Vinařství Mezi sklepy - Cabernet moravia 2023 pozdní sběr, Odměry, suché

Mezi sklepy Cabernet Moravia, Odměry, pozdní sběr, suché

číslo šarže: 0623

Tento Cabernet Moravia 2023 je autentickým projevem tradičního moravského červeného vína v kombinaci přírody, poctivé ruční práce a pečlivého školení. Hrozny z viniční trati Odměry ležely téměř měsíc na slupkách, čímž víno získalo intenzivní extrakt, barvu, vyšší podíl tříslovin z peciček a výraznou hloubku.

Po ročním zrání ve velkém barikovém sudu se víno krásně zakulatilo, avšak neztratilo svojí osobitost a kořenitý charakter. V aromatice dominují tóny sušené papriky, černého pepře, makového semínka a špetky čili, které přechází i do chuti. Víno je suché (0,3 g/l zbytkového cukru), s pevnou kyselinou (5,3 g/l) a strukturou, která slibuje další potenciál k archivaci.

Senzorický profil:

• Barva: Rubínová s fialovými odlesky

• Vůně: Sušená paprika, mák, čili, tóny sudu

• Chuť: Suchá, kořenitá, tříslovitá s dlouhým závěrem

• Textura: Plnější, s typickou moravskou tvrdostí a minerálním podkladem

Analytické vlastnosti:

• Odrůda: Cabernet Moravia

• Ročník: 2023

• Jakost: Pozdní sběr

• Kategorie: Suché

• Viniční trať: Odměry

• Obec: (doporučeno doplnit)

• Alkohol: 13 %

• Zbytkový cukr: 0,3 g/l

• Kyseliny: 5,3 g/l

• Školení: 12 měsíců v sudu

• Uzávěr: Korek

• Objem: 0,75 l

• Šarže: 0623

Párování k jídlu:

Doporučujeme k hovězí pečeni, zvěřině, uzeninám, grilovaným masům nebo výrazným sýrům s bílou plísní. Skvěle se hodí také k pečeným paprikám nebo pokrmům s černým kořením.