Vigneti del Salento – Primitivo di Manduria Zolla
Primitivo di Manduria Zolla 2024 je výrazné červené italské víno z oblasti Manduria, která představuje nejvyšší apelaci pro odrůdu Primitivo v regionu Apulie. Právě zde, na slunném „italském podpatku“, vznikají nejplnější, nejkoncentrovanější a nejcharakterističtější vína této odrůdy. Hrozny pochází z více než 30letých vinic, jejichž nízké výnosy dávají vínu hloubku, strukturu a intenzitu.
Terroir Mandurie je tvořen červenými, železitými půdami s vápencovým podložím a silným vlivem středomořského klimatu. To umožňuje dokonalé vyzrání hroznů a zachování typické ovocné sladkosti odrůdy Primitivo. Vinifikace zahrnuje pečlivý ruční sběr, odstopkování, krátkou rmutaci a kontrolované kvašení s batonáží po dobu 8–10 dní. Následuje malolaktická fermentace v nerezových tancích a poté zrání 6–8 měsíců v barikových sudech z francouzského a amerického dubu (2. plnění).
Část zrání v dubu dodává vínu kořenitost, jemnou kouřovou stopu a opulentní strukturu, aniž by potlačila odrůdový charakter. Výsledkem je plné, kulaté a elegantní víno Primitivo di Manduria, které dokonale reprezentuje svůj původ.
Analytické a technické údaje
● odrůda: Primitivo 100 %
● ročník: 2024
● země původu: Itálie
● oblast: Apulie – Primitivo di Manduria DOC
● stáří vinic: 30+ let
● alkohol: 15 %
● vinifikace: nerez, kontrolované kvašení, batonáž
● zrání: 6–8 měsíců barrique (francouzský & americký dub)
● uzávěr: korek
Senzorický profil vína
● barva: intenzivní rubínová s fialovými odlesky
● aroma: třešně, zralé ostružiny, švestky, skořice, jalovec, vanilka, jemný kouř
● chuť: plná, ovocně bohatá, hřejivá
● třísloviny: mimořádně hebké, elegantní
● struktura: opulentní, harmonická
● dochuť: dlouhá, kořenitá, perzistentní
V gastronomii se toto červené víno z Apulie skvěle hodí k jehněčímu, zvěřině, pečenému a grilovanému masu, hrubozrnným těstovinám a vyzrálým sýrům. Primitivo di Manduria Zolla 2024 je ideální volbou pro milovníky plných, elegantních a výrazných italských vín.
