Vinařství Filip Mlýnek - Pálava 2024 pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché

Filip Mlýnek Pálava pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché

číslo šarže: 20/2024

Tato Pálava 2024 pozdní sběr pochází z renomované viniční tratě Dunajovský kopec v obci Dolní Dunajovice, s jižní orientací a podložím tvořeným písčitými sprašemi a vápencovým základem. Právě tento terroir propůjčuje vínu výraznou minerální linku, aromatickou hloubku a osvěžující kyselinovou strukturu.

Ročník 2024 se řadí k těm nejaromatičtějším, které vinařství Filip Mlýnek u odrůdy Pálava dosud vyprodukovalo. Ve vůni dominuje mandarinka, pomerančová kůra a náznak liči, které dávají vínu exotický a hřejivý výraz. Chuť je suchá, šťavnatá a plná, s dominantními tóny červeného pomeranče, podpořená živou kyselinou a velmi jemným, dlouhým závěrem s terroirovým podpisem Dunajovských kopců.

Díky nízkému zbytkovému cukru (1,7 g/l) a vysoké kyselině (7,5 g/l) působí víno lehce, ale přitom plně a elegantně. Vhodné je k výraznější kuchyni – např. asijským pokrmům, sýrům s ušlechtilou plísní nebo krémovým omáčkám.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 13,5 %

• Zbytkový cukr: 1,7 g/l

• Kyseliny: 7,5 g/l

• Bezcukerný extrakt: 24,6 g/l

Senzorický profil:

• Barva: Světle zlatavá se zelenkavým odleskem

• Vůně: Mandarinky, červený pomeranč, liči, citrusová kůra

• Chuť: Suchá, ovocně šťavnatá, s citrusovou strukturou a minerálním závěrem

• Dochuť: Dlouhá, čistá, s pikantní kyselinou a terroirovým projevem

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.