Louis Picamelot - Crémant de Bourgogne "Les Terroirs" Millésime 2022 blanc de noirs, brut-nature

Louis Picamelot – Crémant de Bourgogne „Les Terroirs“ Millésime 2022 Blanc de Noirs, Brut Nature

Jsou šumivá vína, která mají bavit. A pak jsou taková, u kterých po prvním doušku na chvíli odložíte sklenku a začnete přemýšlet, odkud se v ní vzala všechna ta energie, slanost a hloubka. Les Terroirs 2022 od Maison Louis Picamelot patří přesně do druhé skupiny.

Tento ročníkový Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs vznikl výhradně z 100% Pinot Noir a bez jediného gramu expedičního likéru – Brut Nature, dosage zéro, 0 g/l. Nic zde nemá zakrýt charakter hroznů ani terroiru. Žádná sladkost na uhlazení hran. Jen Pinot Noir, burgundská půda, dlouhé zrání a čas.

Hrozny pocházejí ze tří samostatných lieux-dits Bonaves, Les Roches a Les Planets, jejichž vinice jsou orientovány na sever, severovýchod a východ. Jílovito-vápencové půdy Burgundska společně s chladnější expozicí pomáhají zachovat kyselinu, napětí a svěžest – vlastnosti, bez kterých velké šumivé víno jednoduše nevznikne.

A výnos? Pouhých 15 hl/ha. Produkce ročníku 2022 čítá pouze 14 611 lahví.

Blanc de Noirs – bílé víno z modrých hroznů

Jednou z nejzajímavějších vlastností tohoto Crémantu je samotný styl Blanc de Noirs. Přestože je Pinot Noir modrá odrůda, šetrným lisováním a minimálním kontaktem moštu se slupkami vzniká bílé základní víno.

Pinot Noir však svou identitu neztrácí. Oproti subtilnějším Blanc de Blancs přináší do šumivého vína větší vinositu, strukturu, tělo a stopu červeného ovoce. Les Terroirs proto není pouhou sklenkou bublinek na přípitek – je to plnohodnotné burgundské víno s perlením.

Od hroznu k bublinám – preciznost tradiční metody

Hrozny z přibližně 15letých vinic byly sklízeny ručně do menších přepravek a následně šetrně lisovány v pneumatickém lisu. Po 24hodinovém statickém odkalení při nízké teplotě proběhla fermentace pomocí nativních kvasinek.

Základní víno následně strávilo přibližně 9 měsíců v nerezových nádobách.

Tiráž proběhla 15. května 2023. Druhotná fermentace se následně odehrála přímo v lahvi a Crémant pokračoval dlouhým zráním na jemných kvasničných kalech. U této konkrétní šarže činí doba mezi tiráží a degorzáží přibližně 30 měsíců – degorzováno bylo 18. listopadu 2025.

A potom už nic.

Žádná dozáž. 0 g/l. Brut Nature.

Právě nulová dozáž nechává naplno vystoupit strukturu Pinotu Noir, citrusovou kyselinu, minerální charakter a slanost vína.

Senzorický profil

Barva: zářivě zlatavá, brilantní, s velmi jemným a vytrvalým perlením.

Vůně: čistá a precizní; citrusové plody, citrusová kůra, jemné červené ovoce a minerální nuance.

Chuť: absolutně suchá, křupavá a energická, současně však překvapivě bohatá a vinosní. Citrusovou linku doprovází červené ovoce a velmi zajímavý slaně jódový akcent.

Textura: pevná, jemně krémová díky dlouhému zrání na kalech, s precizním perlením.

Dochuť: dlouhá, suchá, minerální a slaná – právě zde ukazuje Les Terroirs svou nejserióznější tvář.

Analytické vlastnosti a terroir

• Producent: Maison Louis Picamelot
• Víno: Les Terroirs – Cœur de Cuvée
• Apelace: AOC Crémant de Bourgogne
• Region: Burgundsko, Francie
• Ročník: 2022
• Odrůda: 100 % Pinot Noir
• Typ: Blanc de Noirs
• Kategorie: Brut Nature / Zero Dosage
• Dozáž: 0 g/l
• Parcely: Bonaves, Les Roches, Les Planets
• Půda: jílovito-vápencová
• Expozice: sever, severovýchod, východ
• Stáří révy: přibližně 15 let
• Hustota výsadby: 6 100 keřů/ha
• Výnos: pouze 15 hl/ha
• Fermentace: nativní kvasinky, nerez
• Zrání základního vína: přibližně 9 měsíců v nerezu
• Tiráž: 15. 5. 2023
• Degorzáž: 18. 11. 2025
• Zrání na kalech: přibližně 30 měsíců do degorzáže
• Alkohol: 12,5 % obj.
• Produkce: pouze 14 611 lahví
• Archivace: přibližně do roku 2029
• Hodnocení: Decanter 90/100 – stříbrná medaile

Ročník 2022 – Burgundsko, které mělo z čeho vybírat

Ročník 2022 v Burgundsku přinesl po komplikovaném roce 2021 tolik potřebnou kombinaci vyzrálosti a zdravých hroznů. Horké a suché léto kladlo vysoké nároky na práci ve vinici, přesto kvalitní parcely a důsledná regulace výnosů poskytly koncentrované hrozny s dostatkem svěžesti.

U šumivých vín se povedla zejména základní vína s dobrou zralostí a strukturou – a právě Blanc de Noirs z Pinotu Noir patří k výrazným stylům ročníku. Picamelot navíc pracoval s extrémně nízkým výnosem 15 hl/ha, takže zde nejde o honbu za objemem, ale o koncentraci a kvalitu.

Crémant, který patří ke stolu

Zapomeňte na úzkou flétnu. Les Terroirs 2022 si zaslouží větší sklenku na šumivé nebo bílé víno, která dovolí Pinotu Noir otevřít aromatiku a ukázat vinositu. Podávejte při 8–10 °C.

Jako aperitiv je výborný, ale jeho skutečný potenciál objevíte až s jídlem. Zkuste ústřice a mořské plody, grilovanou rybu, sashimi, jemné předkrmy nebo krémový burgundský Brillat-Savarin. Absolutní suchost a slanost vína krásně pročistí patro.

Pro koho je Les Terroirs?

Pro člověka, který už nehledá jednoduše „dobré bublinky“.

Pokud vás zajímá Crémant de Bourgogne Brut Nature, Blanc de Noirs z Pinot Noir, zero dosage šumivé víno, burgundský Crémant tradiční metodou nebo alternativa k Champagne s nulovou dozáží, Les Terroirs nabízí mimořádně seriózní odpověď.

Maison Louis Picamelot vyrábí šumivá vína v Rully od roku 1926, tedy desítky let před vznikem samotné apelace Crémant de Bourgogne. Téměř stoletá zkušenost je zde znát především v detailech: jemnosti perlení, práci s kaly, precizní suchosti a schopnosti zachovat charakter Pinotu Noir.

Les Terroirs 2022 není Crémant, který se snaží být Champagne. Je hrdě burgundský – Pinot Noir, vápenec, dlouhé zrání na kalech a nula gramů dozáže. Čtyři věci, za kterými už není potřeba nic schovávat.