Sedlák – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Dlouhá hora, suché

číslo šarže: 106/25

Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr z vinařství Sedlák kombinuje čistotu nerezu s delším školením ve velkém dřevěném sudu. Výsledkem je suchý Riesling, který si zachovává svěžest a odrůdovou přesnost, ale zároveň získává větší strukturu a hloubku.

Chuť Ryzlinku je suchá, šťavnatá a pevně stavěná, s příjemnou kyselinou a dlouhou perzistencí. Zbytkový cukr 3,9 g/l zůstává nízký a kyselina 6,2 g/l udržuje víno svěží a dobře pitelné. Nejde o mohutný nebo těžký Ryzlink – jeho předností je spíše kombinace elegance, struktury a čistého suchého projevu.

50 % velký dubový sud, 50 % nerez

Právě způsob školení dává tomuto vínu zajímavý charakter. Polovina Ryzlinku fermentovala a následně 9 měsíců zrála ve velkém dubovém sudu Seguin Moreau o objemu 2 500 litrů, druhá polovina v nerezové nádobě.

Velký sud zde nemá fungovat jako zdroj výrazného dubového aroma. Jeho úlohou je především přidat vínu strukturu, zakulacení a další rozměr. Nerez naopak pomáhá zachovat svěžest a čistotu odrůdového projevu. Po spojení obou částí vzniká Ryzlink, který stojí někde mezi svěžím nerezovým stylem a plnějším vínem školeným ve dřevě.

Hrozny pocházejí z viniční tratě Dlouhá hora ve Velkých Bílovicích, tedy z Velkopavlovické vinařské podoblasti.

Senzorické vlastnosti

• Vůně: čistá, svěží, odrůdově charakteristická
• Chuť: suchá, šťavnatá a strukturovaná
• Kyselina: svěží a dobře zakomponovaná
• Struktura: elegantní, s větší hloubkou díky části vína školené ve velkém sudu
• Dochuť: dlouhá a perzistentní
• Celkový projev: harmonický suchý Ryzlink spojující svěžest nerezu se strukturou velkého dubového sudu

Analytické vlastnosti

• Vinařství: Vinařství Sedlák
• Odrůda: 100 % Ryzlink rýnský / Riesling
• Ročník: 2025
• Jakostní třída: pozdní sběr
• Styl: suché
• Vinařská oblast: Morava
• Podoblast: Velkopavlovická
• Obec: Velké Bílovice
• Viniční trať: Dlouhá hora
• Školení: 50 % velký dubový sud / 50 % nerez
• Dubový sud: Seguin Moreau, 2 500 l
• Doba zrání: 9 měsíců
• Alkohol: 13,0 % obj.
• Zbytkový cukr: 3,9 g/l
• Kyseliny: 6,2 g/l
• Objem: 0,75 l
• Uzávěr: šroubový

Gastronomie

Suchý Ryzlink s pevnější strukturou dobře doprovodí sladkovodní ryby, drůbež, telecí maso, těstoviny s krémovějšími omáčkami nebo polotvrdé sýry. Díky kombinaci svěžesti a plnější stavby může fungovat i tam, kde by jednodušší nerezový Riesling působil příliš subtilně.

Degustace a závěr

Ryzlink rýnský 2025 vinice Dlouhá hora je víno z rodinného vinařství Sedlák ukazuje zajímavou práci se dvěma různými způsoby školení. Nerez zachovává svěžest, zatímco devět měsíců ve velkém sudu přidává vínu strukturu a hloubku.

Elegantní, suchý a gastronomický Ryzlink, který nestaví na efektnosti, ale na vyváženosti a dlouhé chuti.