Vinařství Volařík - Sekt Ryzlink Vlašský 2021 šumivé víno, Extra Brut
Řemeslný sekt z odrůdy Ryzlink vlašský Extra Brut, spojuje jemné perlení, minerální charakter, limetkovou svěžest a krémovou dochuť. Zrání 36 měsíců na kalech.
Volařík Sekt Ryzlink vlašský 2021 Extra Brut – Železná, noblesa minerality a dlouhého zrání
číslo šarže: 2115
Vinařství Volařík – Sekt Ryzlink vlašský, Extra Brut je šumivé víno, které nestaví jen na efektním perlení, ale především na terroiru, preciznosti a čase. Hrozny pochází ze staré výsadby na trati Železná v obci Perná, tedy z jedné z nejcharakterističtějších poloh Mikulovské podoblasti, kde Ryzlink vlašský získává svůj typický minerální projev a slanost.
Už ve sklenici působí tento sekt mimořádně seriózně. Barva je výrazně zlatavá s jasnými odlesky, perlení jemné, vytrvalé a dlouhé – přesně takové, jaké čekáte od pečlivě vyrobeného šumivého vína. Aromatika nepůsobí prvoplánově, ale vrstevnatě a kultivovaně. V chuti se otevírá svět minerality, jemných kovových tónů a citrusové energie, kterou uzavírá limetková koncovka. Právě tady je terroir tratě Železná dokonale čitelný.
To nejzajímavější však přichází ve struktuře. 36 měsíců ležení na kvasničních kalech dalo vínu krémovost, hloubku a delší perzistenci. Dochuť je plná, jemně kořenitá, se stopou sušených bylinek a noblesní texturou, která sekt posouvá z kategorie osvěžujícího aperitivu k vážně míněnému gastronomickému vínu. Extra brut styl se zbytkovým cukrem 0,8 g/l zachovává absolutní čistotu projevu, zatímco kyselina 7,2 g/l drží víno napnuté, energické a mimořádně přesné.
Tento sekt doporučujeme před podáváním nechat zhruba 30 minut vydýchat, aby se plně otevřela jeho aromatika i textura. Podávejte při 5–8 °C. Skvěle doprovodí ústřice, tatarák z lososa, sashimi, jemné ryby, ale i slavnostní chvíle, kdy má víno říct víc než jen „připíjím“.
Volařík Sekt Ryzlink vlašský je šumivé víno s charakterem velké vinice – minerální, krémové, přesné a dlouhé, s noblesou, která zůstává i po poslední bublině.
Analytické vlastnosti:
- Odrůda: Ryzlink vlašský
- Styl: Extra Brut
- Druh vína: jakostní šumivé víno
- Oblast: Morava, Mikulovská podoblast
- Obec: Perná
- Viniční trať: Železná
- Ročník: 2021
- Alkohol: 11,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 0,8 g/l
- Kyseliny: 7,2 g/l
- Extrakt: 21,6 g/l
- Školení: nerez
- Ležení na kalech: 36 měsíců
- Šarže: 2115
Senzorický profil:
- Barva: výrazně zlatavá s jasnými odlesky
- Perlení: jemné, vytrvalé, dlouhé
- Vůně a chuť: minerální a jemně kovové tóny, limetka, sušené bylinky, lehká kořenitost
- Dochuť: krémová, dlouhá, s výraznou perzistencí
Degustace a závěr:
Sekt z Vinařství Volařík ukazuje, jak přesvědčivě může Ryzlink vlašský fungovat i ve špičkovém šumivém stylu. Staré keře z tratě Železná, dlouhé zrání na kalech a důsledně suché nastavení dávají vzniknout sektu, který má nejen osvěžující energii, ale i seriózní hloubku a gastronomický přesah. Tohle není jen sekt na přípitek. Tohle je moravské šumivé víno s terroirem, strukturou a vlastním hlasem.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá a perlivá vína |
|---|---|
| Typ vína: | Šumivé |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Extra brut |
| Odrůda: | Ryzlink vlašský (Welschriesling) |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2021 |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11,5 % |
| Vinařská trať: | Železná |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.