typickou ovocností a jemnou kořenitostí.
✔️ Univerzální víno k bílému masu i jemným úpravám těstovin.

Veltlínské zelené Akát Sur Lie – Vinařství Baláž (Mikulovská podoblast)
✔️ Zrání na jemných kalech v akátovém sudu dodává vínu plnost a krémovost.
✔️ Ideální volba pro milovníky netradičních, strukturovaných bílých vín.

Veltlínské zelené Pozdní sběr – Vinařství Soman (Velkopavlovická podoblast)
✔️ Čisté, precizní víno s přímočarou odrůdovostí a šťavnatou kyselinou.
✔️ Perfektní jako doprovod k lehké letní kuchyni nebo salátům.

Veltlínské zelené Kabinetní BIO – Vinařství Špalek (Znojemská podoblast)
✔️ Lehký a živý Veltlín v bio kvalitě, s výraznou minerálností a nižším alkoholem.
✔️ Osvěžující volba na léto, ideální k vegetariánské kuchyni nebo kozím sýrům.

Nabízíme Veltlíny nejen z nejlepších moravských tratí, ale i z Rakouska, kde pod názvem Grüner Veltliner dosahuje tato odrůda světového renomé.