Vinařství Špalek - Donauriesling 2025 pozdní sběr, Kraví hora, polosuché

Špalek Donauriesling 2025 pozdní sběr, Kraví hora, polosuché, BIO

číslo šarže: 225

Vinařství Špalek, vino Donauriesling pozdní sběr je moderní až nadčasové, polosuché bílé víno z tratě Kraví hora ve Znojemské podoblasti, které zaujme už samotnou odrůdou. Donauriesling patří na Moravě k raritám – moderní PIWI odrůda vyšlechtěná v Klosterneuburgu, v jejímž rodokmenu najdeme i Ryzlink rýnský. A právě po ryzlinku si nese pevnější stavbu, energickou kyselinu a schopnost zrát. Špalkovi ji vysadili na Kraví hoře před několika lety a ročník 2025 ukazuje, proč to byla chytrá volba.

Ve sklenici má víno žlutobronzovou barvu se zdravým leskem. Vůně je velmi atraktivní a okamžitě čitelná: meruňky, mandarinky a citrusová kůra, místy až lehce květinová linka. Chuť je polosuchá (9,8 g/l), výrazně ovocná a šťavnatá – meruňkový tón se opakuje s citrusovou svěžestí, kterou drží pikantní kyselina. Závěr je delší, čistý a napnutý, s „ryzlinkovým“ charakterem struktury, který víno nenechá sklouznout do jednoduché sladkosti.

Fermentace probíhala v nerezových tancích, aby byla zachována čistota aromatiky a mladistvý projev. Alkohol 12 % obj. podporuje pitelnost, zatímco přívlastkové zařazení pozdní sběr dodává vínu plnější střed a solidní extraktivní dojem. Díky kombinaci ovocnosti, kyseliny a stavby má víno i velmi slušný potenciál k několikaletému zrání.

Vinařství Špalek hospodaří v přísném bio režimu na vinicích u Znojma a pracuje s důrazem na terroir i čitelnost ročníku – Kraví hora je jejich podpisová trať. Výsledek působí moderně, přirozeně a zároveň překvapivě „seriózně“ na odrůdu, kterou mnoho lidí ochutná vůbec poprvé.

Podávejte při 8–10 °C. Skvělé k asijské kuchyni, jemně pikantním jídlům, drůbeži, salátům i k čerstvým sýrům.

Špalek Donauriesling je moravská rarita s ryzlinkovou kostrou: meruňka, citrus a šťavnatá kyselina v čistém, moderním stylu.

Analytické vlastnosti:

• Odrůda: Donauriesling (PIWI)

• Jakostní zařazení: pozdní sběr

• Styl: polosuché bílé víno

• Oblast: Morava

• Podoblast: Znojemská

• Viniční trať: Kraví hora

• Alkohol: 12 % obj.

• Zbytkový cukr: 9,8 g/l

• Vinifikace: fermentace v nerezu

• Uzávěr: šroub

• Objem: 0,75 l

• Šarže: 225

Senzorický profil:

• Barva: žlutobronzová

• Vůně: meruňky, mandarinky, citrusová kůra

• Chuť: polosuchá, výrazně ovocná, šťavnatá, s pikantní kyselinou

• Dochuť: delší, čistá, napnutá, citrusově-meruňková

Degustace a závěr:

Víno z vinařství Špalek ukazuje, že i moderní PIWI odrůdy mohou nabídnout seriózní terroirový projev. Donauriesling z tratě Kraví hora kombinuje aromatickou přitažlivost meruňkového ovoce s ryzlinkovou strukturou a šťavnatou kyselinou. Originální volba pro milovníky svěžích bílých vín i pro ty, kteří chtějí ochutnat něco neokoukaného – ale poctivě udělaného.

Věděli ste, že rodinné vinařství Špalek hospodaří na 12 hektarech vinic v ikonické oblasti Kraví hory u Znojma a patří mezi přední ekologická vinařství v regionu. Kromě klasických bílých, růžových a červených vín se zaměřuje na speciální produkci – od ledových vín přes Sur Lie až po přírodní vína kvašená divokými kvasinkami. Vlajkovou lodí červených vín je cuvée Gryllus, zrající v malých dubových sudech.

Pod značkou Der Ilgner vyrábí také meruňkový nektar a bezový sirup. Ekologický přístup vinařství spočívá v pěstování bez průmyslových hnojiv a syntetických pesticidů, podpoře biologické rozmanitosti a ochraně zdravé půdy.

Vína z Vinařství Špalek jsou vhodná nejen pro vegany, ale také pro konzumenty s intolerancí na vyšší množství síry ve víně.

Pro citlivé na chemické látky – Nižší obsah síry a absence syntetických chemických látek v BIO vínech může být výhodou pro ty, kteří jsou citliví na běžná aditiva ve víně.

Pro zastánce udržitelného životního stylu – Pokud vám záleží na ekologii, udržitelnosti a ochraně přírody, BIO vína jsou správnou volbou.