Gran Passitivo 2021 – Primitivo Appassimento, Puglia
Intenzivní a smyslné Primitivo z jihu Itálie. Gran Passitivo je ukázkou bohaté tradice odrůdy Primitivo v provedení stylu Appassimento – tedy vína z částečně přesušených hroznů, které dávají vínu hloubku, sladkost ovoce a hebkost taninů. Hrozny pocházejí z nízkovýnosových vinic v okolí Salenta (Puglia), kde sklizeň probíhá na konci srpna, kdy hrozny dosahují maximální zralosti.
Zhruba 25 % vína zraje 12 měsíců ve francouzských a amerických dubových sudech, které výslednému cuvée dodávají jemné kořenité tóny, strukturu a sametovou komplexnost.
Ve vůni dominuje zralé tmavé ovoce – třešně, maliny, rybíz, ale i fíky a sušené švestky. V chuti je víno plné, kulaté, s nasládlými taniny, ale přitom kategoricky suché, s dlouhou dochutí a skvělou rovnováhou.
Senzorický profil:
-
Barva: Tmavě rubínová, téměř neprůhledná
-
Aroma: Třešně, fíky, švestky, rybíz, nádech koření a sušených bylin
-
Chuť: Výrazná, šťavnatá, s jemnými tříslovinami a elegantní strukturou
-
Dochuť: Dlouhá, teplá, s tónem sušeného ovoce a vanilky
Analytické údaje:
-
Odrůda: 100 % Primitivo
-
Region: Puglia, Itálie (okolí Salenta)
-
Alkohol: 14,5 %
-
Zbytkový cukr: Suché víno (s nasládlým ovocným dojmem díky stylu Appassimento)
-
Zrání: 25 % vína 12 měsíců ve francouzském a americkém dubu
-
Uzávěr: Přírodní korek
-
Metoda výroby: Částečné sušení hroznů – Appassimento
Appassimento:
Appassimento je tradiční italská metoda výroby vína, při níž se hrozny po sklizni částečně suší – nejčastěji na slámě nebo ve větraných halách. Sušení koncentruje cukry a aromata, díky čemuž vznikají plná, bohatá vína s intenzivní chutí, jemností a vyšším obsahem alkoholu.
