Vinařství Filip Mlýnek - Veltlínské zelené 2024 pozdní sběr, Věstonsko, suché

Filip Mlýnek Veltlínské zelené pozdní sběr, Věstonsko, suché

číslo šarže: 23/2024

Veltlínské zelené 2024 pozdní sběr z viniční tratě Věstonsko je důkazem, že i moravské terroiry – konkrétně Pálavské kopce – dokážou nabídnout Veltlín s charakterem srovnatelným s těmi z Wachau. Vinař Filip Mlýnek zde pracuje s precizností, která maximálně zvýrazňuje minerální a kovové prvky půdy, jež utvářejí jedinečný senzorický profil tohoto vína.

Ve vůni se objevují výrazně kovové tóny, připomínající zkorodované železo, což je typický znak vápencového a železitého podloží v této části Mikulovské podoblasti. Chuť je suchá, pevná, s kamenitou mineralitou, která přechází do jemně kořenité dochuti s typickým bílým pepřem. Víno působí energicky, s osvěžující kyselinou a delší, přesně vedenou perzistencí.

Viniční trať Věstonsko, situovaná v katastru obce Perná, nabízí jižní a jihozápadní expozice s vysokým podílem vápence a spraší, což je ideální kombinace pro odrůdu Veltlínské zelené (Grüner Veltliner). Tato poloha umožňuje vznik vína, které je terroirově vyhraněné, strukturní a s archivačním potenciálem.

Víno doporučujeme k pokrmům s bílým masem, kořeněnou kuchyní nebo jako výrazný degustační vzorek pro milovníky minerálních stylů.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 13,5 %

• Zbytkový cukr: 0,4 g/l

• Kyseliny: 6,5 g/l

• Bezcukerný extrakt: 22,6 g/l

Senzorický profil:

• Barva: Světle zlatá s nazelenalými odlesky

• Vůně: Zkorodované železo, kovový nádech, dotek zeleného pepře

• Chuť: Vápenitě minerální, svěží, kořenitá s pepřovým závěrem

• Dochuť: Dlouhá, čistá, s minerálním podkresem

Zatímco Grüner Veltliner z Rakouska, zejména z oblastí Wachau, Kamptal či Kremstal, vyniká vysokou mineralitou, pepřovým charakterem a precizní strukturou, mikulovské Veltlíny nabízejí osobitý terroirový projev Pálavy – vápencovou slanost, zemitost a často i kovové nebo křemenné tóny. Vína z Mikulovské podoblasti mají hloubku, výraznou kyselinu a archivační potenciál. Pokud hledáte minerální suchý Veltlín s charakterem, neváhejte ochutnat jak Veltlín z Wachau, tak i Veltlínské zelené z Moravy – každý nabídne jiný, ale stejně fascinující zážitek.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.