Vinařství Šoman - Sekt Pinot blanc 2024 Extra Brut, suché
Pinot blanc jako poctivý moravský sektu. Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi, následované minimálně 12 měsíci zrání na kvasničných kalech. Extra Brut s jemným perlením, pevnou kyselinou a velmi suchým projevem.
Šoman – Sekt Pinot blanc 2024 Extra Brut, Methode Clasic
číslo šarže: CH19/24
Fantastické bubliny z tradičního rodinného vinařství Šoman. Sekt Pinot blanc 2024 je vyroben tradiční metodou, při které druhotná fermentace probíhá přímo v lahvi. Následuje nejméně 12 měsíců zrání na kvasničných kalech, které je důležitou součástí výsledného charakteru šumivého vína.
Základem moravského Sektu je odrůda Pinot blanc neboli Rulandské bílé. Výsledný sekt je postavený na suchém projevu, jemném přirozeném perlení a živé kyselině. Hodnoty 5,9 g/l zbytkového cukru a 7,7 g/l kyselin vytvářejí dobrý předpoklad pro svěží a pevně strukturovaný styl.
Označení Extra Brut navíc jasně napovídá, kam víno z vinařství Šoman směřuje – méně sladkosti, více prostoru pro samotný projev vína, jeho strukturu a charakter dlouhého zrání v lahvi.
Tradiční metoda a 12 měsíců na kalech
Jemné a dlouhé perlení, to je známka kvality a preciznosti sektu z vinařství Šoman z Dolních Dunajovic, jedná se o jejich první sekt, který je určen pro milovníky kvalitních, precizně vyrobených sektů z jižní moravy!
Na rozdíl od jednodušších způsobů výroby šumivých vín vzniká při tradiční metodě druhotná fermentace v té stejné lahvi, ze které se sekt později nalévá. Oxid uhličitý vznikající během kvašení zůstává ve víně a vytváří jeho přirozené perlení.
Následné zrání na jemných kvasničných kalech postupně dotváří strukturu sektu a kultivuje jeho projev. Vinařství Šoman nechává svůj Pinot blanc před uvedením na trh zrát tímto způsobem minimálně 12 měsíců.
Senzorické vlastnosti
- Odrůdový projev: Pinot blanc / Rulandské bílé
- Styl: Extra Brut, velmi suchý
- Perlení: jemné, přirozeně vzniklé druhotnou fermentací
- Kyselina: výraznější, svěží a nosná
- Struktura: pevná a čistá
- Celkový projev: suchý moravský sekt postavený na tradiční metodě a zrání na kalech
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Šoman
- Víno: Sekt Pinot blanc
- Ročník: 2024
- Odrůda: Pinot blanc / Rulandské bílé
- Kategorie: jakostní šumivé víno – sekt
- Styl: Extra Brut
- Výroba: tradiční metoda – druhotné kvašení v lahvi
- Zrání na kalech: minimálně 12 měsíců
- Alkohol: 12 % obj.
- Zbytkový cukr: 5,9 g/l
- Kyseliny: 7,7 g/l
- Číslo šarže: CH19/24
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: sektový korek
Gastronomie
Díky suchému charakteru a výraznější kyselině nemusí zůstat pouze u přípitku. Hodí se jako aperitiv, k ústřicím a mořským plodům, rybám, lehkým předkrmům nebo jemným sýrům. Podával bych dobře vychlazený kolem 7–9 °C.
Degustace a závěr
Šoman Sekt Pinot blanc 2024 Extra Brut sází na klasiku – jednu odrůdu, druhotné kvašení přímo v lahvi a minimálně rok na kvasničných kalech. Suchý a svěží sekt z Moravy pro ty, kteří od bublinek hledají spíše čistotu a strukturu než sladkost.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | šumivé - perlivé |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
| Obsah cukru: | Extra brut, Suché |
| Odrůda: | Rulandské bílé (Pinot blanc) |
| Ročník: | 2024 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Šoman – srdce Pálavy v každé lahvi
Vinařství Šoman je malé rodinné vinařství založené 9. září 1999, nachází se v malebné vinařské obci Dolní Dunajovice, v samém srdci moravského vinařského dění přímo pod Pálavskými kopci. Na rozloze 12,5 hektarů vlastních vinic, které jsou obhospodařovány v režimu integrované produkce, se vinařství zaměřuje především na odrůdy typické pro oblast Pálavy – s důrazem na Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Pálavu, Muškát moravský, Frankovku, Zweigeltrebe, Merlot či Cabernet Sauvignon.
Hrozny pěstují na prestižní viniční trati Plotny v Dolních Dunajovicích, jejíž vápenité podloží a slunečná expozice dodávají vínům minerální charakter a pevnou kyselinu. Sortiment je dále doplněn o vinice na trati Levá bavorská v Perné a trať Železná, čímž vinařství získává možnost naplno využít terroirovou rozmanitost tohoto výjimečného regionu.
Moderní sklepní zázemí, vystavěné na okraji obce, spojuje tradiční moravské know-how s moderními technologiemi. Návštěvnický areál zahrnuje i původní sklep s penzionem, ukázkovou vinici a degustační zónu, kde si hosté mohou projít celý proces výroby vína – od révy po skleničku. Degustace často končí nejen zážitkem z vína, ale i přenocováním v srdci vinohradů.
Pro rodinu Šomanových je víno víc než jen řemeslo – je to životní styl, odkaz předků a vášeň. Každá lahev odráží úctu k přírodě, terroiru a ruční práci ve vinici i sklepě. Vína z Vinařství Šoman jsou skutečnou oslavou regionu Pálavy.
Ochutnejte jejich minerální Ryzlink vlašský z tratí Plotny a Levá bavorská, svěží Veltlín s pepřovým závěrem, který připomíná rakouský Grüner veltliner, plnou Rulandu šedou, aromatickou polosladkou Pálavu, a nenechte si ujít ani jejich červená vína – elegantní Frankovku a sametové Zweigeltrebe.
