Vinařství Sonberk, je vinařství založené v roce 2003 a navazuje na bohatou historii pěstování vinné révy v oblasti Popic, která sahá až do 13. století. Leží v srdci Mikulovské vinařské podoblasti, s výhledem na Pálavu a Novomlýnské nádrže. Na 45 hektarech vlastních vinic ve vinařství Sonberk pěstují výhradně bílé odrůdy a jednu odrůdu modrou, z nichž vznikají přívlastková vína s důrazem na terroir a udržitelné vinohradnictví. Vinice jsou obhospodařovány ručně, s důrazem na biodiverzitu a ekologické postupy. Vinařství produkuje dvě hlavní řady vín: Velký Sonberk, vína s potenciálem zrání a komplexním charakterem, a Stříbrný Sonberk, svěží a ovocná vína určená pro každodenní potěšení.

Odrůdy a viniční tratě

Ve vinařství Sonberk se specializují na odrůdy jako Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín červený, Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Muškát moravský a Merlot. Vinice se nacházejí na sprašových půdách s jižní a jihozápadní expozicí, což přispívá k vysoké kvalitě hroznů. Například Ryzlink rýnský a Pálava pocházejí z viniční trati Sonberk, která je známá svým unikátním mikroklimatem a minerálním podložím. Tramín červený a Ryzlink se pěstují na trati Mitrberk, která poskytuje ideální podmínky pro aromatické odrůdy. Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Merlot jsou pěstovány na trati Sonberk, kde dosahují výjimečné zralosti a komplexnosti.

Ročník 2023: Výjimečná kvalita a charakter

Ročník 2023 byl pro vinařství Sonberk mimořádně úspěšný. Příznivé klimatické podmínky s dostatkem slunečního svitu a optimálními srážkami přispěly k vynikající zralosti hroznů. Výsledkem jsou vína s výraznou aromatikou, vyváženou kyselinou a dlouhým závěrem. Například Sauvignon 2023 z řady Stříbrný Sonberk vyniká svěžestí a ovocným charakterem, zatímco Pálava 2023 z řady Velký Sonberk nabízí komplexní aromatický profil s tóny exotického koření a růží. Cuvée Pospolu 2023, kombinace odrůd Sauvignon, Rulandské šedé a Chardonnay, představuje harmonické víno plné radosti a dobré nálady.

Doporučená vína z aktuální nabídky

• Riesling VOC Velký Sonberk 2021: Suchý Ryzlink rýnský s výraznou mineralitou a dlouhým potenciálem zrání.

• Sauvignon Stříbrný Sonberk 2023: Svěží víno s tóny černého bezu a angreštu, ideální pro letní osvěžení.

• Cuvée Pospolu Stříbrný Sonberk 2023: Harmonická kombinace odrůd s ovocným charakterem a jemnou kyselinou.

• Rulandské šedé Stříbrný Sonberk 2023: Suché víno s tóny tropického ovoce a citrusů, vhodné k lehkým pokrmům.

• Pálava VOC Velký Sonberk 2023: Aromatické víno s komplexní chutí, ideální pro slavnostní příležitosti.

• Ryzlink rýnský Stříbrný Sonberk 2023: Svěží víno s vyváženou kyselinou a minerálním charakterem.

Vinařství Sonberk představuje spojení tradičního přístupu s moderní technologií a důrazem na terroir. Jeho vína jsou důkazem, že i na Moravě lze vyrábět vína světové úrovně.

Objevte kouzlo vín z vinařství Sonberk!

Toužíte po výjimečných vínech, která spojují tradici, terroir a moderní vinařské umění? Ochutnejte vína z vinařství Sonberk – ikonického producenta, který patří mezi špičku české vinařské scény. Naše nabídka zahrnuje jak svěží, ovocná vína z řady Stříbrný Sonberk, tak i elegantní a komplexní vína s potenciálem zrání z řady Velký Sonberk. Vyberte si z našich pečlivě vybraných etiket, ať už hledáte osvěžující Sauvignon, aromatickou Pálavu nebo minerální Ryzlink. Každá lahev je příběhem vinice, slunce a práce našich vinařů. Podívejte se na nabídku vinařství Sonberk a objevte to nejlepší z moravských vinic. Vína z vinařství Sonberk vás překvapí svou hloubkou, elegancí a schopností zanechat nezapomenutelný dojem. Sklenka Sonberku – zážitek, který stojí za to.

Ty nejlepší Vlašáky a Ryzlinky z Mikulovska

Mikulovsko je právem považováno za kolébku nejkrásnějších Ryzlinků vlašských a Ryzlinků rýnských na jižní Moravě. Pod majestátní Pálavou, na svazích bohatých na vápenec a spraš, vznikají vína, která v sobě snoubí ušlechtilou minerální strukturu, živou kyselinu a nezaměnitelnou aromatiku.

Místní terroir – unikátní kombinace podloží, mikroklimatu a tradice – dává vzniknout vínům s velkým potenciálem zrání i jedinečnou finesou. Pojďme si představit nejvýznamnější viniční tratě Mikulovska, které každoročně dávají základ pro vynikající Vlašáky a Ryzlinky, jež právem stojí na vrcholu moravské produkce.

Železná

Trať Železná u obce Perná patří k absolutní špičce. Výrazné vápencové podloží s příměsí železitých jílů propůjčuje vínům výraznou mineralitu a pevnou kostru. Jižní svahy ve výšce 250–280 m n. m. vytvářejí ideální podmínky pro vznik mohutných, vrstevnatých Ryzlinků vlašských s tóny citrusů, bílých květů a kamenitého podtónu.

Purmice

Bezprostředně sousedící Purmice nabízí jemnější a elegantnější výraz. Půdy jsou tvořeny vápenitou spraší, svahy mírně skloněné k jihovýchodu. Vína zde mají vzdušnější charakter, s minerální čistotou a jemnou solí v závěru. Ryzlink vlašský i Chardonnay z Purmic jsou plné života, svěžesti a špičkově vybalancované kyseliny.

Pravá klentnická

Na jižních úbočích obce Perná, pod skalnatými vrcholy Pálavy, se rozkládá trať Pravá klentnická. Strmé svahy s vápencovým štěrkem a vyšší nadmořskou výškou (kolem 280 m n. m.) propůjčují vínům mimořádnou eleganci. Ideální pro Ryzlink rýnský, který zde dosahuje nádherného balancu mezi citrusovou svěžestí a jemným dotekem lučních bylin.

Levá klentnická

Levá klentnická přináší odlišný, poněkud robustnější výraz terroiru. Svažitost a půdní skladba se podobají Pravé klentnické, ale expozice a proudění větru dodávají vínům větší šťavnatost a kořenitější aromatiku. Výborně se zde daří Veltlínskému zelenému a Rulandskému bílému, ale Ryzlink vlašský odsud bývá nebývale expresivní.

Goldhamer

Známá trať Goldhamer v obci Perná vděčí za své jméno „zlatým“ kamenům vápencového původu. Mírně svažité pozemky s jižní orientací a výškou kolem 230 m n. m. poskytují perfektní podmínky pro Sauvignon blanc, Chardonnay a v některých částech i Ryzlink vlašský. Typické jsou zde plná vína s výraznou mineralitou, delikátní ovocností a dlouhým závěrem.

Věstonsko

V srdci obci Perná se nachází trať Věstonsko – místo s pestrou škálou půd od vápenitých jílů až po písky. Tento terroir skvěle sedí Ryzlinku vlašskému, jehož vína jsou zde jemná, květinová, s bylinkovým podtónem a příjemnou slaností. Díky dostatku slunečního svitu mají zdejší vína krásnou aromatickou vyspělost.

Kotelná

Trať Kotelná, ležící na východních svazích nad obcí Perná, se vyznačuje vápenitým a sprašovým podložím. Jihovýchodní expozice a nadmořská výška kolem 220–270 metrů umožňují pomalé dozrávání hroznů. Vína odsud, zejména Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský, jsou svěží, minerální, s výraznou kyselinou a dlouhým potenciálem zrání. Terroir propůjčuje vínům čistotu, jemnou ovocnost a kamenitou slanost v závěru.

Ořechová hora (Březí u Mikulova)

Ořechová hora v obci Březí nabízí severovýchodní svahy s vápenitými jíly a sprašemi. Chladnější mikroklima a východní orientace svahů dávají vznik jemným a elegantním vínům. Typický Ryzlink vlašský a Chardonnay z této trati mají svěží kyselinu, decentní ovocné tóny a minerální strukturu. Vína jsou vyvážená, s bylinkovým aroma a dlouhou, slanou dochutí.

Vlašáky a Ryzlinky z Mikulovska: Tradice, terroir, budoucnost

Kdo touží poznat nejčistší výraz moravských Vlašáků a Ryzlinků, měl by sáhnout po vínech z těchto legendárních tratí. Na e-shopu Moravský hrozen najdete vína od špičkových vinařů jako Volařík, Kadrnka, Mlýnek, Baláž, Šoman a Mikrosvín, jejichž práce s terroirem trati Železná, Purmice, Klentnice či Věstonsko patří k absolutní špičce moravské produkce.

Každá lahev z těchto tratí v sobě ukrývá příběh krajiny, tradice a vášně k vínu – příběh, který můžete objevovat doušek po doušku.

Novinky ročníku 2023: tři ryzlinky, tři výrazy terroiru

Ročník 2023 ve vinařství Matthias Knebel potvrzuje, že Mosela patří mezi nejrafinovanější Rieslingové regiony světa. Každé z nových vín nabízí jiný pohled na terroir – od lehkosti až po komplexní sílu. Pro milovníky ryzlinku rýnského, kteří hledají autenticitu, preciznost a výrazy minerality, jsou tato vína povinnou degustací.

Riesling & Co 2023

Tato novinka v sortimentu vinařství Knebel představuje moderní, svěží a přístupnou interpretaci ryzlinku, ideální pro každodenní pití. Víno pochází z mladších výsadeb v nižších partiích svahů, kde je podloží bohatší na jemnější břidlicové frakce a půdy jsou o něco hlubší. Fermentace probíhá výhradně v nerezu, aby se zachoval primární aromatický profil. Ve sklenici dominují tóny zeleného jablka, limetky a bílých květů, doprovázené živou kyselinou a lehkým dotekem minerality. Ideální jako aperitiv či doprovod k letním salátům a asijské kuchyni.

Riesling trocken 2023

Základní suchý ryzlink, který ale zdaleka nepůsobí jako kompromis. Víno pochází z více různých parcel v okolí obce Winningen, všechny situované na strmých svazích s převahou modré břidlice. Díky spontánní fermentaci a několikaměsíčnímu ležení na kalech získává víno hloubku i jemnost. V chuti dominují tóny citrusové kůry, bílých broskví a mokrého kamene, s typickou moselskou kyselinovou přesností. Skvělé víno k rybám, chřestu nebo mořským plodům, zároveň výborný úvod do Knebelovy stylistiky.

Riesling von den Terrassen 2023

Vlajková loď vinařství a zároveň víno, které brilantně vystihuje pojem „heroické vinohradnictví“. Hrozny pochází výhradně z terasovitých vinic s extrémní expozicí a minimální výnosností. Vinifikace probíhá částečně v nerezových tancích a částečně ve starších Moselských Stückfass (1 000 l), což vínu dodává texturu a noblesu. V aroma se mísí mandarinka, luční byliny, kouřová břidlice a kandovaný citron, v chuti pak exceluje napětím mezi šťavnatostí, mineralitou a strukturou. Víno s potenciálem ke zrání, ale i nyní působí precizně a nekompromisně.

Matthias Knebel – ryzlinková poezie z břidlic Mosely

Vinařství Matthias Knebel, sídlící v obci Winningen na spodní části Mosely, je zářným příkladem novodobého přístupu k tradičnímu vinohradnictví, kde se respekt k terroiru a cit pro detail snoubí s mladistvou energií. Matthias, jenž převzal rodinné vinařství od svého otce v roce 2006, se během několika let etabloval mezi nejnadějnější jména německé Rieslingové scény. Jeho vína, postavená na autenticitě, eleganci a mineralitě, se pravidelně umisťují v žebříčcích prestižních průvodců jako Gault&Millau, Falstaff nebo Eichelmann.

Vinařství se rozkládá na přibližně 8 hektarech strmých svahů, z nichž mnohé dosahují až 70% sklonu – například proslulá trať Röttgen. Ruční sběr, spontánní fermentace a precizní práce se zráním na jemných kalech jsou u Knebelových vín samozřejmostí. Všechna vína jsou certifikována v rámci VDP Mosel, a vinařství je členem prestižního spolku Fair'n Green, zaměřeného na udržitelnost a ekologické hospodaření.

Mosela: břidlicové království Ryzlinku

Region Mosela je světově proslulý svou jedinečnou kombinací klimatu, svahovitých poloh a břidlicového podloží. Díky severní zeměpisné šířce, extrémním sklonům vinic a přítomnosti řeky, která odráží sluneční paprsky zpět do vinice, zde vznikají vína s nebývalou kyselinovou strukturou, nízkým alkoholem a mimořádnou aromatickou komplexitou.

Podloží v oblasti Winningen je tvořeno zejména modrou a šedou břidlicí, která propůjčuje vínům výraznou minerální slanost, kamenný charakter a schopnost dlouhého zrání. Ryzlink rýnský (Riesling) zde nabývá své nejčistší podoby – a právě Knebel patří k jeho nejvytříbenějším interpretům.

Jak degustovat víno: Umění poznat chuť a vůni

Víno je jedním z nejstarších a nejvznešenějších nápojů světa. Jeho rozmanitost nabízí nekonečné možnosti objevování, ať už jste znalec, nebo začátečník. Degustace vína není jen o pití – je to o objevování příběhu každé láhve. Jak ale degustovat víno, aby vám přineslo maximální zážitek?

Začínáme s degustací

Prvním krokem je správný výběr vína. Degustace by měla začínat lehčími víny s nízkým obsahem alkoholu a postupně přecházet k těžším a sladším. Pokud degustujete doma, připravte si skleničky tulipánového tvaru, ideální pro rozvinutí aromat vína. Víno by mělo být podáváno při správné teplotě – bílé víno mezi 8–12 °C, červené víno při 15–18 °C.

Naplněte skleničku do jedné třetiny a zaměřte se na tři základní kroky degustace: zrak, čich a chuť.

Zrak: Barva vína prozradí mnohé

Barva vína vám může napovědět o jeho stáří a kvalitě. U bílých vín sledujte jiskru a odstíny – mladá bílá vína mají často zelenkavé tóny, zatímco starší přecházejí do zlatavých či jantarových odstínů. Červená vína se s věkem mění z rubínové na cihlovou. Víno by mělo být čisté, bez zákalu.

Čich: Objevte buket vína

Zakružte skleničkou, aby se víno okysličilo a uvolnilo svou vůni. Přivoňte k vínu a snažte se identifikovat jeho aroma. Můžete objevit tóny ovoce, květin, koření nebo dřeva. Pokud ucítíte štiplavé nebo sírové tóny, víno mohlo být nadměrně sířeno.

Chuť: Harmonie v ústech

Při prvním doušku rozlijte víno po celých ústech. Vnímejte jeho sladkost, kyselinku, taniny a celkovou texturu. Zkuste si uvědomit, jak se chutě prolínají a jak dlouho přetrvává dochuť. Dochutí se říká "chuťová stopa" a u kvalitního vína může být mimořádně dlouhá.

Víno a jídlo: Základní kombinace

Víno a jídlo tvoří harmonický celek, pokud jsou správně zkombinovány:

• Bílé víno: Hodí se k mořským plodům, drůbeži a jemným sýrům. Například Chardonnay skvěle doplní máslové rizoto.
• Červené víno: Ideální k hovězím steakům, zvěřině nebo hutným těstovinám. Pinot Noir je skvělý s kachními prsy nebo jehněčím.

Sklenice podle typu vína

• Bílé víno: Menší kalich se zužujícím se hrdlem pomáhá udržet nižší teplotu a zvýraznit svěžest.
• Červené víno: Větší, širší kalich umožňuje vínu dýchat a rozvinout aromatické složky.
• Šumivá vína: Sklenice typu flétna zachová jemné bublinky a koncentruje aroma.

Tip na závěr

Degustace vína je cestou objevování. Nebojte se experimentovat, ochutnávat nové odrůdy a kombinace. Uvolněte se, užívejte si okamžik a nechte víno, aby vás provedlo svým příběhem. Na zdraví!

A jaké víno si zvolit pro začátek degustace? To je těžká otázka na kterou neexistuje univerzální odpověď. Chybu rozhodně neuděláte s výběrem vín z vinařství Šoman z Dolních Dunajovic.

Malé rodinné vinařství, které produkuje čistá odrůdově typická vína z kopců pod Pálavou. Vína jsou originální s odrazem Pálavského terroir. Skvělá volba pro začátečníky i pokročilé znalce. Víno Šoman, to jsou vína za která se rozhodně nebudete stydět!

Boeuf Bourguignon: Tradiční francouzská klasika

Boeuf Bourguignon, nebo chcete-li hovězí po burgundsku, ikonický pokrm francouzské kuchyně, pochází z regionu Bourgogne (Burgundsko). Tento pokrm je původně rustikální jídlo, které si oblíbili farmáři díky jeho jednoduchosti a výživnosti. Časem se však stal symbolem francouzské gastronomické tradice a dnes ho najdete i na jídelních lístcích nejlepších restaurací.

Jeho základní myšlenkou je dlouhé dušení hovězího masa ve víně, které mu propůjčuje nezaměnitelnou hloubku chutí. Tajemství úspěchu spočívá v kvalitních surovinách a trpělivosti při přípravě.

Ingredience:

• 1 kg hovězí kližky nebo předního masa (nakrájené na větší kostky)
• 150 g anglické slaniny
• 2 velké cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 mrkve
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml červeného vína (ideálně burgundského, např. Pinot Noir)
• 250 ml hovězího vývaru
• 200 g žampionů
• 2 bobkové listy
• 3 větvičky tymiánu
• Sůl, pepř
• Olivový olej nebo máslo na restování

Postup přípravy:

1. Příprava masa a slaniny: Na pánvi opečte slaninu nakrájenou na kostičky do zlatova a odložte stranou. Ve stejném tuku postupně zprudka orestujte hovězí maso ze všech stran, aby se zatáhlo. Přidejte trochu olivového oleje, pokud je potřeba.

2. Restování zeleniny: Na stejné pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli, česnek a na kolečka nakrájenou mrkev. Po několika minutách přidejte rajčatový protlak a nechte ho krátce zkaramelizovat.

3. Spojení chutí: Přendejte maso a slaninu do hrnce, přidejte opečenou zeleninu, zasypte moukou a promíchejte. Zalijte vínem a vývarem, přidejte bobkový list a tymián.

4. Pomalu duste: Hrnec přiklopte a nechte maso pomalu dusit na mírném ohni 2,5 až 3 hodiny. Občas promíchejte. Přibližně 30 minut před koncem přidejte očištěné a nakrájené žampiony.

5. Servírování: Výsledkem by mělo být měkké maso v husté omáčce plné chutí. Podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvou bagetou.

Tipy na víno:

Na vaření i podávání doporučujeme středně tělnaté červené víno, ideálně Pinot Noir z Burgundska. Na vaření použijte kvalitní víno, které byste rádi pili – jeho chuť se promítne do výsledného pokrmu.

Víno podávejte ve sklenicích na červené víno s většími kalichy, které umožní plně rozvinout aroma a chuť. Sklenice by měly mít široký tvar, aby víno mohlo „dýchat“. Doporučená teplota podávání je 16–18 °C.

Historický nádech:

Boeuf Bourguignon vznikl jako jednoduché rolnické jídlo, které využívalo méně kvalitní kusy masa. Dlouhé dušení ve víně zjemnilo maso a vytvořilo bohatou omáčku. Dnes je tento pokrm ztělesněním francouzské kuchyně a je symbolem preciznosti a lásky k vaření.

Naše doporučení:

Jaké víno se nejlépe hodí do receptu Boeuf Bourgignon ? Rozhodně použijte tradiční Francouzské víno odrůdy Pinot Noir z oblasti Burgundska. Víno by mělo mít středně plné tělo, ovocité s vyšší kyselinou, aby se v samotném jídle všechny tyhle aspekty projevily.

Domaine Poulleau Michel Père & Fils - Bourgogne Côte d´Or Rouge 2023

- Elegantní a zároveň klasický Pinot Noir z Burgundska, hedvábně jemný s tóny džemovitého červeného ovoce. Svěží kyselina, uhlazené třísloviny a středně dlouhý závěr.

Domaine de la Choupette - Bourgogne Côte d´Or Rouge 2023

- Neuvěřitelně svěží Pinot Noir z prestižní parcely v Puligny-Montrachet, parcela "Près la dame" Jiskrně rubínová barva a exploze ovocných tónů.

Louis Jadot - Santenay rouge Clos de Malte 2018

- Jemný a elegantní Pinot Noir, plný ovocných tónů a rybízové marmelády. Hladký závěr.

Věříme že se námi inspirujete a zvolíte tu nejlepší volbu pro párování vína s jídlem. Tak dobrou chuť!

Vinařství Kadrnka získalo zlatou medaili v soutěži Salón vín ČR

Vinařství Kadrnka, je rodinné vinařství z obce Březí u Mikulova, tohle vinařství se zapsalo do srdcí milovníků vína svou oddaností kvalitě a autenticitě. Jejich příběh začíná na úpatí Dunajovských kopců, kde vápenité půdy a slunce jižní Moravy dávají vínům jedinečný charakter. Viniční trať Liščí vrch, patří nejen k těm nejlepším v regionu, ale je domovem mnoha výjimečných vín, včetně Ryzlinku rýnského z ročníku 2022 z víno Kadrnka.

Máme obrovskou radost, že mezi stovku nejlepších vín v soutěži Salon vín pro rok 2025 se probojoval právě tenhle Ryzlink rýnský z vinařství Kadrnka.

Ryzlink rýnský - skvost z Liščího vrchu
Tento Ryzlink, který je oceněný zlatou medailí Salonu vín 2025, představuje dokonalé spojení terroiru a vinařského umění. Víno zrálo 12 měsíců v dubových sudech, víno má zlatožlutou barvu a plnou viskozitu. Ve vůni se objevují citrusy, meruňky a jemné květinové tóny, doplněné nádechem dřeva. Chuť je šťavnatá, strukturovaná a zakončená minerálními a kořenitými tóny, typickými pro vína z této oblasti. Tento ročník je důkazem, že moravská vína mohou směle konkurovat světové špičce.

Salon vín ČR: Národní soutěž
Salon vín České republiky je vrcholnou soutěží tuzemského vinařství, která každoročně oceňuje 100 nejlepších vín. Letošního ročníku, již 25. v pořadí, se zúčastnilo rekordních 2825 vzorků. Pouze ta nejlepší vína získávají zlatou medaili, což je pečetí výjimečné kvality a řemeslné dovednosti. Kolekce pro rok 2025 zahrnuje 74 bílých vín, 22 červených, 2 šumivá a 2 růžová, přičemž největší zastoupení má právě Ryzlink rýnský.

Salon vín však není jen soutěží – jeho celoroční degustační expozice, umístěná v historických sklepích valtického zámku, nabízí návštěvníkům jedinečný zážitek ochutnávky nejlepších moravských a českých vín.

Zlatá medaile jako symbol uznání
Zlatá medaile Salonu vín 2025 je pro vinařství Kadrnka nejen oceněním jejich práce, ale také potvrzením, že jejich vína patří k tomu nejlepšímu, co moravská vinařská tradice nabízí. Tento úspěch navazuje na další významná ocenění, jako je Velká zlatá medaile v soutěži Král vín 2024 a Gold Medal na Oenoforu 2024.

Pokud hledáte víno, které v sobě nese chuť Moravy, příběh poctivé práce a dokonalou harmonii, Ryzlink rýnský z vinařství Kadrnka je jasnou volbou. Přijďte ho ochutnat a objevte sami, proč patří mezi 100 nejlepších vín roku.

Ročník 2022 je vyprodaný. Aktuální ryzlinky najdete na stránce Vinařství Jindřich Kadrnka, například Ryzlink rýnský 2024 K4 Jindřich IV.

Suché víno má nejvýš 4 g zbytkového cukru na litr, a pokud má dost kyselin, až 9 g/l. Polosuché končí na 12 g/l (za stejné podmínky na 18 g/l), polosladké na 45 g/l a sladké začíná na 45 g/l. Tyhle hranice stanovuje nařízení EU a český zákon o vinohradnictví a vinařství (č. 321/2004 Sb.) na ně při označování vína přímo odkazuje. Platí tedy pro každé moravské a české víno stejně jako pro vína z ostatních zemí EU. Přívlastek na etiketě, třeba pozdní sběr nebo výběr z hroznů, o sladkosti neříká nic. Popisuje cukernatost hroznů při sklizni, ne to, kolik cukru zůstalo ve víně.

Tabulka: rozdělení vína podle zbytkového cukru

Zbytkový cukr je cukr, který kvasinky při kvašení nepřeměnily na alkohol. Udává se v gramech na litr (g/l) a podle něj se víno označuje jako suché, polosuché, polosladké nebo sladké.

Zdroj hranic: nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33, příloha III, část B. Hodnoty u vín jsou z jejich parametrů v našem e-shopu.

Proč může mít suché víno 8 g cukru na litr

Pravidla počítají i s kyselinou, která sladkost vyvažuje. Kyselost se měří v gramech kyseliny vinné na litr. Když je nejvýš o 2 g/l nižší než zbytkový cukr, smí se víno s až 9 g/l pořád označit jako suché.

Příklad z naší nabídky: Müller Thurgau 2025 pozdní sběr Za Turoldem od Volaříků má 8,4 g/l zbytkového cukru a 8,0 g/l kyselin. Rozdíl je 0,4 g/l, víno je tedy suché. Stejně funguje polosuchá kategorie: Hibernal od Jakuba Šamšuly má 13,1 g/l cukru a 7,2 g/l kyselin, rozdíl 5,9 g/l se vejde pod limit 10 g/l, a tak je polosuchý, i když přesahuje 12 g/l.

Starší přehledy, které suché víno končí natvrdo na 4 g/l, proto nejsou úplné.

Cukernatost hroznů a zbytkový cukr nejsou totéž

Tady se plete nejvíc lidí. Jde o dvě různá čísla, každé se měří v jiné fázi.

• Cukernatost hroznů se měří při sklizni v moštu. Udává se ve stupních normalizovaného moštoměru (°NM): 1 °NM znamená 1 kg zkvasitelných cukrů ve 100 litrech moštu. Podle ní se víno zařadí do jakosti a přívlastku.
• Zbytkový cukr se měří v hotovém víně. Říká, kolik cukru zůstalo po kvašení, a určuje, jestli je víno suché, nebo sladké.

Z cukru v hroznech vznikne alkohol. Když vinař nechá víno dokvasit, je suché, i když hrozny měly hodně cukru. Když kvašení zastaví dřív, zůstane část cukru ve víně. Na třech vínech od Volaříků je to vidět nejlépe:

Výběr z hroznů tu má méně cukru než pozdní sběr. Přívlastek tedy říká, jak zralé byly hrozny. Jak sladké je víno, poznáte až podle zbytkového cukru nebo slova suché, polosuché, polosladké či sladké na etiketě.

Stupnice cukernatosti hroznů: přívlastky moravských vín

Minimální cukernatost hroznů stanovuje zákon č. 321/2004 Sb. o vinohradnictví a vinařství (§ 17 až 19). Čím vyšší přívlastek, tím zralejší hrozny vinař potřebuje.

Od kabinetního vína výš jde o jakostní víno s přívlastkem. Původ, cukernatost a hmotnost hroznů u něj ověřuje Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Kabinetní víno, pozdní sběr a výběr z hroznů najdete v suchém i sladším provedení. Sauvignon 2025 kabinetní víno z Kraví hory od Špalků má 3,1 g/l. Výběry z bobulí a z cibéb, ledová a slámová vína bývají sladká. Ledové Veltlínské zelené BIO 2022 od Špalků má 160 g/l zbytkového cukru, slámová Pálava 2020 ze Sonberku 178,7 g/l.

Suchá, polosuchá, polosladká a sladká vína

Suchá vína

Cukr v nich skoro necítíte, vyniknou kyseliny, ovoce a minerální tóny. Je jich v nabídce nejvíc, bílých i červených. Hodí se k jídlu, kde by sladkost překážela: k pečené rybě, kuřeti na bylinkách nebo zrajícím sýrům. Suchá bílá vína, suchá červená vína.

Polosuchá vína

Sladkost je jemná a často ji vyvažuje svěží kyselina. Dobrá volba pro aromatické odrůdy jako Tramín červený, Hibernal nebo Pálava a k jídlům s kořením. Polosuchá vína.

Polosladká vína

Ovocná a medová, sladkost je zřetelná. Sednou k asijské kuchyni s chilli, ke kachně s ovocnou omáčkou nebo samotná na večer. Polosladká vína.

Sladká vína

Nejkoncentrovanější vína z velmi zralých, zaschlých, zmrzlých nebo ušlechtilou plísní napadených hroznů. Patří k dezertu, k sýrům s modrou plísní nebo k paštice. Sladká vína.

Šumivá vína mají vlastní stupnici

U šumivých vín (sekt, prosecco, cava, šampaňské) platí jiné hranice a jiné názvy. Pozor na češtinu na etiketě: slovo „suché“ tu znamená 17 až 32 g/l, tedy víno sladší než brut.

Zdroj: nařízení (EU) 2019/33, příloha III, část A.

Příklad: Prosecco Brut DOCG od Bepin de Eto má 8 g/l, je tedy brut. Celý výběr najdete v kategorii šumivá vína, o tradiční metodě píšeme v článku Cava – španělské šumivé víno.

Jak vybrat víno podle cukernatosti

Neřiďte se jen odrůdou. Stejná odrůda může být suchá i velmi sladká, záleží na ročníku, vinici a na tom, kdy vinař zastaví kvašení. Pálava z naší nabídky ukazuje celou škálu:

• Tichý – Pálava 2025 pozdní sběr, Nad Nesytem: polosuchá, 11,0 g/l
• Baláž – Pálava 2025 výběr z hroznů, Zimní vrch: polosladká, 30,8 g/l
• Volařík – Pálava 2024 výběr z bobulí, Purmice: sladká, 60,5 g/l
• Sonberk – Pálava slámové víno 2020: sladká, 178,7 g/l

Sledujte i kyseliny. Dvě vína se stejným zbytkovým cukrem mohou chutnat různě sladce: to s vyšší kyselinou působí svěžeji a sušeji. U většiny vín v e-shopu proto najdete v parametrech zbytkový cukr i kyseliny v g/l.

Na degustaci nebo k menu řaďte vína od nejsušších po nejsladší, sladké víno jinak přebije to další. Jak víno ochutnávat, popisujeme v článku Jak degustovat víno. Pokud vybíráte červené, pomůže vám článek Druhy červeného vína a jak vybrat to správné. Celou nabídku najdete v kategoriích bílá vína a červená vína.

Kvalita není otázkou cukernatosti, ale souhry sladkosti, kyseliny a struktury. Na zdraví a na objevování.

Časté otázky

Kolik cukru má suché víno?

Nejvýš 4 g zbytkového cukru na litr. Až 9 g/l smí mít, pokud jsou jeho kyseliny (vyjádřené jako kyselina vinná) nejvýš o 2 g/l nižší než obsah cukru. Tak to stanovuje nařízení (EU) 2019/33. U šumivých vín platí jiná stupnice a slovo „suché“ tam znamená 17 až 32 g/l.

Jaký je rozdíl mezi cukernatostí hroznů a zbytkovým cukrem?

Cukernatost hroznů se měří při sklizni ve stupních normalizovaného moštoměru (°NM) a určuje přívlastek vína. Zbytkový cukr se měří v hotovém víně v g/l a určuje, jestli je víno suché, nebo sladké. Z hroznů s vysokou cukernatostí může vzniknout úplně suché víno, pokud cukr prokvasí na alkohol.

Co znamená pozdní sběr?

Pozdní sběr je jakostní víno s přívlastkem z hroznů, které měly při sklizni nejméně 21 °NM. O sladkosti neříká nic: pozdní sběr může být suchý, polosuchý i sladší. Rozhoduje údaj o zbytkovém cukru na etiketě.

Je polosuché víno sladké?

Jen jemně. Polosuché víno má víc než suché, ale nejvýš 12 g/l zbytkového cukru, s dostatkem kyselin až 18 g/l. Pro srovnání: polosladké má až 45 g/l a sladké 45 g/l a víc.

Suchý únor, suchá vína – potěšení bez kompromisů

Suchý únor je ideální příležitostí, jak se zaměřit na kvalitu, vychutnat si čistotu chutí a objevovat krásu suchých vín. Ať už se rozhodnete na měsíc abstinovat od alkoholu, nebo jen chcete pít lehčí, svěží vína s minimálním obsahem cukru, suchá vína jsou dokonalou volbou.

Suchá vína obsahují maximálně 4 g zbytkového cukru na litr a díky tomu vynikají svou svěžestí, výraznou kyselinkou a autentickým charakterem hroznů. Pokud dáváte přednost přirozeným chutím a eleganci bez nadbytečné sladkosti, jste na správném místě.

Proč pít suchá vína?

Suchá vína jsou symbolem čistoty a terroiru. V jejich chuti nejvíce vyniknou ovocné, minerální a květinové tóny bez rušivého vlivu vyššího cukru. Milovníci bílých vín ocení svěžest Ryzlinku rýnského, aromatický Sauvignon Blanc nebo plné a minerální Chardonnay. Naopak příznivci červených vín mohou sáhnout po šťavnatém Pinot Noir, kořenitém Syrahu nebo plném a harmonickém Cabernet Sauvignon.

Mrkněte naši kompletní nabídku všech suchých vín, je z čeho vybírat!

Suchý únor není jen o abstinenci

Tento měsíc se stal fenoménem. Lidé si na 28 dní dobrovolně odpírají alkohol, aby posílili svou vůli a dopřáli tělu odpočinek. Ale suchý únor nemusí znamenat úplné zřeknutí se vína – stačí si vybrat kvalitní suché víno nebo dokonce nealkoholickou variantu.

V naší nabídce najdete pečlivě vybraná suchá vína, která potěší i ty nejnáročnější. A pokud si chcete užít večer zcela bez alkoholu, doporučujeme ochutnat některý z našich nealkoholických vín nebo moštů.

Nealkoholická vína – plná chuť, žádný alkohol

Pro ty, kteří se chtějí alkoholu zcela vyhnout, ale přesto nechtějí přijít o požitek z dobrého vína, máme v nabídce špičková nealkoholická vína. Díky moderním metodám dealkoholizace si zachovávají svou ovocitost, vůni i texturu.

A víte, proč si mnoho lidí volí únor jako měsíc suchých nebo nealkoholických vín? Protože je to nejkratší měsíc v roce! A to už je výzva, kterou stojí za to přijmout.

Mrkněte se na naši nabídku Nealkoholických vín a vyberte si to pravé víno bez výčitek, nebo nealkoholický mošt který potěší i ty nejmenší!

Výběr těch opravdu velmi suchých vín:

1) Vinařství Špalek - Veltlínské Zelené kabinetní, BIO 2023

• Znojemský Veltlín s výraznou, kořenitou vůní, kde dominují tóny zeleného pepře a květin. Fermentace probíhala v nerezových tancích, čímž si víno zachovalo svou svěžest a čistý odrůdový projev.

  Chuť je plná, velmí suchá a harmonicky vyvážená šťavnatou kyselinou

2) Vinařství Jindřich Kadrnka - Ryzlink Vlašský K2 Ořechová hora 2022

• Extra suchý vlašák od Jindry Kadrnky z Ořechové Hory, to je klenot mezi vlašáky! Vůně ovocitá s herbálními tóny, dominance citrusů a grepu. Fermentace na nerezových nádobách.

3) Vinařství Sedlák - Rulandské Šedé, pozdní sběr, 2023

• Suchá rulanda šedá od vinařství Sedlák, víno se 3 gramy zbytkové cukru. Aroma je plné a příjemně ovocné, s tóny kompotovaných hrušek a citrusů. Chuť je harmonická, dlouhá a plná. Víno fermentovalo a zrálo z 20 % ve velkém dubovém sudu o objemu 2500 l a z 80 % v nerezových tancích, což mu dodává kombinaci jemné elegance a svěžesti.

4) Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink Rýnský 2023 Liščí vrch

• Nabušený Ryzlink, medovost rozinkovost s Liščákovou kořenitostí, díky botrytis cinnerea. Hodně povedený Ryzlink jdoucí směrem do Mosel.

• Skvělý Ryzlink Rýnský z tratě Liščí vrch, prakticky to nejlepší od Filipa Mlýnka. Další vína najdete na stránce Vinařství Filip Mlýnek.

  Starší vinohrad, mícháno na kalech, plný nos i ústa, skvělé víno pro milovníky náročných vín a vhodné víno do archivu. Dobrý archivační potenciál!

5) Vinařství Baláž - Hibernal, suché 2023

• Suchý Hibernal s nádhernou šťavnatou ovocností a jemnou mineralitou. Komplexní víno s výraznou aromatikou a vybalancovaným osvěžujícím patrem.
• Typický expresivní extra suchý (jen 3,3 gramu zbytkového cukru) Hibernal s nezaměnitelnou odrůdovou aromatikou a výrazným ovocně-herbálním patrem.

6) Vinařství Šoman - Ryzlink Vlašský 2023 - Levá Bavorská

• Výrazně minerální Vlašák s obsahem 1,9 gramu zbytkového cukru, komplexní a krásně ukázkové odrůdové víno, expresivní a minerálně slané víno!
• Barva Vlašáku je jasně zelinkavě-zlatá. Ovocité aroma s dominancí angreštu a zeleného jablíčka, chuť krásně kopíruje aroma, výrazné víno které se hodí k delšímu ležení na lahvi.

Volba je na Vás, v nabídce na Vás čekají suchá vína s minimem cukru, která podpoří Vaši suchou únorovou výzvu :-) Tak na zdraví!

Primitivo. Už jen to slovo zní jako slib dobrodružství a chutí, které vás zavedou přímo na slunný jih Itálie, do oblasti Apúlie. Tato odrůda je oblíbená po celém světě díky svému plnému tělu, jemným třísly a lahodným ovocným tónům, které často připomínají švestky, třešně a náznaky koření. Pokud hledáte víno, které zahřeje u srdce a rozjasní každý okamžik, Primitivo je jasnou volbou.

Možná vás překvapí, že Primitivo je geneticky totožné s kalifornským Zinfandelem. Mezinárodní katalog odrůd révy VIVC uvádí jeho původ na Balkáně; v Chorvatsku se mu říká Tribidrag. Apúlie, s jejími horkými dny a chladnějšími nocemi, se stala ideálním domovem pro tuto odrůdu. Díky těmto podmínkám hrozny dosahují dokonalé zralosti a vína se pyšní bohatou chutí a vyšším obsahem alkoholu.

A co chuť? Primitivo je známé svou intenzitou. Je to víno, které pohladí vaše smysly a zároveň nabídne eleganci i hloubku. Ideální pro každodenní popíjení, ale i pro výjimečné příležitosti. Ať už si jej vychutnáte samotné, nebo jako doprovod k dobrému jídlu, Primitivo vás nezklame.

Všechna Primitiva z naší nabídky najdete v kategorii Puglia – Primitivo a vína z Apulie.

Pojďme si teď představit několik výjimečných vín této odrůdy, která rozhodně stojí za pozornost.

Primitivo I Muri - Vigneti del Salento 2025

Toto víno patří mezi bestsellery v segmentu Primitiva. Nabízí intenzivní rubínovou barvu a aroma zralého ovoce, jako jsou švestky a třešně. Na patře pocítíte jemně kořeněný charakter a sametovou texturu. Skvěle se hodí k tmavému masu, grilovaným pokrmům nebo sýrům. Zjistěte více.

Gran Maestro - Primitivo di Manduria 2023

Gran Maestro je pravým mistrovským dílem mezi Primitivy. Víno pocházející z Mandurie, centra této odrůdové oblasti, nabízí hluboké ovocné tóny s nádechem koření a vanilky. Jeho plná chuť a dlouhá dochuť z něj činí ideální volbu pro slavnostní příležitosti. Zjistěte více.

Giustini Qvid Primitivo 2021

Qvid je elegantní a sofistikované Primitivo, které ohromí svou harmonií mezi sladkostí ovoce a jemnou kyselinkou. Tmavě rubínová barva a aroma lesního ovoce s nádechem kakaa a koření jsou zážitkem pro smysly. Toto víno doporučujeme servírovat k italským těstovinám nebo rizotu. Zjistěte více.

Masseria La Volpe Uno - Primitivo di Manduria Riserva

Uno je vrcholnou ukázkou toho, co dokáže Primitivo z oblasti Manduria. Jde o rezervní víno, které zraje delší dobu v dubových sudech, čímž získává bohatou chuť s nádechem vanilky, kůry a černého rybízu. Je to dokonalá volba pro ty, kteří hledají víno k dlouhým zimním večerům. Zjistěte více.

Conte di Campiano Riserva 2019

Conte di Campiano je synonymem elegance a tradice. Toto rezervní víno nabízí hluboké, komplexní aroma černého ovoce, koření a jemného dřeva. Na patře je plné, s dlouhou dochutí a jemnými třísly. Ideální k vyzrálým sýrům nebo steaku. Zjistěte více.

Zolla - Primitivo di Manduria 2024

Zolla je víno, které spojuje tradiční hodnoty s moderním pojetím. Jeho plná chuť s nádechem černých třešní, švestek a jemného koření je ideální k bohatým pokrmům, jako jsou zvěřina nebo lasagne. Zjistěte více.

Závěr

Primitivo je odrůda, která má co nabídnout každému milovníkovi vína. Ať už hledáte víno pro slavnostní příležitost, nebo jen chcete objevovat nové chutě, věřte, že s jakýmkoliv z výše uvedených Primitiv neuděláte chybu. Další vína z Apulie, včetně Primitiva di Manduria Riserva a magnum lahví, najdete v kategorii Puglia.

Piemont – království špičkových vín a gurmánských zážitků

Piemont, ležící na severozápadě Itálie, je jednou z nejprestižnějších vinařských oblastí v zemi. Historie zdejšího vinařství sahá až do doby před rokem 222 př. n. l., kdy do regionu přišli Římané a založili město Augusta Taurinorum, dnešní Turín. Ještě před nimi však tuto úrodnou oblast obývali Keltové, kteří již tehdy pěstovali vinnou révu.

Název Piemont znamená „na úpatí hor“, což dokonale vystihuje jeho polohu v podhůří Alp. Kromě skvělého vína se zde pěstují i vyhlášené lanýže, především ty bílé z okolí Alby, a vyrábí se zde vynikající čokoláda. Piemontská kuchyně je plná bohatých chutí a dokonale se snoubí s místními víny. Tento region je doslova synonymem pro špičková italská vína a svou prestiží se řadí po bok Toskánska.

Vína, která proslavila Piemont

Piemont je jedním z nejdůležitějších vinařských regionů Itálie a produkuje více vín s označením DOC a DOCG než kterýkoliv jiný kraj. Mezi nejuznávanější vína patří:

• Barolo DOCG – legendární červené víno, často nazývané „král vín a víno králů“. Vyrábí se výhradně z odrůdy Nebbiolo, která se vyznačuje výraznou tříslovinou a komplexní strukturou. Barolo zraje minimálně tři roky, z toho nejméně dvě léta v dubových sudech, a má obrovský potenciál zrání – nejlepší ročníky mohou vyzrávat desetiletí.

• Barbaresco DOCG – elegantnější a jemnější sourozenec Barola, rovněž vyrobený z odrůdy Nebbiolo. Oproti Barolu zraje Barbaresco minimálně dva roky, přičemž 12 měsíců musí strávit v dubových sudech. Je o něco lehčí, ale stejně rafinované a skvěle se hodí k jemným masům a lanýžovým specialitám.

• Barbera d’Alba a Barbera d’Asti – nejrozšířenější piemontská odrůda Barbera se vyznačuje vyšší kyselinou a ovocným projevem. Zatímco Barbera d’Alba bývá plnější a strukturovanější, Barbera d’Asti je lehčí a svěžejší.

• Dolcetto d’Alba DOC – šťavnaté a ovocné víno, které se pije mladé. Má nižší kyselost a je ideální ke každodenním pokrmům.

• Gavi DOCG – jediné skutečně slavné bílé víno z Piemontu, vyrobené z odrůdy Cortese. Je lehké, svěží, s jemnou minerální linkou a skvěle doplňuje ryby a mořské plody.

• Moscato d’Asti DOCG a Asti Spumante DOCG – aromatická šumivá vína vyráběná z odrůdy Moscato Bianco. Moscato d’Asti je lehce perlivé a sladké, zatímco Asti Spumante je plně šumivé a osvěžující.

Charakter a terroir Piemontu

Piemont se pyšní jedinečným složením půdy, které v kombinaci s místním podnebím dává vzniknout vínům světové kvality. Především oblast Langhe, odkud pochází Barolo a Barbaresco, je považována za jedno z nejlepších míst na pěstování Nebbiola. Hrozny zde dozrávají pomalu díky chladným ránům a častým mlhám, které oblast zahalují – právě proto nese Nebbiolo svůj název od italského slova nebbia (mlha).

Piemont lze rozdělit na dvě hlavní vinařské oblasti:

1. Okolí města Alba – domov Barola, Barbaresca, Barber d’Alba a Dolcetta. Tato oblast se vyznačuje zvlněnými kopci a vápenito-jílovitou půdou, ideální pro plná červená vína s potenciálem zrání.

2. Oblast Asti – proslulá především díky Barberě d’Asti a šumivým vínům Moscato d’Asti a Asti Spumante. Půda je zde bohatší na písek a vápenec, což dává vínům lehčí a svěžejší charakter.

Piemont jako ráj pro gurmány

Tento region není jen o víně, ale i o vynikající gastronomii. Piemontská kuchyně je založena na kvalitních surovinách a propojuje vlivy francouzské a italské tradice. K místním specialitám patří:

• Bílé lanýže z Alby – vzácná a ceněná delikatesa, která se často servíruje s čerstvými těstovinami tajarin nebo rizotem.
• Bagna cauda – teplý ančovičkový dip s česnekem a olivovým olejem, podávaný se zeleninou.
• Vitello tonnato – plátky telecího masa s tuňákovou omáčkou.
• Gianduja – čokoláda s lískovými oříšky, která dala vzniknout slavnému Nutelle.

Piemont – vína, která si zamilujete

Piemont patří k absolutní špičce světového vinařství a jeho vína jsou synonymem elegance a kvality. Pokud milujete hluboká a komplexní červená vína, pak je Barolo či Barbaresco tou správnou volbou. Naopak pro milovníky svěžích bílých vín je tu Gavi, zatímco ti, kteří si rádi dopřejí něco sladkého, ocení Moscato d’Asti.

Ať už se do Piemontu vydáte osobně, nebo si jeho vína vychutnáte doma, každá láhev vám přinese kousek této úžasné italské oblasti.

Vyzkoušejte slavná vína regionu Piemont. Zdejší vína jsou snad nejznámější a nejvyhledávanější vína na světě. Vína jsou elegantní, plná, hutná a strukturovaná. Zejména vhodná k delší archivaci. Vyzkoušejte naše vína z regionu od vinařů jako jsou: vinařství Tenuta Rocca malé rodinné vinařství, které vedou dva bratři Bruno a Gianni a produkují vína jako jsou Langhe Nebbiolo, Barbaresco, Barbera a Barolo. Azienda Rivetto je klasickým vinařstvím z Piemontu, které produkuje špičková vína vhodná i k dlouhé archivaci. Giordano Lombardo vyrábí skvělé Gavi di Gavi a extrémně pitelnou Barberu. Vinařství Cascina Fontana to je sázka na jistotu, jejich hrozny jsou pěstovány v nejpřísnějším režimu bio certifikace vína jsou vyráběna bez použití aditiv. Jejich Barolo patří k tomu nejlepšímu co region Piemont nabízí.

Vinařství Tre di Berri z malebné vesničce Berri, na nejzápadnějším okraji oblasti Barolo, vedou tři partneři – Nicola, jeho otec Federico a jejich přítel Vladimiro a řídí své vinařství moderními přístupy a šetrnou prací ve vinohradě a vyrábějí zde vína s otiskem zdejšího terroir Piemontu jako jsou Langhe Nebbiolo, Barbera d Alba a velké Barolo. Na zdraví!