Vinařství Filip Mlýnek - Pálava 2024 výběr z hroznů, Svidrunk, polosladké

Filip Mlýnek Pálava 2024 výběr z hroznů, Svidrunk, polosladké

č.š. 21b/2024

Tato Pálava 2024 výběr z hroznů z viniční tratě Svidrunk v obci Popice je ukázkovým představitelem odrůdy, která se na jižní Moravě, zvláště v Mikulovské vinařské podoblasti, těší mimořádné oblibě. Filip Mlýnek zde zpracoval hrozny v plné zralosti s cílem zachovat jejich aromatický potenciál, přirozenou sladkost a terroirový charakter.

Ve vůni dominuje zralý hrozen, mandarinka a jemná kořenitost, která Pálavu jasně definuje. Chuť je plná, extraktivní a ovocná, s elegantní strukturou, kterou doplňuje šťavnatý zbytkový cukr. Vyvážený poměr sladkosti a kyseliny vytváří harmonický projev s dlouhou, čistou dochutí, která nepůsobí těžce, ale naopak svěže a osvěžujícím dojmem.

Vinice Svidrunk, situovaná na sprašovito-jílovitých půdách s vápenitým podložím, dodává vínu jemnou minerální linku, která se u této polosladké varianty projevuje především v dochuti. Díky tomu si víno zachovává nejen eleganci, ale i výrazný terroirový podpis.

Tato Pálava je výbornou volbou k lehkým dezertům, asijské kuchyni nebo jako noblesní víno pro slavnostní příležitosti.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 13,5 %

• Zbytkový cukr: 29,2 g/l

• Kyseliny: 7,2 g/l

• Bezcukerný extrakt: 22,5 g/l

Senzorický profil:

• Barva: Světle zlatá

• Vůně: Zralý hrozen, mandarinka, jemné koření

• Chuť: Plná, ovocná, sladká se šťavnatou kyselinou a dlouhým, minerálním závěrem

Odrůda Pálava:

Pálava je výrazně aromatická bílá odrůda révy vinné, vyšlechtěná v roce 1953 ing. Josefem Veverkou na šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích. Vznikla křížením Tramín a Mülleru-Thurgau, a nese název po masivu Pálavy, který symbolizuje jihomoravský terroir. Do Státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 1977.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.