Vinařství Baláž - Sauvignon 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
Sauvignon ke kterému se lidé vracejí, spojuje svěží citrusovou energii, výraznou ovocně-herbální aromatiku a skvělou pitelnost. Suchý Sauvignon, který si získá první sklenkou a nepustí až do poslední.
Baláž – Sauvignon 2025 | Pozdní sběr | vinice Zimní vrch | Suché bílé víno
číslo šarže: 11-25
Suchý Sauvignon s expresivní aromatikou tropického ovoce, černého bezu a jemným dotekem angreštu. Víno je přímo nabité energií a šťavnatostí!
Některá vína ochutnáte jednou. Jiná si zapamatujete. A pak existují taková, která se stanou stálicí vašeho vinného sklepa. Sauvignon 2025 z vinařství Baláž patří přesně mezi ně. Není okázalý ani překombinovaný. Je postavený na tom nejdůležitějším – dokonale vyzrálých hroznech, poctivé práci ve vinici a čistém odrůdovém projevu, který dělá ze Sauvignonu jednu z nejoblíbenějších bílých odrůd na světě.
Hrozny byly sklizeny 21. září 2025 na viniční trati Zimní vrch v Dolních Dunajovicích, jedné z nejzajímavějších poloh Mikulovské vinařské podoblasti. Vinice leží na svazích Dunajovských kopců s převážně jižní až jihozápadní expozicí, kde réva po celý den čerpá maximum sluneční energie. Typické vápenité sprašové půdy se skvěle odvodňují a nutí kořeny pronikat hluboko do podloží. Právě odsud pochází jemná mineralita, která dodává vínům ze Zimního vrchu jejich typickou eleganci a svěžest. Trať je dlouhodobě vyhledávaná pro pěstování aromatických bílých odrůd a patří k nejcennějším polohám Dolních Dunajovic.
Ve sklepě dostává hlavní slovo samotná odrůda. Víno fermentovalo i zrálo výhradně v nerezových tancích, aby nic nepřekrylo jeho přirozený charakter. Díky tomu si zachovává mimořádnou čistotu, šťavnatost a přesně tu aromatiku, kterou od kvalitního Sauvignonu očekáváte.
Už první přivonění napovídá, že se ve sklenici děje něco zajímavého. Nejprve se objeví sušená citrusová kůra, zralé tropické ovoce a bezový květ, vzápětí se přidává černý rybíz, červený angrešt a jemná herbální linka. Chuť je suchá, energická a krásně přesná. Křupavá citrusová kyselina dodává vínu živost, zatímco ovocnost zůstává zralá, čistá a dokonale vyvážená. V závěru se objevuje lehká minerální stopa, která prodlužuje dochuť a vybízí k dalšímu napití.
A právě tady se skrývá kouzlo tohoto vína. Nepotřebuje vysoký alkohol ani výrazný zbytkový cukr, aby působilo plně. Jeho největší předností je rovnováha. Každý doušek působí stejně svěže jako ten předchozí. Přesně proto je to víno, které se tak často otevírá znovu.
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Baláž
- Odrůda: Sauvignon
- Ročník: 2025
- Přívlastek: pozdní sběr
- Styl: suché bílé víno
- Obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Zimní vrch
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinifikace: fermentace a zrání v nerezových tancích
- Alkohol: 12,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 2,0 g/l
- Kyseliny: 6,0 g/l
- Extrakt: 19,1 g/l
- Archivace: 3–4 roky
- Uzávěr: šroubový
Senzorický profil
Barva: zářivě zlatavě žlutá.
Vůně: sušená citrusová kůra, tropické ovoce, černý rybíz, bezový květ, červený angrešt a jemné herbální tóny.
Chuť: suchá, šťavnatá a energická, s citrusovou kyselinou, vyzrálým ovocem, lehkou mineralitou a dlouhou ovocně-herbální dochutí.
Proč je vinice Zimní vrch tak výjimečná?
Jen několik minut od masivu Pálavy leží viniční trať Zimní vrch, která patří k nejlepším polohám v okolí Dolních Dunajovic. Jižně orientované svahy poskytují hroznům dostatek slunce, zatímco vápenité spraše pomáhají zachovat svěžest, mineralitu a odrůdovou čistotu. Právě proto zde vznikají Sauvignony, které jsou aromatické, šťavnaté a mají přirozenou eleganci bez zbytečné těžkosti.
Pro koho je toto víno?
Pokud hledáte víno Sauvignon z Moravy, který vás bude bavit od první do poslední sklenky, právě jste ho našli. Je to víno pro milovníky svěžích a aromatických bílých vín, kteří ocení čistý odrůdový projev, šťavnatou kyselinu a perfektní pitelnost.
Skvěle doplní sushi, grilované ryby, kuřecí maso, těstoviny s bylinkami, kozí sýry nebo lehkou asijskou kuchyni. A stejně dobře obstojí i bez jídla – při letním posezení na terase, s přáteli nebo kdykoliv dostanete chuť otevřít láhev opravdu dobrého vína.
Baláž Sauvignon není víno, které se snaží zaujmout za každou cenu. Je to víno, které si svou kvalitou získává zákazníky opakovaně. A právě proto patří dlouhodobě mezi nejoblíbenější vína vinařství Baláž.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12,5 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Sauvignon |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Zimní Vrch |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Baláž – precizní vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Baláž je malé rodinné vinařství, založené roku 1998 v obci Dolní Dunajovice, v prestižní poloze Mikulovské podoblasti. Místní terroir tvoří vápenité spraše, mírné svahy s jižní expozicí a stabilní mikroklima Pálavy, které zajišťuje optimální zrání hroznů s minerálním profilem. Zde ochutnáte ta nejlepší vína s charakterem Pálavy. To jsou vína Baláž.
Produkce vinařství Baláž se soustředí na bílé a červené odrůdy, především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Kerner, Irsai Oliver, Sylvánské zelené, Hibernal, Tramín červený, Sauvignon, Pálavu a Rulandské šedé. Červená vína Rulandské modré, Merlot a Frankovka. Výsadby se nachází na prestižních viničních tratích Dunajovský kopec, Zimní vrch, Plotny a Pod slunným vrchem, které patří k nejlepším lokalitám v Dolních Dunajovicích.
Víno vzniká s důrazem na selektivní sklizeň, šetrné lisování, fermentaci při řízených teplotách a zrání v nerezu i dubových sudech. Vína jsou rozdělena do čtyř kvalitativních řad:
Klasik (odrůdová čistá a svěží vína)
Baláž (strukturovaná vína, delší práce ve sklepě v kombinaci dřevěných sudů nebo betonových nádob)
Tannowitz (výběrové šarže s archivačním potenciálem, důraz na vinici a terroir)
Pontic (rustikální styl, delší macerace na slupkách, oranžová vína).
Vinařství nabízí také řadu FreshSecco – jsou to svěží a perlivá vína označovaná jako „moravské prosecco“ a jsou velmi oblíbená pro svou nízkou cenu a skvělou kvalitu. Jste li milovníky perlivých vín, vyzkoušejte řadu FreshSecco z produkce Baláž.
Vinařství Baláž vytváří vína s důrazem na původ, technologickou preciznost a odrůdovou typičnost.
Vyberte si víno s původem – objevte strukturovaná vína z Pálavy od vinařství Baláž.
