Vinařství Špalek - Cabernet Sauvignon 2019 výběr z hroznů, Kraví hora, suché

Špalek – Cabernet Sauvignon 2019, výběr z hroznů, Kraví hora, suché

číslo šarže: 1119

Cabernet Sauvignon z vinařství Špalek představuje ukázkový příklad červeného vína, které vyniká odrůdovou čistotou a typickým terroir charakterem znojemského podloží. Víno pochází z ekologicky obhospodařované viniční trati Kraví hora ve Znojemské podoblasti, kde révě prospívá kombinace jižní expozice, štěrkovito-jílovitého podloží a řízené výnosnosti. Výsledkem je víno s vysokou koncentrací, charakterem a výborným potenciálem k archivaci.

Po pečlivé sklizni hroznů víno zrálo v dřevěných sudech, které mu dodaly charakter a komplexnost. V aromatickém profilu dominují typické tóny černého rybízu, zralých švestek a paprikového koření, které jsou pro Cabernet Sauvignon z chladnějších oblastí charakteristické. Dále se objevují i náznaky cedru, vanilky a tabáku z dobře zakomponovaného sudu.

V chuti je víno suché, plné a koncentrované, s pevnou tříslovinou, svěží kyselinou a dlouhou dochutí, ve které se zrcadlí jak odrůda, tak znojemský terroir. Celkový charakter vína přesně odpovídá profilu Cabernet Sauvignonu – jde o víno komplexní, strukturované a charismatické, vhodné ke gastronomii i archivaci.

Analytické vlastnosti:

• Odrůda: Cabernet Sauvignon

• Přívlastek: Výběr z hroznů

• Ročník: 2019

• Obsah alkoholu: 14 % obj.

• Zbytkový cukr: 0,2 g/l

• Objem: 0,75 l

• Uzávěr: Korek

• Podoblast: Znojemská

• Viniční trať: Kraví hora

• Zrání: Dřevěné sudy

• Číslo šarže: 1119

• Plněno: Vinařství rodiny Špalkovy s.r.o.

• Filozofie: Ekologické vinohradnictví

Senzorický profil:

• Barva: Temně rubínová s granátovými odlesky

• Aroma: Černý rybíz, švestky, paprika, cedrové dřevo, vanilka, tabák

• Chuť: Plná, suchá, strukturovaná, s pevnými tříslovinami a delší dochutí

• Styl: Vyzrálé, sudové červené víno s odrůdovým charakterem a archivačním potenciálem

Věděli ste, že rodinné vinařství Špalek hospodaří na 12 hektarech vinic v ikonické oblasti Kraví hory u Znojma a patří mezi přední ekologická vinařství v regionu. Kromě klasických bílých, růžových a červených vín se zaměřuje na speciální produkci – od ledových vín přes Sur Lie až po přírodní vína kvašená divokými kvasinkami. Vlajkovou lodí červených vín je cuvée Gryllus, zrající v malých dubových sudech.

Pod značkou Der Ilgner vyrábí také meruňkový nektar a bezový sirup. Ekologický přístup vinařství spočívá v pěstování bez průmyslových hnojiv a syntetických pesticidů, podpoře biologické rozmanitosti a ochraně zdravé půdy.

Vína z Vinařství Špalek jsou vhodná nejen pro vegany, ale také pro konzumenty s intolerancí na vyšší množství síry ve víně.

Pro citlivé na chemické látky – Nižší obsah síry a absence syntetických chemických látek v BIO vínech může být výhodou pro ty, kteří jsou citliví na běžná aditiva ve víně.

Pro zastánce udržitelného životního stylu – Pokud vám záleží na ekologii, udržitelnosti a ochraně přírody, BIO vína jsou správnou volbou.