Vinařství Mádl - Sekt Pinot & Zweigelt 70/30 Blanc de Noirs NV Extra Brut

Mádl – Sekt Pinot & Zweigelt 70/30 Blanc de Noirs NV, Extra Brut

číslo šarže: 1614

Pinot & Zweigelt 70/30 Blanc de Noirs NV je ručně zpracovaný sekt z Vinařství Mádl – Malý vinař ve Velkých Bílovicích. Vznikl tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi a následným zráním na kvasnicích po dobu 60 měsíců, což vínu dodává noblesu, perzistenci a komplexitu. Dlouhá dochuť v závěru. Perfektně vybalancovaný moravský sekt!

Sekt od Mádla, který tvoří 70 % Pinot Noir z ročníku 2016 a 30 % Zweigeltrebe z ročníků 2015 a 2014, vyrobené jako Blanc de Noirs – tedy z modrých hroznů, ale bez zabarvení slupkami. Výsledkem je sekt extra brut, suchý, elegantní a minerální, s jemným a vytrvalým perlením.

Ve vůni dominují zralé červené bobule, podpořené nádechem chlebovinky ze zrání na kalech. Chuť je plná, harmonická, s minerálním závěrem a osvěžující kyselinou. Skvěle se hodí jako aperitiv nebo k mořským plodům a sushi. Vyrobeno v nerezu, bez zbytečných zásahů – maximálně čistý projev terroiru Velkopavlovické podoblasti.

Analytické vlastnosti:

• Druh vína: šumivé, jakostní

• Barva: bílé (Blanc de Noirs)

• Styl: Extra Brut

• Odrůdy: 70 % Pinot Noir (2016), 30 % Zweigeltrebe (2015, 2014)

• Způsob výroby: tradiční metoda – druhotné kvašení v lahvi

• Zrání na kalech: 60 měsíců

• Alkohol: 12,5 %

• Školení: nerez

• Původ: Česká republika, Morava, Velkopavlovická podoblast

• Obec: Velké Bílovice

• Objem: 0,75 l

Senzorický profil vína:

• Barva: světle zlatožlutá

• Perlení: jemné, perzistentní

• Vůně: zralé červené bobule, sušené pečivo, chlebová kůrka

• Chuť: suchá, minerální, šťavnatá, plná, s dlouhou dochutí

Sekt kvašený v lahvi, známý také jako tradiční metoda nebo méthode champenoise, je nejkvalitnější způsob výroby šumivého vína. Základní víno projde druhotným kvašením přímo v lahvi, kdy se přidá směs cukru a kvasinek. Během kvašení vzniká přirozené perlení. Víno poté zraje na kvasničných kalech – často několik let, čímž získává na komplexitě, jemnosti a chlebových tónech. Po ukončení zrání se kal odstraní setřásáním a odstřelením (degorzáž) a víno se doladí dozážním likérem. Výsledkem je šumivé víno s jemným perlením a elegantním projevem.