Domaine Saint Rémy - Crémant d´Alsace Excellence Brut-Nature, BIO "Déméter"
Velmi zajímavý Crémant d’Alsace Excellence, který zrál dlouhých 72 měsíců na kalech. Víno s jemným perlením, bohatým ovocným buketem a minerálním závěrem.
Domaine Saint Rémy - Crémant d´Alsace Excellence Brut-Nature, BIO "Déméter"
Crémant d’Alsace Excellence je ikonické šumivé víno z regionu Alsaska, tohle víno je z produkce vinařství Saint Rémy, sídlícího ve vesnici Wettolsheim. Víno zrálo neuvěřitelných 72 měsíců na kalech, víno které svou kvalitou dosahuje úrovně šampaňských vín.
Tento biodynamický Crémant je vyroben z pečlivě vybraných hroznů odrůd Chardonnay (24 %), Pinot Blanc (63 %) a Pinot Noir (13 %), pocházejících z vinic lieu-dit Saint Grégoire. Unikátní terroir tvoří žulové podloží pro bílé odrůdy a jílovité půdy s vápencovou sutí pro Pinot Noir, což vínu dodává jeho výraznou minerální eleganci.
Vinifikace a zrání
Hrozny určené pro výrobu Crémantu, jsou ručně sklízeny, pečlivě tříděny a šetrně lisovány v pneumatických lisech. Následuje dlouhá fermentace s nativními kvasinkami, krátké ležení na jemných kalech a poté druhotné kvašení v láhvi.
Tento crémant zrál 72 měsíců na kalech, což mu dává hluboký charakter, bohatou strukturu a hedvábné perlení.
Degustace
Barva vína je sytě žlutá se zlatými odlesky, perlení je jemné a dlouhotrvající. Vůně je elegantní a komplexní – cítíme jablka, mirabelky, citrusy a květinové tóny, doplněné o jemnou stopu lískových ořechů. Na patře je víno bohaté, opulentní a strukturované, s tóny hrušek, ananasu, broskví a jemné minerality. Svěží kyselinka je dokonale vyvážena s delikátním brioškovým podtónem. Závěr je dlouhý, osvěžující a elegantní.
Analytika
- Odrůdy: 24 % Chardonnay, 63 % Pinot Blanc, 13 % Pinot Noir
- Dozáž: 0 g/l (extra brut)
- Doba zrání na kalech: 72 měsíců
- Terroir: žula, jíl, vápenec
Hodnocení a ocenění
- 94/100 – Falstaff
- 92/100 – Wine Enthusiast
Gastronomie a servis
Doporučeno jako svěží aperitiv, skvěle doplní grilované ryby, drůbež se smetanovými omáčkami nebo jemné sýry. Servírujte při 6–8 °C ve středně velkých sklenicích pro lepší rozvinutí aromat.
Domaine Saint-Rémy – Tradiční vinařství v srdci Alsaska
Domaine Saint-Rémy je rodinné vinařství s více než 300letou historií ve vesnici Wettolsheim, v srdci prestižního vinařského regionu Alsasko. Vinařská rodina Ehrhart zde od roku 1725 pečuje o své vinice a dnes obhospodařuje 24 hektarů, včetně čtyř Grand Cru poloh (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Díky pečlivému přístupu k terroiru, tradiční vinifikaci a ekologickému zemědělství získávají vína Saint-Rémy nezaměnitelný charakter.
Vinařství se zaměřuje na ušlechtilé alsaské odrůdy, především Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří v separátní vinifikaci, která umožňuje vyniknout jedinečným vlastnostem každého terroiru. Jejich vína se vyznačují minerální svěžestí, komplexní aromatikou a dlouhým potenciálem zrání.
Domaine Saint-Rémy produkuje nejen klasická bílá vína, ale také výjimečné crémanty, které jsou ztělesněním elegance alsaských šumivých vín. Díky organickému a biodynamickému přístupu se vína tohoto vinařství řadí mezi nejautentičtější vína z regionu Alsasko. Pokud hledáte špičkové víno z Francie, Domaine Saint-Rémy je volbou, která spojuje tradici, kvalitu a terroir v každé lahvi.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | AOC |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12,5 % |
| Obsah cukru: | Brut nature, Suché |
| Odrůda: | Chardonnay, Rulandské bílé (Pinot blanc), Rulandské modré (Pinor Noir) |
| Ročník: | Neročníkové |
| Vinařská oblast: | Alsasko |
| Země původu: | Francie |
Saint Rémy - rodinné biodynamické vinařství z Alsaska
Domaine Saint Rémy je rodinné vinařství vedené generací rodiny Ehrhartů, které sídlí v malebné vinařské obci Wettolsheim, nedaleko města Colmar v srdci francouzského Alsaska - jednoho z nejlepších vinařských regionů Evropy. Vinařství má historii sahající až do roku 1725 a v současnosti obhospodařuje 24 hektarů vinic, rozprostřených ve více než 11 obcích oblasti Haut-Rhin (jižní Alsasko). Tato rozmanitá poloha vinic přináší bohaté spektrum terroirů, od žulových svahů až po vápenité a písčité půdy, právě zde se rodí ty nejlepší a minerální hrozny.
Jedinečný terroir Alsaska, silně ovlivněný Vosgeskými horami, zajišťuje ochranu vinic před deštěm a podporuje dlouhé, suché podzimy – ideální pro zrání hroznů. Podloží vinic se pohybuje od žuly a vápence až po jílovité slínovce, což umožňuje precizní práci s odrůdami jako Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc a Pinot Noir.
Vinařství se od roku 2010 řídí zásadami organického zemědělství, a od roku 2012 je certifikováno organizací Demeter, což představuje nejpřísnější mezinárodní standardy biodynamické výroby. Ta klade důraz na živou půdu, přírodní rovnováhu a úplné vyloučení chemických zásahů. Fermentace probíhá spontánně s použitím původních kvasinek, bez enologických aditiv. Víno se školí dlouhodobě na kalech, což podporuje jeho hloubku, eleganci a přirozenou stabilitu.
Saint Rémy navíc obhospodařuje prestižní Grand Cru vinice jako Brand, Schlossberg, Hengst a Goldert, které patří k nejuznávanějším v celém Alsasku. Každý z těchto terroirů má unikátní geologické složení, například Grand Cru Hengst je známý svým vápencovými podložím a jižní orientací, díky čemuž zde vznikají minerální vína s mohutnou strukturou a dlouhověkostí.