Vinařství Volařík - Johanniter 2024 výběr z hroznů, Organic, Věstonsko, polosuché
Harmonický Johanniter z trati Věstonsko s vůní meruněk, rynglí a angreštu. Chuť šťavnatá, s tóny ananasu a lesních jahod, zakončená pikantní kyselinou.
Volařík – Johanniter 2024, výběr z hroznů, Organic, Věstonsko, polosuché
číslo šarže: 2418
Tento Johanniter 2024 pochází z ekologicky obhospodařované viniční trati Věstonsko, nacházející se na úpatí Pálavy v katastru obce Perná. Odrůda Johanniter (Rheinriesling × Seyve-Villard 12481) × (Pinot Gris × Chrupka) je interspecifická PIWI réva, šlechtěná pro svou odolnost vůči houbovým chorobám a schopnost vyjadřovat terroir i bez zásahu chemické ochrany. V podmínkách pálavských vápencových svahů dává vína výrazně aromatická, harmonická a s jemnou mineralitou.
Sklizeň proběhla 23. září 2024 při cukernatosti 24,6 °NM. Hrozny byly šetrně zpracovány a fermentovány v nerezových tancích, aby se zachovala čistota odrůdového projevu. Víno zrálo na jemných kalech a následně bylo lahvováno se skleněným uzávěrem Vino-Lok, který zaručuje dlouhodobou svěžest a stabilitu.
Ve vůni dominují tóny rynglí, meruněk a angreštu, doplněné o nádech lesních jahod a přezrálého ananasu. Chuť je plná, ovocná, s vyváženým poměrem zbytkového cukru a kyseliny. Závěr je pikantní, minerální a osvěžující, s jemným dotekem slanosti typické pro pálavské terroiry.
Analytické vlastnosti:
• Alkohol: 13,5 %
• Zbytkový cukr: 11,0 g/l
• Kyseliny: 7,5 g/l
• Bezcukerný extrakt: 26,8 g/l
• Cukernatost při sběru: 24,6 °NM
• Jakostní třída: výběr z hroznů
• Odrůda: Johanniter
• Ročník: 2024
• Viniční trať: Věstonsko
• Školení: nerez
• Uzávěr: skleněný Vino-Lok
• Šarže: 2418
• Objem: 0,75 l
Senzorický profil vína:
• Barva: Světle zlatá s jemnými zelenkavými odlesky
• Vůně: Ryngle, meruňka, angrešt, lesní jahody, ananas
• Chuť: Ovocná, šťavnatá, harmonická
• Dochuť: Pikantní, minerální, osvěžující
Doporučení k jídlu:
Ideální k lehkým úpravám ryb, letním salátům, drůbeži s bylinkami nebo měkkým kozím sýrům.
Johanniter z vino Volařík je ukázkou moderního přístupu k ekologickému vinohradnictví. Elegantní polosuché víno s pálavskou mineralitou a harmonickou ovocností potvrzuje potenciál PIWI odrůd na moravském terroiru.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Výběr z hroznů |
| Obec: | Perná |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Obsah cukru: | Polosuché |
| Odrůda: | Johanniter |
| Ročník: | 2024 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Věstonsko |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.