Vinařství Baláž - Ryzlink vlašský 2025 BETON, pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché, řada Baláž
Vlašák školený v betonové nádobě. Tóny sušeného ovoce, citrusová kůra a zázvor přecházejí do suché, kořenité chuti s dlouhou slaně minerální dochutí. Neobvyklá technologie, zato typický dunajovský charakter.
Baláž – Ryzlink vlašský 2025 BETON, pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché, řada Baláž
číslo šarže: 26-25
Na beton. Přesně tak pojali ve vinařství Baláž jeden ze svých Ryzlinků vlašských z ročníku 2025. Hrozny z viniční tratě Dunajovský kopec v Dolních Dunajovicích nechali školit v betonové nádobě ve tvaru vejce – materiálu, který se ve vinařství znovu dostává do popředí.
Beton stojí svými vlastnostmi někde mezi nerezem a dřevěným sudem. Je mírně porézní a umožňuje vínu velmi pozvolný kontakt s kyslíkem, zároveň však nepředává žádné dubové aroma. Ryzlink si tak zachovává vlastní odrůdový charakter, ale během zrání získává jinou texturu a komplexnější projev. Tvar vejce navíc podporuje přirozený pohyb vína a jemných kalů uvnitř nádoby.
A na výsledku je to znát. Víno Baláž BETON je vyzrálý, suchý a výrazně minerální Vlašák, ve kterém se ovocnost potkává s kořenitostí a charakteristickou slanou stopou.
Dunajovský kopec v betonovém provedení
Dunajovský kopec patří k polohám, na kterých vinařství Baláž z Dolních Dunajovic pracuje s Ryzlinkem vlašským dlouhodobě. U této varianty ale není zajímavý pouze původ hroznů – betonové vejce nabízí možnost ochutnat Vlašák trochu jinak než při klasickém školení v nerezu.
Ve vůni Ryzlinku vlašského se objevuje sušené jádrové ovoce, citrusová kůra a sušený zázvor. Patro je důsledně suché, ovocně-kořenité a přímé, s osvěžující kyselinou. Nejzajímavější přichází v závěru: dlouhá dochuť s minerálním až lehce slaným charakterem.
Senzorické vlastnosti
- Barva: sytě žlutá
- Vůně: sušené jádrové ovoce, citrusová kůra, sušený zázvor
- Chuť: suchá, vyzrálá, ovocně-kořenitá
- Kyselina: jemnější, ale osvěžující
- Struktura: hladká, vyvážená a dobře čitelná
- Dochuť: dlouhá, minerální s náznakem slanosti
- Celkový projev: vyzrálý dunajovský Vlašák s osobitým charakterem betonového školení
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Baláž
- Řada: Baláž
- Odrůda: Ryzlink vlašský
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Dunajovský kopec
- Školení vína: betonová nádoba – vejce
- Alkohol: 12 % obj.
- Zbytkový cukr: 1,9 g/l
- Kyseliny: 6,3 g/l
- Bezcukerný extrakt: 18,5 g/l
- Číslo šarže: 26-25
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
Gastronomie
Suchý a minerálně-kořenitý charakter dobře doprovodí grilované kuře, krůtu nebo vepřové, tučnější ryby a výraznější úpravy mořských plodů. Ideální teplota podávání je kolem 11–12 °C.
Vinařství doporučuje archivaci minimálně 5–6 let, takže vedle současné svěžesti nabízí BETON 2025 i prostor pro další vývoj v lahvi.
Degustace a závěr
Baláž Ryzlink vlašský BETON ukazuje, co se stane, když tradiční odrůda Dunajovských kopců dostane méně tradiční způsob školení. Suché ovoce, zázvor, citrusová kůra a dlouhá slaně minerální stopa vytvářejí osobitý Vlašák, který stojí za porovnání s klasicky školenými víny Balážů.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink Vlašský (Welschriesling) |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Dunajovský kopec |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Baláž – precizní vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Baláž je malé rodinné vinařství, založené roku 1998 v obci Dolní Dunajovice, v prestižní poloze Mikulovské podoblasti. Místní terroir tvoří vápenité spraše, mírné svahy s jižní expozicí a stabilní mikroklima Pálavy, které zajišťuje optimální zrání hroznů s minerálním profilem. Zde ochutnáte ta nejlepší vína s charakterem Pálavy. To jsou vína Baláž.
Produkce vinařství Baláž se soustředí na bílé a červené odrůdy, především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Kerner, Irsai Oliver, Sylvánské zelené, Hibernal, Tramín červený, Sauvignon, Pálavu a Rulandské šedé. Červená vína Rulandské modré, Merlot a Frankovka. Výsadby se nachází na prestižních viničních tratích Dunajovský kopec, Zimní vrch, Plotny a Pod slunným vrchem, které patří k nejlepším lokalitám v Dolních Dunajovicích.
Víno vzniká s důrazem na selektivní sklizeň, šetrné lisování, fermentaci při řízených teplotách a zrání v nerezu i dubových sudech. Vína jsou rozdělena do čtyř kvalitativních řad:
Klasik (odrůdová čistá a svěží vína)
Baláž (strukturovaná vína, delší práce ve sklepě v kombinaci dřevěných sudů nebo betonových nádob)
Tannowitz (výběrové šarže s archivačním potenciálem, důraz na vinici a terroir)
Pontic (rustikální styl, delší macerace na slupkách, oranžová vína).
Vinařství nabízí také řadu FreshSecco – jsou to svěží a perlivá vína označovaná jako „moravské prosecco“ a jsou velmi oblíbená pro svou nízkou cenu a skvělou kvalitu. Jste li milovníky perlivých vín, vyzkoušejte řadu FreshSecco z produkce Baláž.
Vinařství Baláž vytváří vína s důrazem na původ, technologickou preciznost a odrůdovou typičnost.
Vyberte si víno s původem – objevte strukturovaná vína z Pálavy od vinařství Baláž.
