Špalek – Circus BIO 2025 Špalek Naturel, suché

číslo šarže: 825

Naturální field blend ze Znojma by Kamila Ilgner. Víno které je divoké přesně tak jako jeho etiketa. Naturální a vegan pochopitelně.

Tohle není klasické moravské víno. A už vůbec ne víno, které vzniklo podle přesné technologické šablony. Circus BIO je živý organismus. Víno, které se rodí přímo ve vinici, ne v laboratoři. Každý keř, každý hrozen a každá spontánní reakce během kvašení zde vytváří něco neopakovatelného.

Základ tohoto naturálního field blendu pochází ze staré vinice na trati Kraví hora ve Znojemské vinařské podoblasti, kde vedle sebe rostou různé odrůdy a barevné mutace révy. Staré hlavy keřů zde dávají malé výnosy, ale o to koncentrovanější a charakterově výraznější hrozny. Každá rostlina je originál. A přesně to se přenáší i do samotného vína.

Hrozny byly sklizeny ručně a následně ponechány spontánní fermentaci bez použití selektovaných kvasinek. Víno zrálo v nerezu, aby zůstala zachována jeho čistota, energie a autentický projev vinice. Žádné maskování dřevem, žádná technologická parfemace. Jen terroir, ovoce a práce času.

Ve vůni je Circus BIO neuvěřitelně živý a proměnlivý. Najdete zde tóny čerstvě rozmačkaných hroznů, lučních květů, citrusové kůry, bylin i lehce funky naturální linku, která vínu dodává osobitost. Chuť je suchá, šťavnatá a energická, s jemnou divokostí, která ale nikdy nepůsobí rušivě. Nízký zbytkový cukr nechává vyniknout čisté ovocnosti, svěží kyselině a lehce minerálnímu závěru.

Tohle BIO naturální víno není o dokonalé uhlazenosti. Je o emocích, svobodě a autenticitě. Každá láhev chutná trochu jinak. A právě v tom je jeho kouzlo.

Analytické vlastnosti:

  ● Odrůda: field blend – různé odrůdy
  ● Ročník: 2025
  ● Přívlastek: pozdní sběr
  ● Kategorie: suché
  ● Alkohol: 12 % obj.
  ● Zbytkový cukr: 0,3 g/l
  ● Objem: 0,75 l
  ● Uzávěr: korek
  ● Číslo šarže: 825
  ● Viniční trať: Kraví hora
  ● Podoblast: Znojemská

Senzorický profil:

  ● Barva: světle jantarová se živými odlesky
  ● Vůně: luční květy, citrusová kůra, čerstvé hrozny, byliny
  ● Chuť: suchá, naturální, šťavnatá, lehce divoká a energická
  ● Dochuť: minerální, živá a velmi pitelná

Kraví hora & naturální filozofie:

Viniční trať Kraví hora patří mezi nejvýznamnější polohy Znojemska. Staré vinice, ekologické hospodaření a spontánní fermentace zde vytváří vína s autentickým terroirovým projevem a osobitým charakterem. Circus BIO je oslavou přirozenosti, rozmanitosti a radosti z vína bez technologických kompromisů.