PEMO – Pecorino 2024, Terre di Chieti IGP, suché
PEMO Pecorino 2024 je bílé italské víno a pochází z kopcovitých vinic v okolí Chieti v italském Abruzzu. A pokud odrůdu Pecorino ještě neznáte, právě tohle je velmi dobré místo, kde začít. Nabízí kombinaci výraznější ovocnosti, citrusové svěžesti a minerálně slaného charakteru typického pro moderní pojetí této odrůdy.
Vůně je živá a čistá, s tóny citronu, broskve a meruňky, které doprovází lehký květinový nádech. Na patře nastupuje šťavnatá citrusová kyselina, bílé peckové ovoce a jemná mineralita. Závěr je čistý, svěží a nese zajímavou slanou stopu.
Odrůda Pecorino fermentuje bez použití dubu a následně zůstává minimálně 120 dní na jemných kvasničných kalech. Právě delší kontakt s kaly přidává jinak svěžímu vínu texturu a určitou hloubku, aniž by ztratilo svou lehkost a energii.
PEMO – PEcorino a MOntepulciano
Za jednoduchým názvem PEMO se skrývá samotné Abruzzo. Vznikl spojením názvů dvou tradičních místních odrůd – PEcorino a MOntepulciano.
Pecorino představuje jeho bílou, svěží stránku. Hrozny pocházejí z oblasti Chieti, z kopcovitých vinic přibližně 300 metrů nad mořem. Výsledkem je moderní italské bílé, které si zachovává charakter původní regionální odrůdy.
Senzorické vlastnosti
- Barva: světle žlutá
- Vůně: citron, broskev, meruňka, jemné květinové tóny
- Chuť: suchá, svěží a šťavnatá
- Kyselina: živá, citrusově laděná
- Struktura: středně plná, čistá
- Dochuť: svěží, delší, s minerálně slanou stopou
- Celkový projev: energické a dobře pitelné italské bílé s pěknou kombinací ovoce a minerality
Analytické vlastnosti
- Producent: PEMO / The Wine People
- Odrůda: 100 % Pecorino
- Ročník: 2024
- Země: Itálie
- Region: Abruzzo
- Apelace: Terre di Chieti IGP
- Oblast produkce: Chieti
- Nadmořská výška vinic: přibližně 300 m n. m.
- Styl: suché
- Zrání: minimálně 120 dní na jemných kvasničných kalech
- Zrání v dubu: ne
- Alkohol: 12 % obj.
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
Gastronomie
Víno odrůdy Pecorino je díky citrusové kyselině a slanému závěru jako dělané k rybám a mořským plodům. Výborně doprovodí krevety, mušle, sushi, grilovanou rybu nebo těstoviny alle vongole. Fungovat bude také s lehkými předkrmy, grilovanou zeleninou a čerstvými sýry.
Degustace a závěr
PEMO Pecorino 2024 je přesně ten typ italského bílého vína, který se snadno pije, ale není nudný. Citrusy, peckové ovoce, živá kyselina a slaná mineralita mu dávají energii, zatímco čtyři měsíce na jemných kalech přidávají trochu struktury navíc.
