Vinařství Baláž - Sauvignon 2024 pozdní sběr, Plotny, suché
Suchý Sauvignon. trať Plotny. Víno s vůní citrusů a bylin. Svěží, ovocně-herbální víno, které potěší svou čistotou, energií a výraznou odrůdovou typičností.
Baláž Sauvignon pozdní sběr, Plotny, suché
číslo šarže: 35-24
Tento Sauvignon 2024 pochází z viniční trati Plotny v obci Dolní Dunajovice, která patří k nejvýznamnějším polohám Mikulovské podoblasti. Svah s vápencovým a sprašovým podložím, doprovázený vyšší nadmořskou výškou a větrnou expozicí, dodává vínu charakteristickou minerální linku a šťavnatou kyselinu, která je pro zdejší terroir typická.
Hrozny byly sklizeny 6. září 2024 v plné aromatické zralosti a po šetrném lisování víno zrálo výhradně v nerezových tancích, aby si uchovalo svou svěžest, čistotu a typický odrůdový charakter Sauvignonu.
Vůně je čistá, přímá a výrazná, s tóny citrusového ovoce, kandované hrušky, čerstvých bylin a limetky. Chuť je suchá, přímá a energická, s osvěžující kyselinou 6,9 g/l, elegantním ovocným středem a středně dlouhou, minerální dochutí. Víno působí živě, přesto vyváženě, a krásně reprezentuje styl vinařství Baláž – svěží, poctivý a dokonale pitelný Sauvignon z jihu Moravy.
Analytické vlastnosti:
-
Kategorie: suché
-
Jakost: pozdní sběr
-
Odrůda: Sauvignon blanc 100 %
-
Alkohol: 13,5 % obj.
-
Zbytkový cukr: 3,2 g/l
-
Kyseliny: 6,9 g/l
-
Extrakt: 22,2 g/l
-
Trať: Plotny
-
Obec: Dolní Dunajovice
-
Oblast: Morava – Mikulovská podoblast
-
Šarže: 35/24
-
Sklizeň: 6. září 2024
-
Archivace: 3–4 roky
Senzorický profil vína:
-
Barva: světle žlutá se zelenkavým odstínem
-
Aroma: citrusy, hruška, limetka, čerstvé bylinky
-
Chuť: suchá, přímá, osvěžující, ovocně-herbální
-
Dochuť: středně dlouhá, minerální, citrusově svěží
Doporučené párování:
-
sushi, sashimi a lehká asijská jídla
-
kuřecí řízek či drůbež s bylinkovým máslem
-
zeleninové saláty, čerstvé kozí sýry
-
ideální jako víno k běžnému pití i pro letní degustace
Další vína z Dolních Dunajovic najdete na stránce Vinařství Baláž.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Sauvignon |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2024 |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Vinařská trať: | Plotny |
Vinařství Baláž z Dolních Dunajovic
Vinařství Baláž je rodinné vinařství z Dolních Dunajovic v Mikulovské podoblasti. Vinařskou firmu rodina založila v roce 1995, víno ale na svých vinicích dělal už ve 40. letech minulého století děda Ludovit Baláž. Ročně vyrobí 50–60 tisíc lahví a samo o sobě říká, že je vinařstvím bílých vín: vlajkovými odrůdami jsou Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a Pálava. U nás najdete vína ze všech hlavních řad (Klasik, Baláž včetně vín BETON, Tannowitz a Pontic), perlivé FreshSecco, sekt i kolekci Dunajovský vlašák.
Z bílých odrůd dělá Baláž kromě vlajkových také Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Tramín červený, Kerner, Irsai Oliver, Sylvánské zelené, Muškát moravský a rezistentní Hibernal. Z modrých hlavně Rulandské modré a Frankovku, z nichž vznikají i růžová vína, a Merlot. Většina vinic leží v Dolních Dunajovicích na tratích Dunajovský kopec, Zimní vrch, Plotny, Pod slunným vrchem a Mlýnská, další v Bavorech (U Rybníčka) a v Mikulově (Valtická). Půdy jsou převážně hlinité spraše se štěrky.
Vinařství se snaží pracovat šetrně a s co nejmenšími zásahy ve vinici i ve sklepě, aby víno ukázalo, odkud pochází. Vína dělí do řad:
- Klasik – až 60 % produkce: lehká až středně plná, ovocná vína suchá, polosuchá i polosladká, k pití hned nebo do 2–3 let.
- Baláž – vyšší řada, která nese jméno rodiny: převážně suchá, středně plná až mohutná vína s potenciálem zrát. Patří sem i vína BETON.
- Tannowitz – nejvyšší řada z nejlepších tratí, jen v nejlepších ročnících, s výběrem hroznů a minimem technologických zásahů. Mohutná vína na archivaci.
- Pontic – společný projekt s rakouským vinařstvím Taubenschuss z Poysdorfu, vína dvou mladých vinařů Jiřího Baláže a Markuse Taubenschusse, třeba oranžový nefiltrovaný Tramín červený.
- Dunajovský vlašák – kolekce Ryzlinků vlašských z dunajovických kopců.
Perlivá vína FreshSecco
FreshSecco je řada perlivých vín vinařství Baláž. Vinaři ji popisují jako vína s lákavou ovocnou vůní, lehkým, až křehkým tělem a hravým perlením, vhodná jako osvěžující letní aperitiv. Pijí se mladá, nejlépe do dvou let od nalahvování.
FreshSecco Rulandské bílé 2025 je suché, voní citrusovou kůrou, zralým jablkem a bílými květy a v chuti má limetkovou svěžest. FreshSecco Muškát moravský 2025 je polosuché, s vůní muškátových květů, meduňky, broskví a meruněk. Obě podávejte vychlazená na 10–11 °C, samotná na terase nebo k lehkým letním jídlům.
Vyberte si víno z Dolních Dunajovic od vinařství Baláž.