Vinařství Volařík - Sekt Veltlínské zelené 2020 Železná, Extra Brut

Volařík Sekt Veltlínské zelené Extra Brut - harmonické bubliny z moravy

číslo šarže: 2004

Tento špičkový sekt z odrdůdy Veltlínské zelené pochází z viniční trati Železná v obci Perná na úpatí Pálavy. Specifické vápenito-jílovité podloží a chladnější mikroklima této polohy umožňují vznik vín s vysokou kyselinou a precizní strukturou, ideálních pro výrobu šumivých vín tradiční metodou.

Víno bylo vyrobeno klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi a následně leželo 24 měsíců na jemných kvasničných kalech, což mu dodalo na komplexitě, krémovosti a delikátním perlení. Již ve vůni se sekt jasně projevuje odrůdový charakter odrůdy Veltlínské zelené – tóny rozemletého bílého pepře, zralé hrušky, citrusových plodů a jemných minerálních podtónů.

Na patře působí šťavnatě a napjatě, s přesně vybalancovanou ostrou kyselinou a velmi suchým projevem (Extra brut). Závěr je kořenitý, citrusově osvěžující a s dlouhou minerální dochutí, která krásně vystihuje terroir Pálavy. Sekt doporučujeme podávat při teplotě 5–8 °C jako ideální aperitiv nebo k pokrmům z mořských plodů, ústřicím a jemným rybám.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 12 % obj.

• Zbytkový cukr: 3,1 g/l

• Kyseliny: 8,5 g/l

• Extrakt: 25 g/l

• Kategorie: Extra Brut

• Metoda: Tradiční (šampaňská)

• Zrání na kalech: 24 měsíců

• Ročník: 2020

Senzorický profil:

• Barva: světle zlatá s jemným perlením

• Vůně: bílý pepř, hruška, citrusy, mineralita

• Chuť: suchá, šťavnatá, citrusově-kořenitá

• Dochuť: minerální, dlouhá, osvěžující

Závěrem:

Sekt Veltlínské zelené 2020 Extra Brut je ukázkou precizní práce s terroirem a klasickou metodou kvašení. Ocení jej zejména milovníci šumivých vín s napětím, čistotou a dlouhou perzistencí.

Odrůda Veltlínské zelené

Veltlínské zelené (německy Grüner Veltliner) je nejrozšířenější bílá odrůda v Rakousku, ale také významná v chladnějších částech jižní Moravy, kde dává vína s jedinečnou kořenitou aromatikou, šťavnatou kyselinou a pevným minerálním tělem. Veltlín vyniká svou univerzálností – od svěžích, mladých vín přes strukturované šarže vhodné k archivaci až po výjimečné sekty vyráběné tradiční metodou.

Víno Volařík, to je moderní vinařství sídlící v Mikulově, které vyrábí ta nejlepší vína z jižní Moravy s typickým terroir regionu Mikulovsko s nejlepšími vinicemi na kopcích Pálavy. Ochutnejte ta nejlepší vína z vinařství Volařík a nechte se okouzlit krásou jižní Moravy s víny pocházejícími z těch nejlepších vinic jako jsou Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venuše nebo Plotny vysázených v obcích Perná, Dolní Dunajovice, Březí, Bavory, Horní Věstonice a Mikulov. Vína jsou rozdělena dle způsoby výroby do dvou řad a to Classic a Terroir. Vína z řady Classic jsou svěží, aromatická, snadno pitelná a určena ke kratší archivaci,  zato vína z řady Terroir jsou mohutná, komplexní a určena k delší archivaci, vína z řady terroir jsou zkrátka jedinečná. Při výrobě vín řady terroir je vínům věnována speciální péče tak, aby vynikla jedinečnost vinice.