Petr Koráb – Ambero 2025, naturální oranžové víno, suché, Živá hora

Jantarová barva, deset měsíců na slupkách a chuť, která se rozhodně nedrží zajetých pravidel. Ambero 2025 z vinařství Petr Koráb – Živá hora v Boleradicích je osobité suché oranžové víno, ve kterém se potkává výrazná aromatika, svěží ovocnost a struktura vytvořená dlouhou macerací.

Základem je neobvyklé cuvée několika moravských odrůd. Hlavní roli hrají Tramín červený a Veltlínské zelené, které doplňují menší podíly Hibernalu, Ryzlinku vlašského a Frankovky. Víno spontánně kvasilo a zrálo v kameninových nádobách i dubových sudech. Nebylo čiřeno ani filtrováno a podle dostupných údajů bylo lahvováno bez přídavku oxidu siřičitého.

Vůně: Výrazná, vrstevnatá a kořenitá, s tóny kandované citrusové kůry, bylin a pekanových ořechů. Ovocný charakter doplňují jemné zemitější a macerační nuance.

Chuť: Suchá, plnější a strukturovaná, přesto překvapivě svěží a šťavnatá. Dlouhý kontakt se slupkami přináší jemnou tříslovinu, příjemnou pikantnost a delší, lehce kořenitý závěr.

Deset měsíců na slupkách – proč je Ambero jiné?

Oranžové víno nevzniká z pomerančů, ale především z bílých hroznů, které při výrobě zůstávají delší dobu v kontaktu se slupkami. Ty vínu postupně předávají barvu, aromatické látky i třísloviny.

U Ambera 2025 trvala macerace přibližně 10 měsíců. Takto dlouhý kontakt se slupkami vytváří výraznější strukturu a hlubší chuťový projev, než jaký známe z běžných bílých vín. Zrání v kameninových nádobách a dubových sudech pak dotváří jeho osobitý charakter.

Výsledkem není klasické aromatické bílé víno, ale naturální jantarové cuvée, které dokáže zaujmout milovníky oranžových vín i zkušenější degustátory hledající nové chuťové zážitky.

Petr Koráb – Živá hora, Boleradice

Petr Koráb patří mezi výrazné osobnosti moravského naturálního vinařství. V Boleradicích ve Velkopavlovické vinařské podoblasti ekologicky obhospodařuje malé vinice a ve sklepě upřednostňuje spontánní kvašení a minimální technologické zásahy.

Jeho vína nejsou postavená na dokonale předvídatelném chuťovém profilu. Důležitější je pro něj charakter ročníku, původ hroznů a přirozený vývoj vína. Právě Ambero tento přístup dobře vystihuje – od neobvyklého složení odrůd až po dlouhou maceraci a výraznou strukturu.

Analytické vlastnosti

• Vinařství: Petr Koráb – Živá hora

• Víno: Ambero

• Ročník: 2025

• Zatřídění: moravské zemské víno

• Styl: suché, oranžové, naturální

• Vinařská oblast: Morava

• Podoblast: Velkopavlovická

• Vinařská obec: Boleradice

• Odrůdy: Tramín červený, Veltlínské zelené, Hibernal, Ryzlink vlašský, Frankovka

• Alkohol: 12 % obj.

• Macerace: přibližně 10 měsíců na slupkách

• Zrání: kameninové nádoby a dubové sudy

• Kvašení: spontánní

• Úprava vína: nečiřené, nefiltrované

• Uzávěr: korek

• Šarže: 0625

• Objem: 0,75 l

Doporučení k degustaci

Ambero 2025 doporučujeme podávat přibližně při 12–14 °C. Před degustací mu prospěje krátké provzdušnění v karafě, které umožní postupně rozvinout jeho bohatou aromatiku.

Díky výraznější struktuře a kořenitosti se skvěle hodí k pečené dýni, zeleninovým pokrmům, vyzrálým sýrům nebo aromatické blízkovýchodní kuchyni. Zajímavým partnerem bude také jehněčí maso s bylinkami či kořeněná cizrna.

Ambero 2025 není víno, které se snaží chutnat jako všechna ostatní. Je to autentické, výrazné a přitom překvapivě svěží oranžové víno, které ukazuje další rozměr moravského vinařství.