Vinařství Filip Mlýnek - Saprhira 2024 pozdní sběr, Zbavce, suché

Filip Mlýnek Saphira 2024 pozdní sběr, Zbavce, Němčičky, suché

číslo šarže: 31/2024

První ročník z mladé vinice přináší víno, které překvapí svou exotickou aromatikou, šťavnatostí a krásnou čistotou projevu. Saphira 2024 pozdní sběr z trati Zbavce, ležící v obci Němčičky (Velkopavlovická podoblast), ukazuje, že i interspecifické odrůdy dokážou nabídnout víno s charakterem a terroirovým podpisem.

Vůně je bohatá, ovocná a expresivní, dominuje sušený fík, zralý banán, mango a papája – tedy aroma typické pro teplejší ročníky a zdravé, vyzrálé hrozny. Chuť je v dokonalém souladu s vůní – plná, exoticky šťavnatá, ale přitom suchá, s pevnou kyselinou, která drží víno v rovnováze. Dlouhá dochuť nechává doznívat ovocné spektrum a příjemnou pikantní svěžest.

Vinice Zbavce leží na mírném svahu s lehkou písčito-hlinitou půdou, což umožňuje hroznům dozrávat rovnoměrně a do aromatické komplexity. První sklizeň mladé révy ("panenská") přinesla víno s autentickým výrazem, které potěší jak ve společnosti lehčích pokrmů, tak i samostatně jako degustační zážitek.

Analytické vlastnosti:

• Viniční trať: Zbavce

• Obec: Němčičky

• Odrůda: Saphira

• Ročník: 2024

• Alkohol: 13,5 %

• Zbytkový cukr: 1,4 g/l

• Kyseliny: 6,9 g/l

• Bezcukerný extrakt: 24,9 g/l

Senzorický profil:

• Barva: Světle žlutá se zlatavým odstínem

• Vůně: Fíky, mango, banán, papája

• Chuť: Suchá, výrazně ovocná, šťavnatá, s tropickým charakterem

• Dochuť: Dlouhá, čistá, s ovocnou linkou a pevnou kyselinou

Saphira je interspecifická bílá odrůda vzniklá v Německu křížením odrůd Arnsburger, Seyve Villard a Riesling. Vyznačuje se vysokou odolností vůči chorobám a mrazu, což z ní činí ideální volbu pro šetrné a udržitelné vinohradnictví. Vína z odrůdy Saphira bývají aromatická, s výraznou ovocností, svěží kyselinou a často s tóny tropického ovoce a květin.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.