Filip Mlýnek – Pálava 2025 pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché

číslo šarže: 20/2025

Tahle Pálava od Filipa Mlýnka bourá zažité představy o této odrůdě. Žádná těžká sladkost, žádná unavená aromatika. Naopak. Toto suché víno z viniční tratě Dunajovský kopec v sobě spojuje výraznou aromatičnost odrůdy Pálava s naprosto přesnou kyselinou, energií a terroirovou mineralitou typickou pro nejlepší polohy Mikulovské vinařské podoblasti.

Už první přivonění působí doslova elektrizujícím dojmem. Ze sklenice vystupují intenzivní tóny mandarinkové kůry, červeného pomeranče, citrusových olejů a lehký dotek exotického liči. Aromatika je mimořádně čistá, přesná a živá. Přesto nepůsobí těžce ani přehnaně opulentně. Právě naopak – víno si zachovává eleganci, napětí a obrovskou svěžest.

Chuť je naprosto suchá, pevná a šťavnatá. Vysoká vyzrálost hroznů dodává vínu plnost a extraktivnost, zatímco živá kyselina drží celý projev ve fantastické rovnováze. Dominují tóny červeného pomeranče, citrusové kůry a jemná minerální linka, která se postupně rozvíjí do dlouhé, čisté a precizně vedené dochuti. Právě zde se naplno ukazuje charakter viniční tratě Dunajovský kopec, kde vápenité podloží a sprašové vrstvy dávají vínům energii, slanost a elegantní strukturu.

Hrozny byly sklizeny v ideální fenolické zralosti a následně šetrně vinifikovány v nerezu při kontrolované fermentaci. Díky tomu si víno zachovalo maximální aromatickou čistotu i autentický projev terroiru. Výsledkem je moderní suchá Pálava, která překvapí nejen milovníky aromatických vín, ale i zkušené degustátory hledající originalitu, charakter a přesah.

Tohle není klasická Pálava. Tohle je víno, které vás zastaví už po prvním doušku, protože vinař Mlýnek s odrůdo Pálava prostě umí!

Analytické vlastnosti:

  ● Alkohol: 14,0 %
  ● Zbytkový cukr: 0,9 g/l
  ● Kyseliny: 6,9 g/l
  ● Bezcukerný extrakt: 22,6 g/l
  ● Archivace: 6 let
  ● Uzávěr: šroubový

Senzorický profil:

  ● Barva: světle zlatá se zelenkavými odlesky
  ● Vůně: mandarinka, pomerančová kůra, liči, citrusové oleje
  ● Chuť: suchá, šťavnatá, citrusová, minerální, dlouhá elegantní dochuť

Odrůda Pálava:

Pálava je aromatická moravská odrůda vzniklá křížením Tramínu a Mülleru-Thurgau. Na vápenitých tratích Mikulovska dokáže nabídnout nejen bohatou aromatiku, ale i překvapivě minerální, energický a terroirově výrazný projev v suchém stylu.