Vinařství Volařík - Sekt Ryzlink Vlašský 2021 šumivé víno, Extra Brut

Volařík Sekt Ryzlink vlašský 2021 Extra Brut – Železná, noblesa minerality a dlouhého zrání

číslo šarže: 2115

Vinařství Volařík – Sekt Ryzlink vlašský, Extra Brut je šumivé víno, které nestaví jen na efektním perlení, ale především na terroiru, preciznosti a čase. Hrozny pochází ze staré výsadby na trati Železná v obci Perná, tedy z jedné z nejcharakterističtějších poloh Mikulovské podoblasti, kde Ryzlink vlašský získává svůj typický minerální projev a slanost.

Už ve sklenici působí tento sekt mimořádně seriózně. Barva je výrazně zlatavá s jasnými odlesky, perlení jemné, vytrvalé a dlouhé – přesně takové, jaké čekáte od pečlivě vyrobeného šumivého vína. Aromatika nepůsobí prvoplánově, ale vrstevnatě a kultivovaně. V chuti se otevírá svět minerality, jemných kovových tónů a citrusové energie, kterou uzavírá limetková koncovka. Právě tady je terroir tratě Železná dokonale čitelný.

To nejzajímavější však přichází ve struktuře. 36 měsíců ležení na kvasničních kalech dalo vínu krémovost, hloubku a delší perzistenci. Dochuť je plná, jemně kořenitá, se stopou sušených bylinek a noblesní texturou, která sekt posouvá z kategorie osvěžujícího aperitivu k vážně míněnému gastronomickému vínu. Extra brut styl se zbytkovým cukrem 0,8 g/l zachovává absolutní čistotu projevu, zatímco kyselina 7,2 g/l drží víno napnuté, energické a mimořádně přesné.

Tento sekt doporučujeme před podáváním nechat zhruba 30 minut vydýchat, aby se plně otevřela jeho aromatika i textura. Podávejte při 5–8 °C. Skvěle doprovodí ústřice, tatarák z lososa, sashimi, jemné ryby, ale i slavnostní chvíle, kdy má víno říct víc než jen „připíjím“.

Volařík Sekt Ryzlink vlašský je šumivé víno s charakterem velké vinice – minerální, krémové, přesné a dlouhé, s noblesou, která zůstává i po poslední bublině.

Analytické vlastnosti:

• Odrůda: Ryzlink vlašský
• Styl: Extra Brut
• Druh vína: jakostní šumivé víno
• Oblast: Morava, Mikulovská podoblast
• Obec: Perná
• Viniční trať: Železná
• Ročník: 2021
• Alkohol: 11,5 % obj.
• Zbytkový cukr: 0,8 g/l
• Kyseliny: 7,2 g/l
• Extrakt: 21,6 g/l
• Školení: nerez
• Ležení na kalech: 36 měsíců
• Šarže: 2115

Senzorický profil:

• Barva: výrazně zlatavá s jasnými odlesky
• Perlení: jemné, vytrvalé, dlouhé
• Vůně a chuť: minerální a jemně kovové tóny, limetka, sušené bylinky, lehká kořenitost
• Dochuť: krémová, dlouhá, s výraznou perzistencí

Degustace a závěr:

Sekt z Vinařství Volařík ukazuje, jak přesvědčivě může Ryzlink vlašský fungovat i ve špičkovém šumivém stylu. Staré keře z tratě Železná, dlouhé zrání na kalech a důsledně suché nastavení dávají vzniknout sektu, který má nejen osvěžující energii, ale i seriózní hloubku a gastronomický přesah. Tohle není jen sekt na přípitek. Tohle je moravské šumivé víno s terroirem, strukturou a vlastním hlasem.