Vinařství Gala - Tafelberg 2025 moravské zemské víno, suché
Tafelberg je osobité suché bílé víno, cuvée odrůd Chardonnay, Ryzlinku vlašského a Pinot blanc. Pálavský terroir, beton, dubové sudy a zrání na jemných kalech. Noblesní víno s dlouhým charakterem a elegancí.
Jaroslav Gala – Tafelberg 2025, moravské zemské víno, suché
číslo šarže: TAF125
Tři odrůdy, tři způsoby zrání a jedinečný terroir Pálavy. Tafelberg 2025 je osobité suché bílé cuvée z rukou vinaře Jaromíra Galy, z vinařství Gala z obce Bavory na Mikulovsku, ve kterém se propojují Chardonnay, Ryzlink vlašský a Pinot blanc (Rulandské bílé). Víno vzniká s respektem k přírodě, živé půdě a místu, které formuje jeho charakter.
Název Tafelberg, v překladu Stolová hora, odkazuje na krajinu Pálavy, pod jejíž výraznou dominantou sídlí rodinné vinařství Gala v Bavorech. Právě vztah člověka a místa je ústřední myšlenkou tohoto vína.
Charakter vína
Tafelberg 2025 je suché bílé víno cuvée s výraznější stavbou a 14,5 % alkoholu. Chardonnay může přinášet plnost a kulatost, Pinot blanc jemnost a harmonii, zatímco Ryzlink vlašský přispívá svěžestí a charakterem typickým pro Pálavu.
Vůně: Lze očekávat komplexnější projev zralého bílého a žlutého ovoce, doplněný jemnými tóny zrání na kalech a dubového dřeva.
Chuť: Předpokládaný plnější, strukturovaný styl, v němž se může propojit zralá ovocnost, krémovější textura a dlouhá dochuť. Přesný senzorický profil ročníku 2025 zatím není potvrzen.
Beton, dubové sudy a živá půda
Hrozny pocházejí z ruční sklizně a víno prochází kvašením a zráním v kombinaci betonové nádoby, velkého dubového sudu a nového bariku. Důležitou součástí výroby je také zrání na jemných kvasničních kalech, které přispívá k rozvoji struktury a komplexity.
Filozofie výroby vína vinařství Gala stojí na regenerativním vinohradnictví, péči o půdu a minimálních zásazích do přirozeného vývoje vína. Tafelberg je tak především vyjádřením vztahu vinaře ke krajině Pálavy.
Tafelberg 2025 osloví milovníky plnějších, strukturovaných bílých vín, kteří hledají osobité moravské cuvée s důrazem na terroir a citlivou práci s dubovým dřevem.
Analytické vlastnosti
-
Vinařství: Gala, Bavory u Mikulova
-
Odrůdy: Chardonnay, Ryzlink vlašský, Pinot blanc
-
Ročník: 2025
-
Jakost: moravské zemské víno
-
Zatřídění: suché bílé víno
-
Oblast / podoblast: Morava / Mikulovská
-
Alkohol: 14,5 % obj.
-
Sklizeň: ruční
-
Kvašení a zrání: beton, velký dubový sud, nový barrique
-
Školení: zrání na jemných kalech
-
Uzávěr: korek
-
Šarže: TAF125
-
Plněno: Gala vinařství, Bavory u Mikulova
Doporučení k podávání: Přibližně 11–13 °C. Vzhledem k předpokládané plnější stavbě může být zajímavým doprovodem pečené drůbeže, ryb s máslovou omáčkou nebo krémového rizota.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Chardonnay, Rulandské bílé (Pinot blanc), Ryzlink vlašský (Welschriesling) |
| Klasifikace: | Moravské zemské víno |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Zrání: | Beton, Dubový sud, Barrique (malý dubový sud) |
| Obec: | Bavory |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
Vinařství Gala – vína Jaromíra Galy z Pálavy
Vinařství Gala založil vinař Jaromír Gala v roce 2007 v Bavorech pod Pálavou. Rodinné vinařství dnes hospodaří přibližně na 9 hektarech vlastních vinic v katastrech Bavor a Perné, především na vápencových svazích Stolové hory. Základem jsou nízké výnosy, ruční práce a citlivý přístup ve sklepě, který má ve víně zachovat charakter odrůdy, ročníku i konkrétní vinice.
Od Vesnice Bavory přes Hermes až po Tafelberg
Jednotlivé kolekce vín ukazují rozdílné podoby zdejšího terroiru. Řada vín Vesnice Bavory–Perná staví na čistém odrůdovém projevu a najdeme v ní například odrůdová vína Ryzlink vlašský nebo Sauvignon. Komplexnější vína - řada Hermes pracuje s vybranými polohami, delším zráním na kalech a citlivým využitím dřeva. K nejzajímavějším vínům patří Ryzlink vlašský Hermes, Chardonnay Hermes nebo Pinot noir Hermes.
Novinkou vinařství je víno Tafelberg, bílé cuvée odrůd Chardonnay, Ryzlinku vlašského a Pinot Blancu, které při vinifikaci kombinuje beton, velký dubový sud a barrique.
Výraznou součástí produkce jsou také červená vína. Víno Bergliss spojuje odrůdy Pinot Noir, Merlot a Cabernet Franc a dlouze zraje v nových i starších dubových sudech. Za pozornost stojí také samostatný Pinot Noir a Merlot.
Tradiční sekty, vinice i vlastní farma
Jaromír Gala se věnuje také ručně vyráběným sektům, které vznikají tradiční metodou druhotného kvašení přímo v láhvi. Patří mezi ně například Sekt Chardonnay Extra Brut, růžový sekt Pinot & Pinot Rosé nebo sekt Blanc de Blancs.
Vinařství dnes přesahuje i do projektu Malý pán, za kterým stojí Jaromír a Alžběta Galovi – propojuje víno s regenerativním hospodařením, vlastní farmou, gastronomií a péčí o krajinu Pálavy. Jedním z výsledků tohoto spojení je Apricot, společný projekt Malý pán × Gala Vinařství, který pracuje s produkcí místní farmy a vinařství.