Filip Mlýnek – Ryzlink vlašský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché

číslo šarže: 03/2025

Jsou Ryzlinky vlašské, které staví především na ovoci. A potom jsou Vlašáky, u kterých od prvního přivonění víte, že hlavní slovo bude mít mineralita, struktura a suchý charakter. Ryzlink vlašský 2025 ze Zimního vrchu od Vinařství Filip Mlýnek patří jednoznačně do druhé skupiny.

Je to klasický, pevně stavěný mikulovský Vlašák s charakteristickou kovově minerální linkou, pěknou kyselinou a velmi suchým projevem. Žádná prvoplánová aromatická líbivost ani zbytkový cukr, který by zahlazoval hrany. Tady stojí v centru pozornosti samotný Ryzlink vlašský, jeho struktura a původ v Dolních Dunajovicích.

Ve vůni se otevírá příjemná kovová až minerální linka, kterou postupně doplňuje jemná kořenitost. Aromatika není přehnaně expresivní – působí čistě, soustředěně a přesně ve stylu seriózního Ryzlinku vlašského.

V chuti přichází větší plnost a struktura. Kyseliny 6,8 g/l vytvářejí pevnou páteř vína a společně s pouhými 0,7 g/l zbytkového cukru podtrhují jeho skutečně suchý charakter. Přes 13,5 % alkoholu si víno zachovává potřebné napětí a svěžest.

Závěr je dlouhý, čistý a výrazně suchý. Vrací se v něm minerální charakter, příjemná kořenitost a živá kyselina, která vybízí k dalšímu doušku.

7 měsíců na hrubých kalech

Jedním z klíčů k charakteru tohoto vína je jeho sedmiměsíční zrání na hrubých kvasničních kalech.

Delší kontakt s kaly pomohl vínu získat větší objem, strukturu a komplexnější texturu. Výsledkem proto není pouze lehký Vlašák postavený na kyselině, ale plnější a vrstevnatější víno, které má vedle svěžesti také dostatek hloubky.

Spojení 7 měsíců na hrubých kalech, 13,5 % alkoholu a bezcukerného extraktu 23,5 g/l dodává vínu potřebnou váhu. Kyseliny 6,8 g/l a minimální množství zbytkového cukru naopak udržují jeho přesnost, energii a velmi suchý charakter.

Zimní vrch – Ryzlink vlašský z Dolních Dunajovic

Hrozny pocházejí z viniční tratě Zimní vrch v Dolních Dunajovicích, tedy z Mikulovské vinařské podoblasti.

Ryzlink vlašský patří k odrůdám, které jsou s Mikulovskem úzce spojené. V podání Filipa Mlýnka ze Zimního vrchu dostává ročník 2025 pevnější, minerálně-kořenitou podobu s důrazem na suchost, kyselinu a strukturu.

Pokud vás baví sledovat, jak se rukopis jednoho vinaře mění podle konkrétní vinice, zajímavé srovnání nabízí také Ryzlink vlašský 2025 z trati Mlýnská. Stejná odrůda, stejný vinař a stejný ročník, ale jiná viniční poloha.

Analytické vlastnosti

• Producent: Vinařství Filip Mlýnek
• Odrůda: Ryzlink vlašský
• Ročník: 2025
• Jakost: pozdní sběr
• Styl: suché
• Vinařská oblast: Morava
• Vinařská podoblast: Mikulovská
• Vinařská obec: Dolní Dunajovice
• Viniční trať: Zimní vrch
• Alkohol: 13,5 % obj.
• Zbytkový cukr: 0,7 g/l
• Kyseliny: 6,8 g/l
• Bezcukerný extrakt: 23,5 g/l
• Zrání: 7 měsíců na hrubých kalech
• Objem: 0,75 l

Senzorický profil

• Vůně: čistá, kovově minerální s jemnou kořenitostí
• Chuť: plná, pevná a výrazně suchá s pěknou kyselinou
• Charakter: minerální, strukturovaný, kořenitý
• Dochuť: dlouhá, suchá, minerální a kořenitá

Gastronomie a servírování

Díky plnější stavbě, výrazně suchému projevu a pěkné kyselině je tento Ryzlink vlašský výborným gastronomickým vínem. Doprovodí sladkovodní i mořské ryby, drůbež, telecí maso, krémovější úpravy zeleniny nebo vyzrálejší sýry.

Doporučená teplota podávání je přibližně 9–11 °C. Vínu prospěje několik minut ve sklenici, během kterých se jeho minerální a kořenitý charakter může dále otevřít.

Objevte Zimní vrch i v dalších vínech

Zimní vrch není v nabídce Filipa Mlýnka zastoupen pouze Ryzlinkem vlašským. Pokud chcete poznat stejnou viniční trať prostřednictvím jiné odrůdy a úplně jiného stylu vína, vyzkoušejte také Muškát moravský 2025 Zimní vrch.

Právě porovnávání různých odrůd ze stejné viniční tratě je jedním ze zajímavých způsobů, jak poznávat rozdíly mezi jednotlivými víny a rukopis vinaře.

Vinařství Filip Mlýnek

Vinařství Filip Mlýnek sídlí v Dolních Dunajovicích a hospodaří na vinicích v Mikulovské vinařské podoblasti. Mezi jeho dunajovické viniční polohy patří Zimní vrch, Mlýnská, Plotny a Dunajovský kopec.

Ryzlink vlašský je jednou z odrůd, na kterých lze dobře sledovat rozdílný charakter jednotlivých poloh. Vedle Zimního vrchu proto stojí za pozornost například Ryzlink vlašský z Dunajovského kopce nebo Ryzlink vlašský z Mlýnské.

Prohlédněte si kompletní nabídku vín Filipa Mlýnka.

Nejčastější otázky

Je Ryzlink vlašský 2025 Zimní vrch opravdu suchý?

Ano. Obsahuje pouze 0,7 g/l zbytkového cukru, takže jeho chuťový projev je výrazně suchý. Kyseliny 6,8 g/l zároveň podporují svěžest a pevnou strukturu vína.

Odkud Ryzlink vlašský pochází?

Hrozny pocházejí z viniční tratě Zimní vrch v Dolních Dunajovicích v Mikulovské vinařské podoblasti.

Jak bylo víno školeno?

Víno strávilo 7 měsíců na hrubých kvasničních kalech, což přispělo k jeho plnosti, struktuře a komplexnějšímu projevu.

Jak chutná Ryzlink vlašský ze Zimního vrchu?

Charakteristická je kovově minerální vůně, plná a suchá chuť, pěkná kyselina a kořenitá, dlouhá dochuť.