Vinařství Volařík - Pálava 2025 VOC Mikulovsko, Levá Klentnická, suché
Suchá Pálava VOC Mikulovsko. Zralá mandarinková kůra, citrusová šťáva a liči se potkávají s výraznou mineralitou a kořenitou pikantností. Aromatická, šťavnatá a velmi dobře vyvážená.
Volařík – Pálava 2025 VOC Mikulovsko, Levá Klentnická, suché
číslo šarže: 2511
Vinařství Volařík - suchá Pálava, která stojí především na svěžesti a přesné rovnováze. Ročník 2025 z viniční tratě Levá Klentnická v Perné nabízí výraznou aromatiku odrůdy, ale zachovává si čistotu, šťavnatost a minerální charakter.
Vůně je noblesní a dobře čitelná – zralá mandarinková kůra, čerstvě vymačkané citrusy a liči. Na patře pokračuje citrusové ovoce, přidává se kořenitá pikantnost a minerální linka, která víno příjemně prodlužuje.
Zajímavá je samotná rovnováha 7,9 g/l zbytkového cukru a 7,9 g/l kyselin. Pálava díky ní působí harmonicky, ale neztrácí tah ani svěžest. Fermentace a následné zrání v nerezových nádobách navíc nechávají vyniknout čistý odrůdový a ovocný projev.
Vinice Levá Klentnická – obec Perná
Viniční trať Levá Klentnická leží v Perné přibližně 250 metrů nad mořem a je orientována jihovýchodním směrem. Vinařství Volařík zde hospodaří na těžších hlinito-jílovitých půdách s vápencovým podložím.
Právě minerální charakter této polohy se v Pálavě 2025 pěkně potkává s citrusovou aromatikou a kořenitostí odrůdy.
Senzorické vlastnosti
- Barva: světle zlatožlutá
- Vůně: mandarinková kůra, čerstvé citrusy, liči
- Chuť: suchá, šťavnatá a harmonická
- Kyselina: živá, přesná a dobře integrovaná
- Struktura: středně plná, čistá
- Dochuť: delší, minerální a kořenitě pikantní
- Celkový projev: aromatická, ale svěží a přesně vyvážená Pálava
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Volařík
- Odrůda: Pálava
- Ročník: 2025
- Apelace: VOC Mikulovsko
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Perná
- Viniční trať: Levá Klentnická
- Cukernatost při sběru: 24,0 °NM
- Datum sběru: 27. 9. 2025
- Vinifikace a zrání: nerezové nádoby
- Alkohol: 13 % obj.
- Zbytkový cukr: 7,9 g/l
- Kyseliny: 7,9 g/l
- Bezcukerný extrakt: 23,4 g/l
- Číslo šarže: 2511
- Datum lahvování: 6. 5. 2026
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
- Doporučená archivace: 5 let
Gastronomie
Citrusová svěžest, kořenitost a aromatický charakter Pálavy dobře doprovodí asijskou kuchyni, drůbež, ryby, krevety nebo jemně kořeněná jídla. Zajímavě bude fungovat také s měkkými a polotvrdými sýry.
Degustace a závěr
Víno Volařík Pálava 2025 VOC Mikulovsko z Levé Klentnické ukazuje odrůdu z její svěžejší stránky. Mandarinka, citrusy a liči mají dostatek aromatické intenzity, zatímco pevná kyselina, mineralita a kořenitý závěr drží víno v suchém a elegantním projevu.
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.
