Vinařství Baláž - Ryzlink Rýnský 2025 pozdní sběr, BETON, Zimní vrch, suché, řada Baláž
Suchý Ryzlink rýnský z vinařství Baláž, který zrál v betonovém vejci. Expresivní, pevný a minerální Rýňák s tóny meruněk, lipového květu, citrusové kůry a zázvoru, šťavnatou kyselinou a dlouhou slanou dochutí.
Vinařství Baláž – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, BETON, Zimní vrch, suché
číslo šarže: 46-25
Bílé suché víno z odrůdy Ryzlink rýnský z vinařství Baláž v Dolních Dunajovicích, které perfektně ukazuje charakter viniční tratě Zimní vrch s netradičním zráním v betonové nádobě ve tvaru vejce.
A je to Rýňák z vinařatví Baláž, který se nebojí ukázat charakter, sílu a preciznost!
Víno se ve sklenici prezentuje sytější žlutou barvu. Vůně je vyzrálá, čistá a odrůdově přesná – sušené jádrové ovoce, meruňky a lipový květ postupně doplňuje citrusová kůra a lehce pikantní tón sušeného zázvoru. Není přehnaně aromatická, spíš vrstevnatá a s časem ve sklenici ukazuje další polohy.
Chuť je důsledně suchá, pevná a šťavnatá. Citrusově napjatá kyselina 7,8 g/l dává vínu energii, zatímco vyzrálé jádrové a peckové ovoce přináší potřebnou plnost. Nejzajímavější je ale závěr – dlouhý, osvěžující a výrazně slaně minerální. Právě tady se krásně potkává Ryzlink, Zimní vrch a způsob jeho školení.
S pouhými 1,5 g/l zbytkového cukru a 12 % alkoholu je to přesně ten typ suchého Ryzlinku, který nepotřebuje vysoký alkohol ani zbytkový cukr, aby měl charakter. Stojí na kyselině, odrůdě, místě a délce chuti.
Proč Ryzlink v betonovém vejci?
Betonové vejce není efektní nádoba jen na pohled. Pro zrání vína nabízí něco mezi naprostou neutralitou nerezu a mikrooxidačním prostředím dřevěného sudu.
Porézní beton umožňuje velmi pozvolný kontakt vína s kyslíkem, zároveň však do něj nevnáší vanilku, toast, kouř ani další aromatické projevy dubového dřeva. Ryzlink tak může získávat na textuře a komplexnosti, ale stále chutnat především jako Ryzlink.
Tvar vejce navíc podporuje přirozený pohyb vína a jemných kalů uvnitř nádoby. Výsledkem není „víno, které chutná po betonu“, ale jiný způsob školení – s důrazem na strukturu, čistotu odrůdy a minerální projev.
A právě Ryzlink rýnský je pro takový přístup výbornou odrůdou. Jeho přirozená kyselina, pevná stavba a schopnost přenášet charakter místa mají dostatek síly na to, aby v betonu neztratily svůj rukopis.
Zimní vrch – Ryzlink z Dolních Dunajovic
Viniční trať Zimní vrch v Dolních Dunajovicích má hlubší půdní profil s mělkou vrstvou černozemě, pod kterou leží mocnější spraše s vyšším zastoupením jílovitých a slínovitých částic. Významný je také vyšší obsah aktivního vápna v podloží.
Právě takové podmínky dávají dobrý základ vínům, u kterých hledáme kořenitost, pevnost a jemně minerální charakter. U Ryzlinku rýnského 2025 se k tomu přidává výrazná ročníková kyselina a technologie betonového vejce.
Výsledkem je víno, které má svůj původ jasně čitelný – Ryzlink rýnský, Dolní Dunajovice, Zimní vrch a suchý minerální styl Vinařství Baláž.
Řada Baláž
Ryzlink rýnský BETON kategoricky patří do vyšší řady Baláž, která nese přímo jméno rodiny. Vinařství do ní vybírá především suchá, plnější a komplexnější vína s výrazným odrůdovým charakterem a potenciálem dalšího zrání v lahvi.
BETON Ryzlink Baláž 2025 do této filozofie dobře zapadá. Není postavený na efektní aromatice ani na dřevě. Jeho síla je v odrůdové čistotě, pevné kyselině, mineralitě a dlouhé dochuti.
Senzorický profil
- Barva: sytě žlutá
- Vůně: sušené jádrové ovoce, meruňky, lipový květ, citrusová kůra, sušený zázvor
- Chuť: suchá, pevná, šťavnatá a minerální
- Kyselina: výrazná, citrusová a křupavá
- Tělo: středně plné, pevně strukturované
- Dochuť: dlouhá, slaná, ovocně-minerální
- Celkový projev: expresivní a odrůdově typický suchý Ryzlink s osobitou strukturou
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Baláž
- Řada: Baláž
- Odrůda: Ryzlink rýnský / Riesling
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Zimní vrch
- Zrání: betonová nádoba ve tvaru vejce
- Alkohol: 12,0 % obj.
- Zbytkový cukr: 1,5 g/l
- Kyseliny: 7,8 g/l
- Bezcukerný extrakt: 19,2 g/l
- Číslo šarže: 46-25
- Objem: 0,75 l
Gastronomie
Pevná kyselina a slaně minerální závěr si přímo říkají o sladkovodní i mořské ryby, ústřice a další plody moře nebo jednodušší sushi. Dobře bude fungovat také s měkkými nezrajícími sýry.
Podávejte při 11–12 °C. Víno má potenciál dalšího vývoje v lahvi přibližně 3–4 roky.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink rýnský (Riesling) |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Zimní Vrch |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Baláž – precizní vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Baláž je malé rodinné vinařství, založené roku 1998 v obci Dolní Dunajovice, v prestižní poloze Mikulovské podoblasti. Místní terroir tvoří vápenité spraše, mírné svahy s jižní expozicí a stabilní mikroklima Pálavy, které zajišťuje optimální zrání hroznů s minerálním profilem. Zde ochutnáte ta nejlepší vína s charakterem Pálavy. To jsou vína Baláž.
Produkce vinařství Baláž se soustředí na bílé a červené odrůdy, především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Kerner, Irsai Oliver, Sylvánské zelené, Hibernal, Tramín červený, Sauvignon, Pálavu a Rulandské šedé. Červená vína Rulandské modré, Merlot a Frankovka. Výsadby se nachází na prestižních viničních tratích Dunajovský kopec, Zimní vrch, Plotny a Pod slunným vrchem, které patří k nejlepším lokalitám v Dolních Dunajovicích.
Víno vzniká s důrazem na selektivní sklizeň, šetrné lisování, fermentaci při řízených teplotách a zrání v nerezu i dubových sudech. Vína jsou rozdělena do čtyř kvalitativních řad:
Klasik (odrůdová čistá a svěží vína)
Baláž (strukturovaná vína, delší práce ve sklepě v kombinaci dřevěných sudů nebo betonových nádob)
Tannowitz (výběrové šarže s archivačním potenciálem, důraz na vinici a terroir)
Pontic (rustikální styl, delší macerace na slupkách, oranžová vína).
Vinařství nabízí také řadu FreshSecco – jsou to svěží a perlivá vína označovaná jako „moravské prosecco“ a jsou velmi oblíbená pro svou nízkou cenu a skvělou kvalitu. Jste li milovníky perlivých vín, vyzkoušejte řadu FreshSecco z produkce Baláž.
Vinařství Baláž vytváří vína s důrazem na původ, technologickou preciznost a odrůdovou typičnost.
Vyberte si víno s původem – objevte strukturovaná vína z Pálavy od vinařství Baláž.
