BIO-CERTIFIKACE: DEMETER
TERROIR: vápenec, jíly, opuka
STÁŘÍ VINIC: víc jak 30 let
PINOT NOIR RÉSERVE
Tento organický a biodynamický Pinot Noir pochází z více parcel: 70 % z Rosenbergu v Wettolsheimu, kde převažuje vápencovo-jílovité terroir s hlubokými půdami, což zajišťuje rovnoměrné zavlažování révy a minerální tón vín. Zbývajících 30 % pochází z prestižního vinohradu Grand Cru Hengst ve Wintzenheimu, kde se nachází strmé svahy s terroirem z oligocenních slepenců a opuk, dodávající vínům pevnost a strukturu. Etiketa vína nese dílo malé umělkyně Jade Ehrhartové, vnučky majitelů, což dodává vínu osobní a rodinný šarm.
PROCES VÝROBY Ruční sklizeň a předselekce vinných hroznů již ve vinici jsou prvními kroky k vytvoření tohoto vína. Bobule, pečlivě zbavené třapin, putují do betonových tanků, kde probíhá macerace, což dodává moštu požadovanou barvu. Následuje pozvolná alkoholická fermentace s použitím přirozených kvasinek. Po dokončení fermentace 70 % vína zraje v nerezových tancích po dobu osmi měsíců na jemných kalech, zatímco zbylých 30 % zraje v burgundských barikových sudech, čímž získává na struktuře. Asambláž se provádí v nerezových tancích před lahvováním. Výsledné víno je aromaticky bohaté s jemnou chutí a výraznou minerální svěžestí.
DEGUSTACE Víno má světlou, jiskrně červenou barvu. V buketu jsou jemné nuance červeného ovoce, jako je rybíz a třešně, doplněné decentním bylinkovým podtónem. Chuť je plná zralého červeného ovoce s výraznou svěžestí. Taniny jsou měkké a zaoblené, což dává vínu přívětivě šťavnatý a elegantní dojem.
Domaine Saint-Rémy – Tradiční vinařství v srdci Alsaska
Domaine Saint-Rémy je rodinné vinařství s více než 300letou historií ve vesnici Wettolsheim, v srdci prestižního vinařského regionu Alsasko. Vinařská rodina Ehrhart zde od roku 1725 pečuje o své vinice a dnes obhospodařuje 24 hektarů, včetně čtyř Grand Cru poloh (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Díky pečlivému přístupu k terroiru, tradiční vinifikaci a ekologickému zemědělství získávají vína Saint-Rémy nezaměnitelný charakter.
Vinařství se zaměřuje na ušlechtilé alsaské odrůdy, především Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří v separátní vinifikaci, která umožňuje vyniknout jedinečným vlastnostem každého terroiru. Jejich vína se vyznačují minerální svěžestí, komplexní aromatikou a dlouhým potenciálem zrání.
Domaine Saint-Rémy produkuje nejen klasická bílá vína, ale také výjimečné crémanty, které jsou ztělesněním elegance alsaských šumivých vín. Díky organickému a biodynamickému přístupu se vína tohoto vinařství řadí mezi nejautentičtější vína z regionu Alsasko. Pokud hledáte špičkové víno z Francie, Domaine Saint-Rémy je volbou, která spojuje tradici, kvalitu a terroir v každé lahvi.
Doplňkové parametry
|
|
Červené víno |
|
|
AOC |
|
|
0,75 l |
|
|
13 % |
|
|
Suché |
|
|
Rulandské Modré (Pinot Noir) |
|
|
2022 |
|
|
Alsasko |
|
|
Francie |
Saint Rémy - rodinné biodynamické vinařství z Alsaska
Domaine Saint Rémy je rodinné vinařství vedené generací rodiny Ehrhartů, které sídlí v malebné vinařské obci Wettolsheim, nedaleko města Colmar v srdci francouzského Alsaska - jednoho z nejlepších vinařských regionů Evropy. Vinařství má historii sahající až do roku 1725 a v současnosti obhospodařuje 24 hektarů vinic, rozprostřených ve více než 11 obcích oblasti Haut-Rhin (jižní Alsasko). Tato rozmanitá poloha vinic přináší bohaté spektrum terroirů, od žulových svahů až po vápenité a písčité půdy, právě zde se rodí ty nejlepší a minerální hrozny.
Jedinečný terroir Alsaska, silně ovlivněný Vosgeskými horami, zajišťuje ochranu vinic před deštěm a podporuje dlouhé, suché podzimy – ideální pro zrání hroznů. Podloží vinic se pohybuje od žuly a vápence až po jílovité slínovce, což umožňuje precizní práci s odrůdami jako Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc a Pinot Noir.
Vinařství se od roku 2010 řídí zásadami organického zemědělství, a od roku 2012 je certifikováno organizací Demeter, což představuje nejpřísnější mezinárodní standardy biodynamické výroby. Ta klade důraz na živou půdu, přírodní rovnováhu a úplné vyloučení chemických zásahů. Fermentace probíhá spontánně s použitím původních kvasinek, bez enologických aditiv. Víno se školí dlouhodobě na kalech, což podporuje jeho hloubku, eleganci a přirozenou stabilitu.
Saint Rémy navíc obhospodařuje prestižní Grand Cru vinice jako Brand, Schlossberg, Hengst a Goldert, které patří k nejuznávanějším v celém Alsasku. Každý z těchto terroirů má unikátní geologické složení, například Grand Cru Hengst je známý svým vápencovými podložím a jižní orientací, díky čemuž zde vznikají minerální vína s mohutnou strukturou a dlouhověkostí.
