Domaine de la Choupette - Puligny-Montrachet blanc 1er Cru Les Chalumaux 2023

Domaine de la Choupette – Puligny-Montrachet Blanc 1er Cru Les Chalumaux 2023

Puligny-Montrachet klasifikace 1er Cru, vinice Les Chalumaux z vinařství Domaine de la Choupette je špičkovým bílým vínem z prestižní oblasti Côte de Beaune v Burgundsku, jehož výjimečnost vychází z pečlivě obhospodařované parcely s ideálním terroirem. Nachází se v severní části Puligny, těsně nad slavnými polohami Blagny, s lehkým svahem a štěrkovito-vápenitým podložím, které dodává vínu výraznou minerální strukturu, precizní kyselinku a noblesní eleganci.

Víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Chardonnay, která se v této oblasti projevuje naplno – s výjimečnou komplexitou, bohatostí a delikátní strukturou. Fermentace probíhá v dubových sudech (30 % nových), zrání trvá 12 měsíců na jemných kalech s pravidelným batonnage, což vínu přináší krémovou texturu a hloubku.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 13 %

• Zbytkový cukr: <2 g/l

• Kyseliny: 6,2 g/l

• Extrakt: 21,5 g/l

Senzorický profil vína:

Barva: Jasná zlatavá se zelenkavými odlesky.
Nos: Komplexní aroma bílých květů, kandovaného citrusového ovoce, jemné vanilky a krémového másla.
Chuť: Svěží, energická, s minerální slaností, tóny limetky, hrušky, toastu a jemného koření.
Dochuť: Dlouhá, s výraznou terroirovou finesou.

Gastronomie: Ideální k humrovi, svatojakubským mušlím, krémovým úpravám bílého masa či zralým sýrům typu Comté.

Les Chalumaux se liší od poloh jako Morgeot (robustnější a širší), Clos Rousseau (Pinot Noir) nebo Saint-Jean, které bývají jemnější a ovocnější. Chalumaux je víno precizní, vertikální a aristokratické – srdce Puligny.

Tohle suché bílé víno z odrůdy Chardonnay představuje dokonalý výraz burgundského terroiru – víno s mimořádnou precizností, energií a minerální elegancí. Tato parcela Les Chalumaux leží ve vyšší nadmořské výšce v severní části apelace Puligny-Montrachet, na úbočí kopce směrem k Blagny. Její půdní profil je typický vysokým obsahem vápence a štěrku, s tenkou vrstvou jílu, což dodává vínu vertikalitu, napětí a výraznou slanou mineralitu.

Na rozdíl od Morgeot, která leží v Chassagne-Montrachet níže a má těžší, více jílovito-vápenité podloží, produkující vína plnější, robustnější a opulentní, je Les Chalumaux jemnější, více strukturované a přímější, s typickou křídovostí a citrusovou svěžestí. Comme Dessus má blíže k Morgeotu v ovocném výrazu, ale je jemnější, s nižší mineralitou. Saint Jean pak působí zaobleněji, s více ovocným charakterem, ale méně hlubokým profilem.

Clos Rousseau, přestože leží v Santenay a je červené víno z Pinot Noir, nabízí úplně jiný charakter – tmavé ovoce, zemité tóny a výraznější taniny. Ve srovnání s ním působí Les Chalumaux vzdušně, energicky a noblesně.

Tato poloha tak stojí na pomezí stylové elegance Puligny a svěží síly Blagny – výjimečný 1er Cru, který patří k nejvíce „vertikálním“ vínům celé apelace.

Domaine de la Choupette je rodinné vinařství sídlící v obci Santenay v jižní části Côte de Beaune v Burgundsku. Bratři Philippe a Claude Gutrin pokračují v tradici, která sahá až do počátku 20. století. Vinařství hospodaří na cca 12 hektarech vinic, rozprostřených od Santenay po Chassagne-Montrachet, s důrazem na šetrné zacházení s révou a precizní práci ve sklepě. Produkují výrazná vína z odrůd Pinot Noir a Chardonnay, která vynikají čistotou, minerálním charakterem a důrazem na terroir. Domaine de la Choupette je dnes respektovaným producentem autentických burgundských vín s důrazem na parcely a polohu.

Burgundsko, jeden z nejvýznamnějších vinařských regionů Francie, je proslulé svou detailní parcelací vinic a silným důrazem na terroir – tedy souhru půdy, klimatu a polohy. Tato oblast je domovem jednoodrůdových vín, především Pinot Noir a Chardonnay, jejichž charakter se mění vinici od vinice.

Rozdělení vinic v Burgundsku je mimořádně přesné. Každá obec (např. Gevrey-Chambertin, Meursault, Pommard) má vlastní klimaty – specifické parcely, které často nesou status Premier Cru nebo Grand Cru. Tyto vinice jsou rozděleny na základě historické kvality půdy, expozice ke slunci a drenážních vlastností.

Například ve Vosne-Romanée se nachází legendární parcely jako La Tâche nebo Romanée-Conti, zatímco ve Puligny-Montrachet excelují bílé Grand Cru jako Chevalier-Montrachet.

Půdní složení se liší i na několika metrech – vápencové podloží, jíl, kamenné fragmenty – každý typ má vliv na strukturu, mineralitu a dlouhověkost vína.

Právě tato mikroparcelace dává Burgundsku jeho jedinečnost a činí z něj svatý grál terroirových vín, která jsou hluboce propojena se svou původní vinicí.