Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink vlašský 2024 pozdní sběr, Staré, suché

Filip Mlýnek Ryzlink vlašský 2024 pozdní sběr, Staré, suché

číslo šarže: 30/2024

Mladý panenský Ryzlink vlašský z viniční tratě Staré v obci Dobré Pole. Výjimečné víno, i přes svou panenskou sklizeň, je zároveň prvním ročníkem této odrůdy z vinice Staré ve vinařství Filip Mlýnek. Hrozny pocházejí z tratě s písčito-vápencovým podložím , které vínu dává charakteristický slaný, minerální výraz a jemnou, křehkou strukturu.

Z technologického hlediska víno zrálo výhradně v nerezových nádobách, kde bylo po dobu šesti měsíců mícháno na jemných kalech (batonnage), což mu dodává příjemnou krémovou texturu, bez ztráty svěžesti.

Ve vůni se objevují tóny lískového oříšku, minerálního prachu a jemného citrusového ovoce, s podtónem kandovaného hroznu. Chuť je plná, suchá, s výraznou slaností, podpořenou šťavnatou kyselinou a delikátní ovocnou dochutí.

Vinice Staré se nachází v katastru obce Dolní Dunajovice, v teplé části Mikulovské podoblasti, která je známá vysokým počtem slunečných dnů a vynikajícím terroirem pro Ryzlink vlašský. Díky tomu víno skvěle vyvažuje aromatiku, strukturu i svěžest.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 12,5 %

• Zbytkový cukr: 1,0 g/l

• Kyseliny: 6,7 g/l

• Bezcukerný extrakt: 21,4 g/l

Senzorický profil:

• Barva: Světle zlatavá se zeleným odstínem

• Vůně: Lískový oříšek, minerální prach, kandované hrozny

• Chuť: Slaná, ovocná, krémová textura, minerální a dlouhotrvající závěr

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.