Vinařství Filip Mlýnek - Merlot 2023 Plotny

číslo šarže: 31/2023

Vinařství Filip Mlýnek – Merlot 2023, Plotny

Merlot 2023, výběr z hroznů, z rukou vinaře Filipa Mlýnka, pochází z renomované viniční trati Plotny v obci Dolní Dunajovice. Tato lokalita v rámci Mikulovské podoblasti nabízí ideální podmínky pro pěstování modrých odrůd, zejména díky teplému mikroklimatu a bohaté sprašové půdě s obsahem vápence, která podporuje tvorbu hluboké struktury a zralých tříslovin.

Víno zrálo 9 měsíců ve francouzských barikových sudech, z 80 % nových, což mu propůjčuje výrazný sudový charakter, aniž by potlačil odrůdovou ovocnost. Barva je hluboce granátová, ve vůni se objevuje pražená káva, hořká čokoláda a lesní ovoce. Chuť je plná, extraktivní, s jemně vyzrálou tříslovinou, dominují tóny čokolády, černých třešní a koření. Víno má vynikající strukturu a dlouhý, hřejivý závěr.

Senzorický profil:

• Barva: Hluboká granátová

• Aroma: Káva, hořká čokoláda, lesní plody

• Chuť: Plná, s čokoládovým tónem, jemným taninem a delikátní perzistencí

Analytické vlastnosti:

• Odrůda: Merlot

• Přívlastek: Výběr z hroznů

• Styl: Suché červené víno

• Ročník: 2023

• Viniční trať: Plotny (Dolní Dunajovice, Mikulovská podoblast)

• Alkohol: 15,5 % obj.

• Zbytkový cukr: 1,6 g/l

• Kyseliny: 4,9 g/l

Doporučení k podávání:

Podávejte při teplotě 16–18 °C. Skvěle se hodí k hovězím steakům, divočině, tvrdým zrajícím sýrům nebo tmavé čokoládě.

Archivace:

Víno má vysoký archivační potenciál – doporučená archivace až 10 let. Filip Mlýnek doporučuje víno dekatovat před podáváním pro maximální zážitek.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.