Cava - Delapierre Brut

Cava Delapierre Brut

Cava je druh španělského šumivého vína z oblasti Penedés v Katalánsku. Vyrobena je tradiční metodou kvašení v lahvi.

Svěží španělská Cava z tradičních odrůd Macabeo, Xarel·lo a Parellada, která zaujme čistým ovocným projevem, jemným perlením a příjemně suchou chutí. Delapierre Brut pochází z Katalánska a nese označení D.O. Cava. Je vyrobena tradiční metodou, tedy druhotným kvašením přímo v lahvi.

Vůně: svěží a čistá, s tóny zeleného jablka, citrusů a bílých květů. Ovocný charakter doplňuje jemný náznak kvasnic a čerstvého pečiva.

Chuť: suchá, lehká a svěží, s živou kyselinou a jemnými, dobře zakomponovanými bublinkami. V závěru se vrací citrusové a jablečné tóny, které vínu dodávají příjemnou šťavnatost.

Tradiční Cava z Katalánska

Základ Cava Delapierre tvoří tři klasické odrůdy používané pro výrobu Cavy – Macabeo, Xarel·lo a Parellada. Každá z nich přináší do výsledné kupáže něco jiného. Macabeo podporuje ovocnost a jemnější aromatiku, Xarel·lo dodává strukturu a kyselinu, zatímco Parellada přispívá svěžestí a lehkostí.

Po šetrném lisování hroznů probíhá první kvašení při kontrolované teplotě přibližně 17–18 °C. Následně se vytvoří výsledná kupáž a víno prochází druhotným kvašením přímo v lahvi. Právě tradiční metoda výroby odlišuje Cavu od většiny běžných šumivých vín vyráběných tankovou metodou a přináší vedle ovocnosti také jemnou kvasnicovou a pečivovou stopu.

Delapierre Brut je díky své svěžesti a suchému charakteru výborná jako aperitiv, ale dobře funguje také v gastronomii. Hodí se k tapas, mořským plodům, grilovaným a marinovaným rybám, lehkým předkrmům nebo čerstvým sýrům. Podávejte dobře vychlazenou, ideálně při 6–8 °C.

Základní údaje

Země: Španělsko
Oblast: Katalánsko
Apelace: D.O. Cava
Odrůdy: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Typ: bílé šumivé víno
Klasifikace podle cukru: Brut
Výroba: tradiční metoda, druhotné kvašení v lahvi
Alkohol: 11,5 % obj.
Zbytkový cukr: přibližně 8–10 g/l
Doporučená teplota: 6–8 °C
Objem: 0,75 l