Veltlínské zelené – víno, které definuje chuť střední Evropy

Když se řekne Veltlínské zelené, sommeliérům i znalcům vína se okamžitě vybaví bílé víno s charakterem, jemnou pepřovou kořenitostí, svěží kyselinou a minerálním podtónem. Tato odrůda, známá také pod svým rakouským jménem Grüner Veltliner, je právem považována za nejrozšířenější bílou odrůdu vína v České republice i Rakousku.

Je to víno, které má duši krajiny, z níž pochází – ať už jde o vinařskou oblast Znojmo, Mikulov nebo rakouský Weinviertel. Moravské bílé víno v podobě Veltlínu je univerzální, přitom nezaměnitelné. Od lehké letní varianty až po komplexní bílé víno vhodné k archivaci – Veltlín si vás prostě získá svou pestrostí a vlastně i jednoduchostí, je to totiž bílé víno, které se dá pít každý den bez ohledu na příležitost.

Původ a terroir: kde se rodí charakter

Odrůda Veltlínské zelené má své kořeny v Rakousku, ale její skutečná domovina je mnohem širší – vinařská oblast Morava, především Znojemsko, Mikulovsko a Velkopavlovická podoblast, jí dávají jedinečný terroir.

Na vápencovém podloží vznikají vína s elegancí a minerálním závěrem, na sprašových půdách se rodí kulatější, ovocnější styly. Víno ze žulových vinic má naopak šťavnatost a výraznější kyselinu. Každá oblast dodává Veltlínu jiný projev – a právě v tom tkví jeho kouzlo.

Historie a původ Veltlínského zeleného

Veltlínské zelené, dnes nejrozšířenější bílá odrůda ve střední Evropě, má původ v Rakousku, konkrétně v oblasti Dolního Rakouska. Jeho genetický základ vznikl pravděpodobně spontánním křížením odrůd Tramín červený a dnes již vzácné St. Georgen-Rebe. Ačkoli název může evokovat italské nebo švýcarské kořeny („Veltlin“ = staré označení pro část dnešní Itálie), jeho skutečná domovina je čistě rakousko-moravská. Do českých vinic, zejména na jižní Moravu, se odrůda rozšířila v 19. století a rychle si získala oblibu pro svou výnosnost, odolnost a především výrazný terroirový projev. Dnes je Veltlín nejen pilířem domácí produkce, ale také symbolem kvalitního moravského bílého vína.

Chuťový profil: víno, které mluví jazykem terroiru

Jak chutná typické Veltlínské zelené víno?

Ve vůni dominují zelené jablko, limetková kůra, někdy květinové nebo bylinné tóny. Chuť je suchá, svěží a šťavnatá, s typickou kořenitostí, která připomíná bílý pepř – znak, který tuto odrůdu proslavil.

Víno s vyšší kyselinou je ideální pro milovníky svěžích stylů. Zároveň ale může mít i výraznou minerální dochuť, která pochází přímo z půdy – takzvaný výraz terroiru.

Víno na léto i ke grilování

Odrůda Veltlínské zelené je často označováno za nejlepší bílé víno na léto. Proč? Protože nabízí nízký alkohol, čistou ovocnost, a hlavně osvěžující charakter, který si přímo říká o letní terasu, piknik v přírodě nebo zahradní grilování.

Je to víno na zahradní party, které skvěle ladí s grilovanou zeleninou, bílým masem, mořskými plody nebo rybami. Díky své ostré kyselině a kořenitému akcentu se hodí i ke složitější kuchyni – třeba asijským jídlům, thajským curry nebo kozím sýrům.

Rostoucí zájem a vinařský trend

Oblíbené bílé víno? Právě Veltlín. Popularita Veltlínského zeleného za poslední roky roste napříč celou Evropou. Není divu – vinařství z Moravy i Rakouska s touto odrůdou pravidelně sbírají medaile na prestižních soutěžích jako AWC Vienna, Decanter Wine Awards nebo Concours Mondial de Bruxelles.

Navíc je to víno doporučované sommelierem – nejen pro svou univerzálnost v gastronomii, ale i schopnost vyprávět příběh vinice, ročníku a vinaře.

Veltlín, který patří do každého sklepa i lednice

Víno s terroirem, suché aromatické víno, kořenité bílé víno, víno s mandlovým závěrem – všechna tahle slova se hodí k jednomu vínu: Veltlínu. Je to víno, které neurazí začátečníka a zároveň potěší znalce.

Máte-li rádi vína, která nejsou jen “dobrá”, ale také autentická a odvážná, dejte šanci Veltlínu. A klidně rovnou dvěma – jeden na led, druhý do archivu.

Tipy na konkrétní vína Veltlínské zelené, která musíte ochutnat:

Veltlínské zelené Terroir Věstonsko – Vinařství Volařík (Mikulovská podoblast)
✔️ Výběr z hroznů, víno z vápencového terroiru Pálavy, s výraznou mineralitou.
✔️ Plné víno s elegancí, ideální ke zrajícím sýrům nebo k archivaci.

Veltlínské zelené – Vinařství Filip Mlýnek (Rosentické tratě, Mikulovská podoblast)
✔️ Mladistvé, svěží víno s pevnou kyselinou a pepřovým nádechem.
✔️ Skvělé bílé víno na léto, vhodné ke grilované zelenině nebo rybě.

Veltlínské zelené Pozdní sběr – Vinařství Sedlák (Velkopavlovická podoblast)
✔️ Harmonické, suché bílé víno s typickou ovocností a jemnou kořenitostí.
✔️ Univerzální víno k bílému masu i jemným úpravám těstovin.

Veltlínské zelené Akát Sur Lie – Vinařství Baláž (Mikulovská podoblast)
✔️ Zrání na jemných kalech v akátovém sudu dodává vínu plnost a krémovost.
✔️ Ideální volba pro milovníky netradičních, strukturovaných bílých vín.

Veltlínské zelené Pozdní sběr – Vinařství Soman (Velkopavlovická podoblast)
✔️ Čisté, precizní víno s přímočarou odrůdovostí a šťavnatou kyselinou.
✔️ Perfektní jako doprovod k lehké letní kuchyni nebo salátům.

Veltlínské zelené Kabinetní BIO – Vinařství Špalek (Znojemská podoblast)
✔️ Lehký a živý Veltlín v bio kvalitě, s výraznou minerálností a nižším alkoholem.
✔️ Osvěžující volba na léto, ideální k vegetariánské kuchyni nebo kozím sýrům.

Nabízíme Veltlíny nejen z nejlepších moravských tratí, ale i z Rakouska, kde pod názvem Grüner Veltliner dosahuje tato odrůda světového renomé.