Vinařství Tichý - Chardonnay 2025 pozdní sběr, Dunajovský kopec, Plotny, suché
Bohatší, harmonické Chardonnay s jemnou oříškovostí, chlebovými tóny a minerální dochutí. Příjemná kulatost, šťavnatá kyselina a elegantní struktura.
Tichý – Chardonnay 2025 pozdní sběr, 3K, Dunajovský kopec, Plotny, suché
číslo šarže: 05/25
Bohaté, šťavnaté a krásně vyvážené Chardonnay z Dunajovských kopců, které spojuje příjemnou chuťovou plnost, jemnou oříškovost a výraznou minerální svěžest. Chardonnay 2025 pozdní sběr z rodinného vinařství Tichý pochází z viničních tratí Dunajovský kopec a Plotny v Dolních Dunajovicích. Suché bílé víno z Mikulovské vinařské podoblasti zaujme harmonickou strukturou, jemnými chlebovými tóny a šťavnatou kyselinou, která dodává jeho vyzrálejšímu charakteru eleganci a energii.
Zajímavostí tohoto Chardonnay je především jeho analytická rovnováha. Zbytkový cukr 7,7 g/l a kyseliny 7,7 g/l vytvářejí předpoklad pro příjemně zakulacenou, ale stále svěží chuť. Společně s alkoholem 13 % a bezcukerným extraktem 23,6 g/l dávají vínu potenciál nabídnout bohatší chuťový projev bez zbytečné těžkopádnosti.
Dunajovský kopec a Plotny – Chardonnay s charakterem jižní Moravy
Dunajovské kopce jsou známé především svými minerálními Ryzlinky vlašskými, ale zdejší terroir nabízí zajímavé podmínky také pro Chardonnay. Tato mezinárodní odrůda dokáže velmi citlivě reagovat na místo původu i způsob vinařského zpracování.
Hrozny ročníku 2025 pocházejí ze dvou viničních tratí v okolí Dolních Dunajovic – Dunajovský kopec a Plotny. Jejich spojení přináší Chardonnay, v němž se potkává vyzrálost, jemná oříškovost a svěží minerální charakter.
Vinařství Tichý je tradiční rodinné vinařství z Dolních Dunajovic, kde na vinařskou tradici navazují Luboš a Klára Tichí. Vedle typických dunajovských vlašáků se věnují také pěstování a výrobě vín Chardonnay, které představuje další zajímavou podobu místního terroiru.
Ročník 2025 zaujme kombinací chuťové plnosti, šťavnaté kyseliny a elegantní suché dochuti. Chardonnay pro milovníky výraznějších bílých vín, kteří však nechtějí obětovat svěžest a dobrou pitelnost.
Analytické vlastnosti
-
Vinařství: Tichý, Dolní Dunajovice
-
Odrůda: Chardonnay
-
Ročník: 2025
-
Jakost: pozdní sběr
-
Zatřídění: suché bílé víno
-
Kategorie: 3K (údaj dodaný prodejcem)
-
Vinařská oblast: Morava
-
Podoblast: Mikulovská
-
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
-
Viniční tratě: Dunajovský kopec, Plotny
-
Alkohol: 13,0 % obj. (laboratorně 13,04 %)
-
Zbytkový cukr: 7,7 g/l
-
Celkové kyseliny: 7,7 g/l
-
Bezcukerný extrakt: 23,6 g/l
-
Číslo šarže: 05/25
-
Uzávěr: šroubovací
-
Objem: 0,75 l
Senzorický profil
Vůně: Jemnější, postupně se rozvíjející aromatika s oříškovými a chlebovými tóny. Vedle zralejšího charakteru se objevuje decentní minerální linka, která vínu dodává osobitost.
Chuť: Suchá, harmonická a strukturovaná, s příjemně zakulaceným projevem. Vyšší kyselina přináší výraznou šťavnatost a vyvažuje jemnou chuťovou plnost. Oříškové a lehce chlebové tóny doprovází svěží minerální charakter. Dochuť je čistá, vyvážená a příjemně svěží.
Degustace a závěr
Tichý Chardonnay 2025 pozdní sběr je zajímavou volbou pro milovníky suchých moravských Chardonnay, kteří hledají spojení vyzrálejšího charakteru, příjemné kulatosti a výraznější kyseliny. Jeho předností je především rovnováha mezi bohatší strukturou a šťavnatou svěžestí.
V gastronomii se výborně uplatní k pečenému candátovi na másle, kuřecímu supreme, telecímu masu, krémovému houbovému rizotu nebo těstovinám s jemnou smetanovou omáčkou. Díky své struktuře si poradí také s vyzrálejšími polotvrdými sýry.
Doporučená teplota podávání je 10–12 °C. Větší sklenice na bílé víno pomůže rozvinout jeho jemnější aromatiku a umožní naplno vyniknout harmonii mezi plností a svěžestí.
Chardonnay je spojené z hroznů z viničních tratí Dunajovský kopec a Plotny a je důkazem, že Dunajovské kopce mají co nabídnout nejen milovníkům Ryzlinku vlašského, ale také těm, kteří hledají osobité, minerálně laděné Chardonnay s charakterem jižní Moravy.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Zrání: | Nerezový tank |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Vinařská trať: | Dunajovský kopec, Plotny |
Vinařství Tichý – rodinné vinařství z Dolních Dunajovic
Vinařství Tichý je rodinné vinařství z Dolních Dunajovic, jehož historie sahá až do roku 1956. Tehdy získal Ing. Leoš Tichý první malou záhumenkovou vinici a položil základ vinaření, na které postupně navázaly další generace rodiny. Dnešní podobu vinařství vytvářejí především Luboš a Klára Tichých. Klára je sklepmistryní, Luboš vystudoval vinařství a vinohradnictví ve Valticích a deset let zde následně působil také jako enolog.
Vinařství dnes hospodaří přibližně na 6,5 hektarech vlastních vinic a ročně připraví kolem 35 000 lahví. Ve sklepě pracují především s nerezovými tanky a velkými dubovými sudy, včetně sudů ze slavonského dubu. Způsob zrání volí podle konkrétní odrůdy a stylu vína – vedle svěžích vín z nerezu tak vznikají i plnější partie, které dostávají několik měsíců až rok ve velkém sudu.
Dunajovské kopce a Ryzlink vlašský
Většina vinic leží přímo v okolí Dolních Dunajovic na tratích Zimní vrch, Dunajovský kopec, Pod Slunným vrchem a Plotny, další hrozny pocházejí například z trati Nad Nesytem v Sedleci. Mezi hlavní odrůdy patří Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Pálava, Chardonnay, Rulandské bílé a Rulandské šedé, vedle nich ale vinařství Tichý pracují i s méně obvyklými odrůdami.
Zásadní místo má ve vinařství Ryzlink vlašský. Luboš Tichý patří mezi zakládající členy spolku Dunajovské kopce, který od roku 2010 sdružuje vinaře z Dolních Dunajovic a Březí, a dnes stojí v jeho čele jako předseda. S místními vinicemi úzce souvisí také Dunajovský vlašák, společný projekt vinařů, kteří chtějí prostřednictvím Ryzlinku vlašského ukázat charakter zdejších poloh. Tichých vedle něj lahvují také další vlašáky z konkrétních vinic a právě tato odrůda patří dlouhodobě k nejdůležitějším vínům jejich produkce.
Víno má v rodině Tichých opravdu silné zastoupení. Lubošův bratr Ondřej Tichý působí jako hlavní enolog vinařství Volařík a je velkým propagátorem odrůdy Ryzlink vlašský, díky čemuž si vysloužil přezdívku „Vlašákmaker“. Také třetí z bratrů, Marek Tichý, zůstal profesně spojený s vínem a vinohradnictvím.
Odrůda Auxerrois, tradiční sekt i nová cesta k bublinám
Zajímavostí vinic vinařství Tichý je méně známá odrůda Auxerrois, u nás stále poměrně neobvyklá odrůda, kterou zpracovávají jako tiché i šumivé víno. Sekt Auxerrois Brut Nature vzniká tradiční metodou druhotného kvašení přímo v lahvi a dlouhým zráním na kvasnicích.
Novinkou vinařství je sekt Cuvée Pinot Extra Brut, které ukazuje úplně jiný způsob práce s bublinami. Vyrábí se metodou Charmat, při níž druhotné kvašení probíhá ve velké tlakové nádobě – stejným principem, jaký se používá při výrobě Prosecca. V nabídce Tichých tak vedle sebe stojí dva rozdílné styly šumivého vína: tradiční metoda kvašení v lahvi a svěžejší pojetí sektu z tlakového tanku.
Sortiment dnes navíc nekončí pouze u vína. Tichých připravují také Verjus, kyselou šťávu z nezralých hroznů využívanou především v gastronomii, a nealkoholické hroznové mošty.
Vína Tichý z Dolních Dunajovic
Vinařství Tichý spojuje rodinnou vinařskou tradici s vinicemi Dunajovských kopců a současným pohledem na výrobu vína. Od svěžích bílých vín přes Dunajovský vlašák a vína z velkých dubových sudů až po netradiční odrůdu Pinot Auxerrois a sekty vyráběné dvěma rozdílnými metodami. Objevte vína vinařství Tichý z Dolních Dunajovic a vyberte si z aktuální nabídky na eshopu Moravský hrozen.
