Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink Vlašský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
Precizní, suchý a výrazně minerální Vlašák ze Zimního vrchu. Sedm měsíců na hrubých kalech mu dalo plnost a strukturu, zatímco pěkná kyselina drží víno krásně napnuté. Kovová mineralita, kořenitost a dlouhý, dokonale suchý závěr.
Filip Mlýnek – Ryzlink vlašský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
číslo šarže: 03/2025
Jsou Ryzlinky vlašské, které staví především na ovoci. A potom jsou Vlašáky, u kterých od prvního přivonění víte, že hlavní slovo bude mít mineralita, struktura a suchý charakter. Ryzlink vlašský 2025 ze Zimního vrchu od Vinařství Filip Mlýnek patří jednoznačně do druhé skupiny.
Je to klasický, pevně stavěný mikulovský Vlašák s charakteristickou kovově minerální linkou, pěknou kyselinou a velmi suchým projevem. Žádná prvoplánová aromatická líbivost ani zbytkový cukr, který by zahlazoval hrany. Tady stojí v centru pozornosti samotný Ryzlink vlašský, jeho struktura a původ v Dolních Dunajovicích.
Ve vůni se otevírá příjemná kovová až minerální linka, kterou postupně doplňuje jemná kořenitost. Aromatika není přehnaně expresivní – působí čistě, soustředěně a přesně ve stylu seriózního Ryzlinku vlašského.
V chuti přichází větší plnost a struktura. Kyseliny 6,8 g/l vytvářejí pevnou páteř vína a společně s pouhými 0,7 g/l zbytkového cukru podtrhují jeho skutečně suchý charakter. Přes 13,5 % alkoholu si víno zachovává potřebné napětí a svěžest.
Závěr je dlouhý, čistý a výrazně suchý. Vrací se v něm minerální charakter, příjemná kořenitost a živá kyselina, která vybízí k dalšímu doušku.
7 měsíců na hrubých kalech
Jedním z klíčů k charakteru tohoto vína je jeho sedmiměsíční zrání na hrubých kvasničních kalech.
Delší kontakt s kaly pomohl vínu získat větší objem, strukturu a komplexnější texturu. Výsledkem proto není pouze lehký Vlašák postavený na kyselině, ale plnější a vrstevnatější víno, které má vedle svěžesti také dostatek hloubky.
Spojení 7 měsíců na hrubých kalech, 13,5 % alkoholu a bezcukerného extraktu 23,5 g/l dodává vínu potřebnou váhu. Kyseliny 6,8 g/l a minimální množství zbytkového cukru naopak udržují jeho přesnost, energii a velmi suchý charakter.
Zimní vrch – Ryzlink vlašský z Dolních Dunajovic
Hrozny pocházejí z viniční tratě Zimní vrch v Dolních Dunajovicích, tedy z Mikulovské vinařské podoblasti.
Ryzlink vlašský patří k odrůdám, které jsou s Mikulovskem úzce spojené. V podání Filipa Mlýnka ze Zimního vrchu dostává ročník 2025 pevnější, minerálně-kořenitou podobu s důrazem na suchost, kyselinu a strukturu.
Pokud vás baví sledovat, jak se rukopis jednoho vinaře mění podle konkrétní vinice, zajímavé srovnání nabízí také Ryzlink vlašský 2025 z trati Mlýnská. Stejná odrůda, stejný vinař a stejný ročník, ale jiná viniční poloha.
Analytické vlastnosti
- Producent: Vinařství Filip Mlýnek
- Odrůda: Ryzlink vlašský
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Zimní vrch
- Alkohol: 13,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 0,7 g/l
- Kyseliny: 6,8 g/l
- Bezcukerný extrakt: 23,5 g/l
- Zrání: 7 měsíců na hrubých kalech
- Objem: 0,75 l
Senzorický profil
- Vůně: čistá, kovově minerální s jemnou kořenitostí
- Chuť: plná, pevná a výrazně suchá s pěknou kyselinou
- Charakter: minerální, strukturovaný, kořenitý
- Dochuť: dlouhá, suchá, minerální a kořenitá
Gastronomie a servírování
Díky plnější stavbě, výrazně suchému projevu a pěkné kyselině je tento Ryzlink vlašský výborným gastronomickým vínem. Doprovodí sladkovodní i mořské ryby, drůbež, telecí maso, krémovější úpravy zeleniny nebo vyzrálejší sýry.
Doporučená teplota podávání je přibližně 9–11 °C. Vínu prospěje několik minut ve sklenici, během kterých se jeho minerální a kořenitý charakter může dále otevřít.
Vinařství Filip Mlýnek
Vinařství Filip Mlýnek sídlí v Dolních Dunajovicích a hospodaří na vinicích v Mikulovské vinařské podoblasti. Mezi jeho dunajovické viniční polohy patří Zimní vrch, Mlýnská, Plotny a Dunajovský kopec.
Ryzlink vlašský je jednou z odrůd, na kterých lze dobře sledovat rozdílný charakter jednotlivých poloh. Vedle Zimního vrchu proto stojí za pozornost například Ryzlink vlašský z Dunajovského kopce nebo Ryzlink vlašský z Mlýnské.
Prohlédněte si kompletní nabídku vín Filipa Mlýnka.
Nejčastější otázky
Je Ryzlink vlašský 2025 Zimní vrch opravdu suchý?
Ano. Obsahuje pouze 0,7 g/l zbytkového cukru, takže jeho chuťový projev je výrazně suchý. Kyseliny 6,8 g/l zároveň podporují svěžest a pevnou strukturu vína.
Odkud Ryzlink vlašský pochází?
Hrozny pocházejí z viniční tratě Zimní vrch v Dolních Dunajovicích v Mikulovské vinařské podoblasti.
Jak bylo víno školeno?
Víno strávilo 7 měsíců na hrubých kvasničních kalech, což přispělo k jeho plnosti, struktuře a komplexnějšímu projevu.
Jak chutná Ryzlink vlašský ze Zimního vrchu?
Charakteristická je kovově minerální vůně, plná a suchá chuť, pěkná kyselina a kořenitá, dlouhá dochuť.
Další vlašáky a ryzlinky z tratí Dunajovských kopců najdete na stránce Vinařství Filip Mlýnek.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink vlašský (Welschriesling) |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Vinařská trať: | Zimní Vrch |
Vinařství Filip Mlýnek – vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Filip Mlýnek pochází z Dolních Dunajovic na Mikulovsku. Vlastní vinice pěstuje od roku 2007, hrozny sbírá ručně a je členem spolku vinařů Dunajovské kopce. Každé víno nese v názvu viniční trať, takže nevybíráte jen odrůdu, ale i místo, odkud pochází.
Vlašáky a ryzlinky z jednotlivých tratí
Většinu nabídky tvoří Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský z různých tratí, například Plotny, Zimní vrch, Liščí vrch, Staré nebo Lusy. Dále Pálava ze Svidrunku, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Hibernal, Muškát moravský a z červených Merlot a Zweigeltrebe. Pro začátek doporučujeme:
- Ryzlink vlašský 2025 Dunajovský vlašák, Liščí vrch – suchý pozdní sběr
- Ryzlink vlašský 2025 Plotny – suchý pozdní sběr
- Ryzlink rýnský 2025 Staré – suchý pozdní sběr
- Pálava 2025 Svidrunk – polosladký pozdní sběr
- Merlot 2024 Plotny – suchý výběr z hroznů
Časté otázky
Co je Dunajovský vlašák?
Ryzlink vlašský vinařů ze spolku Dunajovské kopce z Dolních Dunajovic a Březí. Vzniká podle společné vinařské úmluvy a vína do něj vybírají sami vinaři. Od Filipa Mlýnka máme Dunajovský vlašák 2025 z Liščího vrchu, od Vinařství Jindřich Kadrnka z Březí Dunajovský Vlašák 2025 K3.
Dá se vinařství navštívit?
Podle webu vinařství ano: řízenou degustaci pro skupiny do 25 osob dělá Filip Mlýnek po předchozí rezervaci přímo u sebe ve sklepě v Dolních Dunajovicích.
Kdo další dělá víno v Dunajovských kopcích?
Ze spolku Dunajovské kopce máme v nabídce i vína od Kadrnky, Volaříka, Baláže, Šomana nebo Mikrosvínu.
