Kern – Hibernal 2025 výběr z hroznů, Ořechová hora, polosuché

číslo šarže: 70/25

Dominantní polosuché víno odrůdy Hibernal. Některé odrůdy umí být až příliš hlasité. Hibernal často patří mezi ně. Když se ale dostane do správné vinice a do rukou vinaře, který chápe práci s aromatikou a rovnováhou, vznikne víno jako toto – čisté, kultivované a nečekaně elegantní.

Tento Hibernal z vinařství Kern v kategorii výběr z hroznů pochází z viniční tratě Ořechová hora v obci Březí, jedné z nejvýraznějších poloh Mikulovské vinařské podoblasti. Slunné svahy s vápenitým sprašovým podložím dávají vínům typickou mineralitu, pevnější strukturu a svěží kyselinovou linku, která je pro aromatické odrůdy naprosto zásadní. Právě díky terroiru Ořechové hory působí toto víno mnohem elegantněji a přesněji, než bývá u Hibernalu běžné.

Ročník 2025 přinesl ideální podmínky pro dlouhé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Teplé dny podpořily aromatickou intenzitu, zatímco chladnější noční teploty pomohly zachovat svěžest a živou kyselinu. Víno bylo školeno výhradně v nerezu, aby zůstal zachován čistý odrůdový projev i přirozená ovocnost.

Ve vůni se postupně otevírá zralá broskev, jemná hluchavka, citrusová kůra a lehký bylinný dotek připomínající čerstvou mátu. Aromatika není přehnaně explozivní, ale spíše vrstevnatá a elegantně plynoucí. Chuť působí šťavnatě a harmonicky. Objevují se tóny angreštu, zeleného jablka a jemné citrusové svěžesti, které doplňuje minerální linka typická pro vápenité tratě pod Pálavou.

Polosuchý styl zde nepůsobí těžce ani ulepeně. Naopak. Díky přesné kyselině a čistému vedení vína zůstává každý doušek svěží, energický a velmi dobře pitelný. Tohle je moderní moravský Hibernal, který nestaví na prvoplánové aromatice, ale na eleganci, terroiru a harmonii.

Analytické vlastnosti:

  ● Kategorie: polosuché
  ● Jakost: výběr z hroznů
  ● Odrůda: Hibernal 100 %
  ● Alkohol: 13,5 % obj.
  ● Zbytkový cukr: 9,4 g/l
  ● Kyseliny: 7,0 g/l
  ● Bezcukerný extrakt: 24,5 g/l
  ● Školení: nerez
  ● Trať: Ořechová hora
  ● Obec: Březí
  ● Archivace: 2–4 roky
  ● Uzávěr: šroubový

Senzorický profil:

  ● Barva: světle žlutá se zelenkavými odlesky
  ● Vůně: broskev, hluchavka, máta, jemný citrus
  ● Chuť: ovocná, harmonická, angreštová, minerálně svěží
  ● Dochuť: šťavnatá, čistá, s jemnou mineralitou

Doporučené párování:

  ● salát z grilovaného kuřete s jablky
  ● jemně kořeněné ryby a bylinkové těstoviny
  ● kozí sýr s medovým dresinkem
  ● lehká asijská kuchyně se zázvorem a limetkou

Ořechová hora – terroir elegance:

Viniční trať Ořechová hora patří mezi nejrespektovanější polohy Mikulovska. Vápenité podloží, sprašové vrstvy a teplé mikroklima dávají vínům pevnou strukturu, minerální charakter a mimořádnou aromatickou čistotu. Právě zde vznikají elegantní a terroirově přesná vína s typickou energií oblasti pod Pálavou.