Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink Rýnský 2025 pozdní sběr, Staré, suché
Suchý Ryzlink rýnský příjemně minerální a lehce botrytický. Rýňák s tóny sušených meruněk, pevnou kyselinou a dlouhou perzistencí. Víno s výborným potenciálem k nazrávání. Vynikající víno!
Filip Mlýnek – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Staré, suché - 1. lahvování
číslo šarže: 32/2025
Ryzlink rýnský vinice Staré v katastru obce Dobré Pole z vinařství Filip Mlýnek z Dolních Dunajovic. Hrozny pocházejí z viniční tratě Staré v obci Dobré Pole, jedné z poloh, ke kterým se Ryzlink rýnský na Mikulovsku mimořádně dobře hodí.
A tady je důležitá samotná vinice. Jde o nejstarší Ryzlink ve výsadbách Filipa Mlýnka a zatížení keřů je mimořádně nízké – průměrný výnos se pohybuje pouze kolem 3 000 kg hroznů z hektaru, přibližně 0,5 kg na jeden keř. Méně hroznů znamená větší koncentraci toho, co réva během ročníku dokáže předat do několika málo hroznů.
Ve vůni i chuti se objevuje jemný botrytický charakter, minerální tóny a zajímavý písčitý podtón. Chuť je koncentrovaná, důsledně suchá a pevná, s výraznější kyselinou a dlouhou perzistencí, ve které vystupují sušené meruňky a minerální stopa.
Víno zrálo v nerezových nádobách a přibližně čtyři měsíce bylo mícháno na kvasničních kalech. Zachovává si tak čistotu a napětí Ryzlinku, ale získává větší strukturu a hloubku. Při 14,5 % alkoholu nejde o subtilní Rýňák – má sílu, koncentraci a především předpoklady k dalšímu vývoji v lahvi.
Vinice Staré – Dobré Pole
Viniční trať Staré leží v katastru obce Dobré Pole v Mikulovské vinařské podoblasti. Teplá poloha na svazích Dunajovických kopců pracuje s půdami, kde se potkávají černozemě, sprašovité a písčité vrstvy s vyšším obsahem vápna.
Právě spojení teplé polohy, písčité složky půdy a vápna se u zdejších Ryzlinků podepisuje na jejich mineralitě, struktuře, délce a schopnosti dalšího nazrávání.
U Mlýnkova ročníku 2025 se k terroiru přidává ještě stáří výsadby a velmi nízký hektarový výnos. Tady už není původ jen údaj na etiketě – je jedním z hlavních důvodů, proč víno chutná právě tak, jak chutná.
Senzorické vlastnosti
- Barva: zlatožlutá
- Vůně: vyzrálé ovoce, sušené meruňky, jemný botrytický tón
- Chuť: suchá, plná, pevná a minerální
- Kyselina: výrazná, šťavnatá a nosná
- Terroirový projev: mineralita, jemný písčitý podtón
- Dochuť: velmi dlouhá, minerální, s tóny sušených meruněk
- Celkový charakter: koncentrovaný terroirový Ryzlink s potenciálem k dlouhému zrání
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Filip Mlýnek
- Vinař: Filip Mlýnek
- Odrůda: Ryzlink rýnský
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Dobré Pole
- Viniční trať: Staré
- Výnos: přibližně 3 000 kg/ha
- Zatížení: přibližně 0,5 kg hroznů na keř
- Zrání: nerezové nádoby
- Práce s kaly: přibližně 4 měsíce
- Alkohol: 14,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 2,3 g/l
- Kyseliny: 7,7 g/l
- Bezcukerný extrakt: 23,5 g/l
- Číslo šarže: 32/2025
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
Gastronomie a archivace
Pevná kyselina, mineralita a plnější stavba si budou dobře rozumět s rybami, candátem, pstruhem, telecím masem nebo drůbeží v jemnější smetanové úpravě. Mladému vínu prospěje větší sklenice a chvíle po otevření.
Ještě zajímavější ale může být čas. Nízký výnos, 14,5 % alkoholu, kyseliny 7,7 g/l a suchý charakter vytvářejí velmi dobré předpoklady k nazrávání. Právě tohle je Ryzlink, u kterého má smysl několik lahví vypít mladých a několik uložit.
Degustace a závěr
Filip Mlýnek Ryzlink rýnský 2025 Staré není postavený na prvoplánové aromatice. Jeho síla je v koncentraci, mineralitě a délce. Stará vinice, mimořádně nízký výnos, botrytida, sušené meruňky a pevná kyselina dávají dohromady seriózní Rýňák, který má před sebou ještě dlouhou cestu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dobré pole |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 14,5 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink rýnský (Riesling) |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Staré |
| Země původu: | Česká republika |
Filip Mlýnek – Ryzlinky s duší terroir Pálavy
Vinařství Filip Mlýnek je malé rodinné, až butikové vinařství. Filip Mlýnek sídlí v obci Dolní Dunajovice, v samém srdci Pálavy, jednoho z nejcennějších terroirů Mikulovské vinařské podoblasti. Filip Mlýnek, Enolog roku 2014, navazuje na rodinnou tradici a zároveň čerpá ze zkušeností, které získal například v německém vinařství Weingut Künstler. Jeho Ryzlinky nesou charakter terroiru Pálavy a jemnost německé školy – připomínají styl Rheingau i Mosely.
Hrozny pochází z prestižních tratí jako, Staré, U Venuše, Dunajovský kopec, Plotny, Zimní vrch nebo Liščí vrch, které se vyznačují vápencovým podložím a ideálním mikroklimatem. Na 8,6 ha vinic pěstuje především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Pálavu, ale i Merlot, Dornfelder a Zweigeltrebe.
Produkce vinařství je omezená na malé šarže, vína se však těší velkému zájmu díky své autenticitě, čistotě a mineralitě, která je pro oblast Pálavy typická. Výsledkem jsou elegantní vína s výrazem původu, která si našla pevné místo mezi špičkou moravského vinařství.
Vyzkoušejte precizní vína z Pálavy od Filipa Mlýnka. Charakter, elegance, původ. Vyberte si nejlepší Ryzlinky s duší Dolních Dunajovic.
Filip Mlýnek to je rukupis vín s charakterem terroir Pálavy. Nejlepší vína jsou od Filipa Mlýnka.
