Vinařství Kacetl

Vinařství Kacetl patří mezi mladé vinaře, představitele moderního přístupu k výrobě naturálních vín na Moravě. Vinařství bylo založeno v roce 2018 a sídlí v obci Mackovice na Znojemsku, tedy v regionu s dlouhou vinařskou tradicí, specifickým klimatem a rozmanitým terroirem. Lokalita je typická kombinací spraší, jílovitých a vápenitých půd, které dávají vínům minerální strukturu, svěžest a výraznou odrůdovost.

Zakladatel a vinař Michal Kacetl pracuje s tradičními moravskými odrůdami, jako jsou Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Frankovka. Jeho filozofie stojí na respektu k přírodě a minimálních zásazích ve vinici i ve sklepě. Vína vznikají bez zbytečných aditiv, spontánně kvašená, s důrazem na autenticitu ročníku a čistý projev terroiru. Výsledkem jsou osobitá moravská naturální vína, která spojují energii, preciznost a charakter.

Produkce je rozdělena do dvou linií. Na jaře se lahvují lehčí, svěží a ovocitá vína pod šroubovým uzávěrem – ideální pro každodenní pití. Druhá část produkce zraje déle, často v dubových sudech nebo v tradičních kvevri nádobách z Gruzie, a představuje hlubší, strukturovanější vína s výrazným terroirovým podpisem.

Vinařství Kacetl je důkazem, že i mladé vinařství může navazovat na tradici regionu a zároveň přinášet moderní, autentický přístup k výrobě vína. Pokud hledáte naturální víno ze Znojemska, které respektuje půdu, odrůdu i ročník, Kacetl je jméno, které stojí za pozornost.