Vinařství Volařík - Saphira 2025 výběr z hroznů, Organic, Věstonsko, sladké
Sladká a výrazně extraktivní Saphira z ekologické řady Organic vinařství Volařík. Šťavnatý ananas, lesní jahody a plná sladká chuť se potkávají s živou kyselinou a dlouhou dochutí.
Volařík – Saphira 2025 výběr z hroznů, Organic, Věstonsko, sladké
číslo šarže: 2516
Saphira 2025 vinařství Volařík je víno, které se vymyká už samotnou odrůdou. Hrozny pocházejí z části ekologicky obhospodařované vinice Věstonsko v obci Perná a při sklizni 1. října dosáhly vysoké cukernatosti 27 °NM. Výsledkem je koncentrovaný výběr z hroznů s výraznou aromatikou, plností a bezcukerným extraktem 31 g/l.
Ve vůni i chuti dominuje šťavnatý ananas, který postupně přechází do tónů lesních jahod. Víno je plné, harmonické a výrazně extraktivní. Přestože obsahuje 49,3 g/l zbytkového cukru, nepůsobí pouze sladce – výrazná kyselina 8,3 g/l mu dodává potřebnou svěžest, napětí a vyvažuje jeho bohatý ovocný charakter. Dochuť je dlouhá, šťavnatá a příjemně ovocná.
Saphira – neobvyklá odrůda v řadě BIO Organic
Saphira je středně raná bílá interspecifická odrůda, kterou v roce 1978 v německém Geisenheimu vyšlechtil profesor Helmut Becker křížením odrůd Arnsburger a Seyve Villard. Patří mezi odrůdy s vyšší přirozenou odolností vůči houbovým chorobám, a je proto vhodná pro ekologický způsob pěstování.
Ve vinařství Volařík patří Saphira do řady Organic, která je postavena na vínech z ekologicky obhospodařovaných vinic. Vedle Saphiry v ní Volařík pracuje také s dalšími odolnějšími odrůdami, například Johanniterem a Hibernalem.
Věstonsko – ekologická vinice pod Pálavou
Vinice Věstonsko leží v katastru Perné v Mikulovské vinařské podoblasti v nadmořské výšce přibližně 260 metrů. Má jihovýchodní expozici a hlinitou až jílovitou půdu s vápencovým podložím, tolik charakteristickým pro tuto část Mikulovska.
Vinařství Volařík zde hospodaří v režimu ekologického zemědělství. Právě odolnější interspecifické odrůdy, mezi které Saphira patří, umožňují výrazně šetrnější přístup k ochraně vinice.
Senzorický profil
- Vůně: šťavnatý ananas, lesní jahody, výrazná ovocnost
- Chuť: sladká, plná, koncentrovaná a extraktivní
- Kyselina: výrazná, šťavnatá a dobře vyvažující sladkost
- Struktura: bohatá a harmonická
- Dochuť: dlouhá, ovocná a svěží
- Celkový charakter: výrazné sladké víno s exotickou aromatikou a vysokým extraktem
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Volařík
- Řada: Organic
- Odrůda: Saphira 100 %
- Ročník: 2025
- Jakost: výběr z hroznů
- Styl: sladké
- Vinařská obec: Perná
- Vinice: Věstonsko
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Cukernatost při sklizni: 27,0 °NM
- Alkohol: 13,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 49,3 g/l
- Kyseliny: 8,3 g/l
- Bezcukerný extrakt: 31,0 g/l
- Datum sklizně: 1. 10. 2025
- Datum lahvování: 22. 4. 2026
- Číslo šarže: 2516
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: skleněný Vinolok
Co dobrého k Saphiře?
Sladkost, exotické ovoce a výrazná kyselina dávají Saphire velmi dobré možnosti v gastronomii. Vyzkoušejte ji k ovocným dezertům, cheesecake, crème brûlée nebo jemnějším dezertům s bílou čokoládou. Zajímavý kontrast vytvoří také s modrými a výraznějšími vyzrálými sýry.
Saphiru doporučujeme podávat dobře vychlazenou, přibližně při 8–10 °C.
Saphira 2025 Organic – Věstonsko
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Výběr z hroznů |
| Obec: | Perná |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Obsah cukru: | Sladké |
| Odrůda: | Saphira |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Věstonsko |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.