Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink Rýnský 2025 pozdní sběr, Staré, suché
Suchý Ryzlink rýnský příjemně minerální a lehce botrytický. Rýňák s tóny sušených meruněk, pevnou kyselinou a dlouhou perzistencí. Víno s výborným potenciálem k nazrávání. Vynikající víno!
Filip Mlýnek – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Staré, suché - 1. lahvování
číslo šarže: 32/2025
Ryzlink rýnský vinice Staré v katastru obce Dobré Pole z vinařství Filip Mlýnek z Dolních Dunajovic. Hrozny pocházejí z viniční tratě Staré v obci Dobré Pole, jedné z poloh, ke kterým se Ryzlink rýnský na Mikulovsku mimořádně dobře hodí.
A tady je důležitá samotná vinice. Jde o nejstarší Ryzlink ve výsadbách Filipa Mlýnka a zatížení keřů je mimořádně nízké – průměrný výnos se pohybuje pouze kolem 3 000 kg hroznů z hektaru, přibližně 0,5 kg na jeden keř. Méně hroznů znamená větší koncentraci toho, co réva během ročníku dokáže předat do několika málo hroznů.
Ve vůni i chuti se objevuje jemný botrytický charakter, minerální tóny a zajímavý písčitý podtón. Chuť je koncentrovaná, důsledně suchá a pevná, s výraznější kyselinou a dlouhou perzistencí, ve které vystupují sušené meruňky a minerální stopa.
Víno zrálo v nerezových nádobách a přibližně čtyři měsíce bylo mícháno na kvasničních kalech. Zachovává si tak čistotu a napětí Ryzlinku, ale získává větší strukturu a hloubku. Při 14,5 % alkoholu nejde o subtilní Rýňák – má sílu, koncentraci a především předpoklady k dalšímu vývoji v lahvi.
Vinice Staré – Dobré Pole
Viniční trať Staré leží v katastru obce Dobré Pole v Mikulovské vinařské podoblasti. Teplá poloha na svazích Dunajovických kopců pracuje s půdami, kde se potkávají černozemě, sprašovité a písčité vrstvy s vyšším obsahem vápna.
Právě spojení teplé polohy, písčité složky půdy a vápna se u zdejších Ryzlinků podepisuje na jejich mineralitě, struktuře, délce a schopnosti dalšího nazrávání.
U Mlýnkova ročníku 2025 se k terroiru přidává ještě stáří výsadby a velmi nízký hektarový výnos. Tady už není původ jen údaj na etiketě – je jedním z hlavních důvodů, proč víno chutná právě tak, jak chutná.
Senzorické vlastnosti
- Barva: zlatožlutá
- Vůně: vyzrálé ovoce, sušené meruňky, jemný botrytický tón
- Chuť: suchá, plná, pevná a minerální
- Kyselina: výrazná, šťavnatá a nosná
- Terroirový projev: mineralita, jemný písčitý podtón
- Dochuť: velmi dlouhá, minerální, s tóny sušených meruněk
- Celkový charakter: koncentrovaný terroirový Ryzlink s potenciálem k dlouhému zrání
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Filip Mlýnek
- Vinař: Filip Mlýnek
- Odrůda: Ryzlink rýnský
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Dobré Pole
- Viniční trať: Staré
- Výnos: přibližně 3 000 kg/ha
- Zatížení: přibližně 0,5 kg hroznů na keř
- Zrání: nerezové nádoby
- Práce s kaly: přibližně 4 měsíce
- Alkohol: 14,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 2,3 g/l
- Kyseliny: 7,7 g/l
- Bezcukerný extrakt: 23,5 g/l
- Číslo šarže: 32/2025
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
Gastronomie a archivace
Pevná kyselina, mineralita a plnější stavba si budou dobře rozumět s rybami, candátem, pstruhem, telecím masem nebo drůbeží v jemnější smetanové úpravě. Mladému vínu prospěje větší sklenice a chvíle po otevření.
Ještě zajímavější ale může být čas. Nízký výnos, 14,5 % alkoholu, kyseliny 7,7 g/l a suchý charakter vytvářejí velmi dobré předpoklady k nazrávání. Právě tohle je Ryzlink, u kterého má smysl několik lahví vypít mladých a několik uložit.
Degustace a závěr
Filip Mlýnek Ryzlink rýnský 2025 Staré není postavený na prvoplánové aromatice. Jeho síla je v koncentraci, mineralitě a délce. Stará vinice, mimořádně nízký výnos, botrytida, sušené meruňky a pevná kyselina dávají dohromady seriózní Rýňák, který má před sebou ještě dlouhou cestu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink rýnský (Riesling) |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Obec: | Dobré pole |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 14,5 % |
| Vinařská trať: | Staré |
Vinařství Filip Mlýnek – vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Filip Mlýnek pochází z Dolních Dunajovic na Mikulovsku. Vlastní vinice pěstuje od roku 2007, hrozny sbírá ručně a je členem spolku vinařů Dunajovské kopce. Každé víno nese v názvu viniční trať, takže nevybíráte jen odrůdu, ale i místo, odkud pochází.
Vlašáky a ryzlinky z jednotlivých tratí
Většinu nabídky tvoří Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský z různých tratí, například Plotny, Zimní vrch, Liščí vrch, Staré nebo Lusy. Dále Pálava ze Svidrunku, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Hibernal, Muškát moravský a z červených Merlot a Zweigeltrebe. Pro začátek doporučujeme:
- Ryzlink vlašský 2025 Dunajovský vlašák, Liščí vrch – suchý pozdní sběr
- Ryzlink vlašský 2025 Plotny – suchý pozdní sběr
- Ryzlink rýnský 2025 Staré – suchý pozdní sběr
- Pálava 2025 Svidrunk – polosladký pozdní sběr
- Merlot 2024 Plotny – suchý výběr z hroznů
Časté otázky
Co je Dunajovský vlašák?
Ryzlink vlašský vinařů ze spolku Dunajovské kopce z Dolních Dunajovic a Březí. Vzniká podle společné vinařské úmluvy a vína do něj vybírají sami vinaři. Od Filipa Mlýnka máme Dunajovský vlašák 2025 z Liščího vrchu, od Vinařství Jindřich Kadrnka z Březí Dunajovský Vlašák 2025 K3.
Dá se vinařství navštívit?
Podle webu vinařství ano: řízenou degustaci pro skupiny do 25 osob dělá Filip Mlýnek po předchozí rezervaci přímo u sebe ve sklepě v Dolních Dunajovicích.
Kdo další dělá víno v Dunajovských kopcích?
Ze spolku Dunajovské kopce máme v nabídce i vína od Kadrnky, Volaříka, Baláže, Šomana nebo Mikrosvínu.
