Vanita Appassite Nero d'Avola | Fantini Wines | Sicilie | Suché červené víno

Jen málokterá vinařská technika dokáže dodat vínu tolik hloubky a intenzity jako Appassimento. Právě na tomto tradičním italském postupu je postaveno Vanita Appassite Nero d'Avola 2022 od vinařství Fantini Wines. Základem je ikonická sicilská odrůda Nero d'Avola, která díky částečnému přirozenému zasychání hroznů získává mimořádnou koncentraci chutí, bohatou strukturu a sametovou eleganci. Výsledkem je výrazné červené víno, které si zachovává typickou středomořskou ovocnost, ale zároveň nabízí hloubku a komplexitu běžně spojovanou s mnohem dražšími víny.

Hrozny pocházejí ze slunných vinic na Sicílii, kde dlouhé horké léto, dostatek slunečního svitu a osvěžující mořské větry vytvářejí ideální podmínky pro dokonalé vyzrání odrůdy Nero d'Avola. Réva je vysazena na převážně jílovito-vápenitých půdách s minerálním podložím, které zajišťují dobrý vodní režim a podporují vznik vín s bohatou ovocností, jemnou mineralitou a kultivovanou tříslovinou. Výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami pomáhají zachovat aromatickou svěžest i při vysoké fenolické zralosti.

Co znamená Appassimento?

Slovo Appassimento označuje tradiční italskou metodu částečného vysoušení hroznů ještě před samotným lisováním. Během tohoto procesu dochází k přirozenému odpaření části vody z bobulí, čímž se koncentrují cukry, aromatické látky, barviva i fenolické sloučeniny. Výsledkem jsou vína s výraznější strukturou, vyšší intenzitou vůní, plnějším tělem a hedvábnější texturou. Na rozdíl od sladkých vín však u tohoto stylu probíhá fermentace až do sucha, takže vzniká suché červené víno s mimořádnou hloubkou a bohatostí.

Po pečlivé selekci hroznů následuje řízená fermentace s delší macerací na slupkách, která umožňuje šetrnou extrakci barvy, aromatiky a jemných tříslovin. Víno následně zraje v dubových sudech, kde získává větší komplexitu, kulatost a elegantní tóny vanilky, kakaa, sladkého koření a jemně opraženého dřeva. Dub zde podporuje charakter vína, aniž by překrýval jeho bohatý ovocný projev.

Ve vůni dominují zralé černé třešně, švestková povidla, ostružiny a borůvky, které doplňují tóny hořké čokolády, lékořice, vanilky, skořice a středomořských bylin. Chuť je plná, koncentrovaná a sametově hebká. Díky metodě Appassimento působí víno mimořádně harmonicky, s dokonale zakulacenými tříslovinami, bohatou ovocností a dlouhou, hřejivou dochutí.

Analytické vlastnosti

• Odrůda: Nero d'Avola
• Ročník: 2022
• Vinařství: Fantini Wines (Farnese Vini)
• Region: Sicílie
• Země původu: Itálie
• Kategorie: suché červené víno
• Vinifikace: řízená fermentace po částečném zasychání hroznů metodou Appassimento
• Zrání: dubové sudy
• Objem: 0,75 l

Senzorický profil

• Barva: hluboká rubínová s granátovými odlesky.
• Aromatika: černé třešně, švestková povidla, ostružiny, borůvky, vanilka, kakao, lékořice a sladké koření.
• Chuť: plná, koncentrovaná, sametová a bohatá.
• Třísloviny: zralé, jemné a dokonale zakomponované.
• Dochuť: dlouhá, hřejivá, ovocně-kořenitá.

Proč si vybrat právě Vanita Appassite Nero d'Avola?

Pokud hledáte výrazné italské červené víno, kvalitní Nero d'Avola ze Sicílie nebo víno vyrobené metodou Appassimento, tato láhev vás nadchne svou intenzitou i elegancí. Skvěle se hodí ke grilovaným steakům, zvěřině, pečenému jehněčímu, hovězímu ragú, tvrdým vyzrálým sýrům nebo jen k pomalému vychutnávání během dlouhých večerů.

Zajímavost o odrůdě Nero d'Avola

Nero d'Avola je nejvýznamnější modrou odrůdou Sicílie a bývá označována jako „královna sicilských vín“. Název odkazuje na město Avola na jihovýchodě ostrova, odkud se odrůda rozšířila do celé Sicílie. Díky horkému středomořskému klimatu vytváří vína s intenzivní barvou, bohatou ovocností, sametovými tříslovinami a mimořádně příjemnou pitelností. Ve spojení s metodou Appassimento získává ještě větší hloubku, koncentraci a elegantní strukturu, která patří k nejvyhledávanějším stylům moderních italských červených vín.