Filip Mlýnek – Ryzlink vlašský 2025 pozdní sběr, Dunajovský vlašák, Liščí vrch, suché

Číslo šarže: 6/2025

Tento doslova parádní Vlašák z vinařství Filip Mlýnek má v sobě vlastnosti a vyzrálost staré vinice, ušlechtilou botrytídu a výraznou minerální stopu vinice Liščí vrch.

Suchý Ryzlink vlašský s označením Dunajovský vlašák, od vinaře Filipa Mlýnka zaujme intenzivní kořenitou vůní s minerálním závěrem. Chuť je plná, koncentrovaná a vrstevnatá, s charakteristickým minerálně-botrytickým projevem a dlouhou extraktivní dochutí.

Víno má 14 % alkoholu, přesto jeho bohatost nepůsobí samoúčelně – výrazná kyselina 8,2 g/l drží chuť svěží a vyvažuje 7,4 g/l zbytkového cukru. Výsledkem je Vlašák, který působí poměrně suše, ale neztrácí nic ze své plnosti.

Hrozny pocházejí z více než 35leté vinice na viniční trati Liščí vrch v Březí, jedné z poloh, které jsou s Ryzlinkem vlašským z Dunajovských kopců úzce spojené. Vinař Filip Mlýnek zde vytvořil víno s výrazným otiskem vyzrálých hroznů a botrytidy, jejíž charakter se přirozeně prolíná s kořenitostí a minerálním projevem. Právě tato kombinace dává vínu jeho osobitost: není postavené na prvoplánové ovocnosti, ale na plné chuti, struktuře a dlouhém doznívání.

Co znamená Dunajovský vlašák?

Označení Dunajovský vlašák známé také jako Ryzlink vlašský ODK, spojuje vína z odrůdy Ryzlink vlašský pocházející z vybraných tratí v okolí Dolních Dunajovic a Březí. Za společnou iniciativou stojí spolek vinařů Dunajovské kopce, jehož cílem je představovat osobitý charakter zdejšího vinařského území.

Do kolekce patří vína z tratí Zimní vrch, Pod slunným vrchem, Plotny a Mlýnská v Dolních Dunajovicích a z tratí Liščí vrch a Ořechová hora v Březí. Nejde tedy o samostatnou odrůdu, ale o označení původu a společné prezentace Vlašáků z vymezených poloh.

Mlýnkův Vlašák Liščí vrch 2025 ukazuje jednu z výrazných podob této kolekce: plný, minerálně-botrytický Ryzlink vlašský s kořenitou vůní, pevnou kyselinou a dlouhou dochutí. Právě konkrétní vinice a rukopis vinaře mu dávají charakter, který stojí za pozornost.

Senzorické vlastnosti

• Vůně: intenzivní, kořenitá, s minerálním závěrem.

• Chuť: plná a komplexní, s výrazným minerálně-botrytickým charakterem.

• Kyselina: svěží a výrazná, příjemně vyvažující zbytkový cukr.

• Struktura: mohutná, koncentrovaná a extraktivní.

• Dochuť: dlouhá, s přetrvávajícím minerálním projevem.

Analytické vlastnosti

• Vinařství: Vinařství Filip Mlýnek

• Odrůda: Ryzlink vlašský

• Ročník: 2025

• Kolekce: Dunajovský vlašák / Ryzlink vlašský ODK

• Jakostní zařazení: pozdní sběr

• Kategorie dle zbytkového cukru: suché

• Vinařská oblast: Morava

• Vinařská podoblast: Mikulovská

• Vinařská obec: Březí

• Viniční trať: Liščí vrch

• Stáří vinice: více než 35 let

• Alkohol: 14,0 % obj.

• Zbytkový cukr: 7,4 g/l

• Kyseliny: 8,2 g/l

• Objem: 0,75 l

• Uzávěr: šroubový

• Číslo šarže: 6/2025

Alergeny: Obsahuje oxid siřičitý.

Gastronomie

Plná chuť, kořenitost a výrazná kyselina předurčují tento Ryzlink vlašský k výraznějším pokrmům. Vyzkoušejte jej k pečenému candátovi s máslovou omáčkou, telecímu masu, drůbeži na bylinkách nebo k houbovému rizotu. Jeho struktura si poradí i s bohatší úpravou sladkovodních ryb.