Vinařství Kern - Hibernal 2024 pozdní sběr, Ořechová hora, polosuché

Kern Hibernal K2 pozdní sběr, Ořechová hora, polosuché

číslo šarže: 63/24

Tento Hibernal 2024 pochází z viniční trati Ořechová hora v obci Březí, v Mikulovské podoblasti. Vinice se nachází na jižních svazích s vápencovo-sprašovým podložím, které vínům dává minerální charakter a pevnou strukturu.

Ročník 2024 byl pro Hibernal mimořádně příznivý. Díky teplému létu a chladným nocím dosáhly hrozny ideální zralosti, přičemž si zachovaly svěží kyselinu a odrůdovou aromatiku. Víno zrálo výhradně v nerezových tancích, aby vynikla jeho čistota, ovocnost a přirozená rovnováha mezi cukrem a kyselinou.

Aromaticky jde o jemnější a elegantnější styl Hibernalu – nikoli explozivní, ale hladce vrstevnatý. Po nalití a krátkém provzdušnění se ve vůni postupně otevírají tóny broskve, hluchavky a lehký dotek máty. Chuť je ovocná a svěží, s tóny angreštu, zeleného jablka a jemné minerality, které vínu dodávají napětí a délku.

Tento Hibernal z Ořechové hory ukazuje, že i výrazně aromatická odrůda může působit kultivovaně, s důrazem na čistotu, rovnováhu a eleganci.

Analytické vlastnosti:

• Kategorie: polosuché

• Jakost: pozdní sběr

• Odrůda: Hibernal 100 %

• Alkohol: 12,5 % obj.

• Zbytkový cukr: 10,4 g/l

• Kyseliny: 6,8 g/l

• Bezcukerný extrakt: 22,9 g/l

• Školení: nerez

• Trať: Ořechová hora

• Obec: Březí

• Oblast: Morava – Mikulovská podoblast

• Šarže: 63/24

• Uzávěr: šroubový

• Archivace: 2–4 let

Senzorický profil vína:

• Barva: světle žlutá se zelenkavými odlesky

• Aroma: broskev, hluchavka, máta, jemný citrus

• Chuť: ovocná, vyvážená, s tóny angreštu a zeleného jablka

• Dochuť: středně dlouhá, šťavnatá, s minerálním závěrem

Doporučené párování:

• salát z grilovaného kuřete s jablky

• jemně kořeněné ryby nebo těstoviny s bylinkami

• kozí sýr s medovým dresinkem

• lehké asijské pokrmy se zázvorem a limetkou