Vinařství Sonberk - Pálava 2024 Noble Rot, výběr z hroznů, Velký Sonberk, sladké

Sonberk Pálava 2024 Noble Rot, výběr z hroznů, Velký Sonberk, sladké

číslo šarže: 1424

Pálava 2024 Noble Rot z řady Velký Sonberk je fantastické sladké bílé víno vzniklé z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která vínu vtiskne medově-tropický charakter. Tato Pálava je důkazem perfektní práce vinařství Sonberk, které využívá slunnou polohu svých vinic v Popicích na úpatí Pálavy, kde se aromatickým odrůdám daří mimořádně dobře.

Ve vůni dominuje med, papája, dračí ovoce a kandované tóny, které přechází do mohutné a sladké chuti s nuancemi banánů, tropického ovoce a kořenité pikantnosti. Harmonii zajišťuje vyvážený poměr zbytkového cukru (47,3 g/l) a kyselin (6 g/l), který podporuje svěžest a dlouhou perzistenci.

Víno má zlatavou barvu, krásně vyváženou strukturu a výrazný minerální závěr. Díky svému charakteru je ideální k dezertům, foie gras, nebo jako meditační víno. Výborné pro milovníky botrytických vín s potenciálem zrání.

Analytické a terroir údaje:

• Původ: Česká republika, Morava – Popice

• Vinařství: Sonberk

• Odrůda: 100 % Pálava

• Jakostní zatřídění: výběr z hroznů

• Školení vína: informace neuvedena, předpoklad: nerez

• Alkohol: 12 %

• Zbytkový cukr: 47,3 g/l

• Kyseliny: 6,0 g/l

• Objem: 0,75 l

• Obsahuje siřičitany

• Styl: sladké botrytické bílé víno

• Archivace: 8–10 let

Senzorický profil:

• Barva: Sytá zlatá

• Vůně: Med, papája, dračí ovoce, kandované citrusy

• Chuť: Sladká, tropická, tóny banánu, papáji, s kořenitou pikantností

• Styl: Sladké bílé víno s botrytickým charakterem

• Dochuť: Dlouhá, minerální, pikantní

Vinařství Sonberk je ikonou moravského vinařství, která propojuje tradici, moderní přístup a jedinečný terroir. Leží v srdci Mikulovské podoblasti, na slunné viniční trati Sonberk, s výhledem na Pálavské vrchy. Na sprašových půdách pěstují odrůdy jako Ryzlink rýnský, Pálava, Sauvignon, Tramín, Chardonnay, Rulandské šedé a Merlot. Jejich vína rozdělují do dvou řad – Stříbrný Sonberk pro svěží a ovocná vína a Velký Sonberk pro vína s delším potenciálem zrání. Vyrábějí také slámová vína, která jsou špičkou v oblasti sladkých vín a ukázkou mistrovství vinařství Sonberk

Co je Botrytis cinerea a jak ovlivňuje víno?

Botrytis cinerea, známá také jako ušlechtilá plíseň, je mikroskopická houba, která hraje klíčovou roli při vzniku některých z nejcennějších sladkých vín na světě. V optimálních podmínkách – tedy při vlhkých ranních mlhách a teplém slunečném počasí během dne – způsobuje tzv. ušlechtilou hnilobu hroznů.

Na rozdíl od škodlivé formy této plísně, která ničí úrodu, ušlechtilá verze (noble rot) propichuje slupku bobule, čímž umožní odpaření vody a koncentraci cukrů, kyselin a aromatických látek. Takto napadené hrozny dávají vzniknout výjimečně koncentrovaným, sladkým vínům s komplexní vůní medu, sušeného ovoce, koření či exotických plodů.

Botrytické víno, jako je například Pálava s botrytickým charakterem, vyniká svou hloubkou, elegancí a dlouhověkostí. Mezi slavné příklady patří Tokaj, Sauternes nebo výběry z bobulí z Německa a Rakouska.

Botrytis cinerea tak není škůdcem, ale dar terroiru, který ve správných rukou vinaře přináší unikátní styl vín, oceňovaný znalci po celém světě.