Vinařství Filip Mlýnek - Merlot 2024 výběr z hroznů, Plotny, suché

Mlýnek Merlot 2024, výběr z hroznů, Plotny, suché

číslo šarže: 33/2024

Tento Merlot z vinařství Filip Mlýnek představuje silný a elegantní červený barrique Merlot z viniční trati Plotny v obci Dolní Dunajovice, Mikulovská podoblast. Víno zrálo 11 měsíců, z poloviny na nových amerických sudech a z druhé poloviny ve velkých dubových sudech, což mu dodalo výrazný charakter.

Ve vůni dominují čokoládové, kávové a ovocné tóny, typické pro Merlot školený na bariku. Chuť je plná, hladká, s jemně nasládlým tříslem, které podtrhuje zralost a délku zrání. Sladké třísloviny jsou výborně zakomponované do struktury vína a poskytují dlouhou, elegantní dochuť s dotekem tmavého ovoce, kakaa a vanilky.

Merlot z trati Plotny profituje z jižních svahů, sprašových půd a mírného klimatu Pálavy. Výsledkem je harmonické víno s archivačním potenciálem, které potěší náročné milovníky robustnějších, ale stále elegantních červených vín.

Analytické a technické údaje:

• Původ: Česká republika

• Oblast: Morava

• Podoblast: Mikulovská

• Obec: Dolní Dunajovice

• Viniční trať: Plotny

• Vinařství: Filip Mlýnek

• Odrůda: Merlot 100 %

• Ročník: 2024

• Jakostní třída: výběr z hroznů

• Zatřídění dle cukru: suché

• Alkohol: 13,5 % obj.

• Zbytkový cukr: 2,3 g/l

• Kyseliny: 5,6 g/l

• Školení: barrique + velké sudy

• Zrání: 11 měsíců

• Uzávěr: korek

• Objem: 0,75 l

• Šarže: 33/2024

• Obsahuje siřičitany

Senzorický profil vína:

• Barva: Temně rubínová

• Vůně: Kakao, káva, lesní ovoce, jemná vanilka

• Chuť: Plná, čokoládová, hebká tříslovina, střední až dlouhá dochuť

• Styl: Harmonické, barrique, suché

• Zrání: Doporučený archivační potenciál 4–6 let

Doporučení k párování:

• Hovězí steak s pepřovou omáčkou

• Dlouho tažená vepřová líčka na červeném víně

• Tvrdé zrající sýry

• Hořká čokoláda a dezerty s kakaem

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.