Vinařství Volařík - Hibernal 2025 výběr z hroznů, Organic, Věstonsko, polosuché
Suchý Hibernal s explozí angreštu, rybízu a broskve, doprovázený kořenitostí a minerálním závěrem. Svěží, koncentrované a nekompromisní víno od Volaříka!
Volařík – Hibernal 2025 výběr z hroznů, Organic, Věstonsko, polosuché
číslo šarže: 2506
Hibernal 2025 Organic z vinařství Volařík je ukázkou toho, proč si tato moderní aromatická odrůda získává stále větší oblibu mezi milovníky výrazných bílých vín. Pochází z vinic Věstonsko v obci Perná, kde jedinečný terroir pod masivem Pálavy propůjčuje vínům nezaměnitelnou mineralitu, energii a eleganci.
Vinice ležící na vápenitých a minerálně bohatých půdách těží z mimořádného mikroklimatu okolí Novomlýnských nádrží a chráněných svahů Pálavy. Právě kombinace slunečných dnů, chladnějších nocí a vápencového podloží umožňuje vznik vín s intenzivní aromatikou, výraznou kyselinou a dlouhověkostí. Toto bio víno z řady Organic navíc vzniká s respektem k přírodě a autentickému projevu vinice.
Ve vůni i chuti dominuje bohatá ovocnost. Najdete zde tóny přezrálého angreštu, černého rybízu, bílé broskve a šťavnatého peckového ovoce, které doplňuje jemná kořenitost. Díky školení v nerezových tancích si víno zachovává čistotu, svěžest a precizní odrůdový charakter. Vyšší extrakt dodává vínu plnost a koncentraci, zatímco živá kyselina vytváří dokonalou rovnováhu s jemným zbytkovým cukrem. Závěr je dlouhý, minerální a mimořádně osvěžující.
Tento Hibernal z Pálavy nabízí vše, co od moderního aromatického vína očekáváte – intenzitu, šťavnatost, harmonii a terroirový charakter.
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Volařík
- Odrůda: Hibernal
- Ročník: 2025
- Řada: Organic
- Přívlastek: výběr z hroznů
- Vinice: Věstonsko
- Kategorie: polosuché
- Objem: 0,75 l
- Cukernatost při sběru: 24,4 °NM
- Datum sběru: 17. 9. 2025
- Alkohol: 13,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 14,9 g/l
- Kyseliny: 8,6 g/l
- Extrakt: 28 g/l
- Datum lahvování: 21. 4. 2026
- Šarže: 2506
- Doporučená archivace: 5 let
Senzorický profil
- Barva: světle zlatá se zelenkavými odlesky
- Vůně: angrešt, černý rybíz, bílá broskev
- Chuť: šťavnatá, koncentrovaná, ovocná
- Mineralita: výrazná, podpořená vápenitým terroirem
- Dochuť: dlouhá, kořenitá a minerální
Doporučené párování
Tento Hibernal výborně doplní asijskou kuchyni, grilované ryby, kozí sýry, lehce pikantní pokrmy, drůbež nebo zeleninová jídla. Skvěle funguje také jako samostatné degustační víno pro chvíle, kdy si chcete vychutnat aromatickou odrůdu v její nejlepší podobě.
Hibernal 2025 Organic není nenápadné víno. Je to víno, které přichází s energií, intenzitou a charakterem. Každý doušek přináší šťavnatou explozi ovoce, pálavskou mineralitu a přesvědčivý důkaz, proč patří Hibernal mezi nejzajímavější aromatické odrůdy současnosti.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Výběr z hroznů |
| Obec: | Perná |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Obsah cukru: | Polosuché |
| Odrůda: | Hibernal |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Věstonsko |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.
