Vinařství Filip Mlýnek - Chardonnay 2025 pozdní sběr, Pod Děvínem, suché
Chardonnay původem ze 40leté vinice Pod Děvínem, víno má tóny broskve, banánu, šťavnatou kyselinu a výraznou minerální stopu pálavského vápence. Suché, plné a krásně čisté.
Vinařství Filip Mlýnek – Chardonnay 2025 pozdní sběr, Pod Děvínem, suché
číslo šarže: 8/2025
Chardonnay - Filip Mlýnek rozšiřuje své portfolio o novou vinici – a rovnou o jednu z výrazných poloh Pálavy. Chardonnay 2025 pochází ze zhruba 40leté vinice Pod Děvínem v Horních Věstonicích, položené přibližně 280 metrů nad mořem.
Ve vůni je Chardonnay příjemně ovocné, s tóny broskve a zralého banánu. Chuť jde ale dál než samotné ovoce. Je suchá, plná a šťavnatá, s pevnější kyselinou a výraznou minerální stopou, která odkazuje na vápencový charakter pálavského terroiru. S bezcukerným extraktem 24,5 g/l má víno pěknou stavbu a zároveň si zachovává čistotu a energii.
Fermentace i následné zrání proběhly v nerezových nádobách. Žádný barrique, žádná výrazná stopa dřeva – v hlavní roli zůstává Chardonnay, starší vinice a samotný původ.
Vinař ho označuje za „perlu našeho vinařství“. U úplně prvního ročníku Chardonnay Filipa Mlýnka z Pod Děvínem je to docela zajímavá pozvánka k ochutnání.
Vinice Pod Děvínem – Chardonnay z Pálavy
Viniční trať Pod Děvínem leží v katastru Horních Věstonic přímo pod masivem Pálavy. Vyšší poloha a výrazný vliv vápencového podloží dávají zdejším vínům dobré předpoklady pro svěžest, mineralitu a pevnější strukturu.
Pro vinařství Filip Mlýnek z Dolních Dunajovic jde o novou polohu v portfoliu. O to zajímavější bude sledovat, jak se charakter přibližně čtyřicetileté vinice propíše do dalších ročníků.
Senzorické vlastnosti
- Barva: světle zlatavá
- Vůně: broskev, zralý banán, jemná ovocnost
- Chuť: suchá, plná, šťavnatá a minerální
- Kyselina: pevná a svěží
- Struktura: plnější, s dobrým extraktem
- Dochuť: delší, čistá a minerální
- Celkový projev: ovocné Chardonnay s výrazným pálavským charakterem
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Filip Mlýnek
- Odrůda: Chardonnay
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Vinařská obec: Horní Věstonice
- Viniční trať: Pod Děvínem
- Stáří vinice: přibližně 40 let
- Nadmořská výška: cca 280 m n. m.
- Vinifikace a zrání: nerezové nádoby
- Alkohol: 13,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 2,3 g/l
- Kyseliny: 7,1 g/l
- Bezcukerný extrakt: 24,5 g/l
- Číslo šarže: 8/2025
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
Gastronomie
Mineralita, plnější stavba a svěží kyselina budou dobře fungovat k rybám, mořským plodům, drůbeži, krémovým rizotům nebo jemnějším sýrům. Chardonnay bych podával kolem 10–12 °C.
Degustace a závěr
Filip Mlýnek víno Chardonnay 2025 Pod Děvínem spojuje ovocnost broskví a banánu s pevnější kyselinou a vápencovou mineralitou Pálavy. Nová vinice, staré keře a první ročník – Chardonnay, které rozhodně stojí za pozornost.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Obec: | Horní Věstonice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Vinařská trať: | Pod Děvínem |
Vinařství Filip Mlýnek – vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Filip Mlýnek pochází z Dolních Dunajovic na Mikulovsku. Vlastní vinice pěstuje od roku 2007, hrozny sbírá ručně a je členem spolku vinařů Dunajovské kopce. Každé víno nese v názvu viniční trať, takže nevybíráte jen odrůdu, ale i místo, odkud pochází.
Vlašáky a ryzlinky z jednotlivých tratí
Většinu nabídky tvoří Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský z různých tratí, například Plotny, Zimní vrch, Liščí vrch, Staré nebo Lusy. Dále Pálava ze Svidrunku, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Hibernal, Muškát moravský a z červených Merlot a Zweigeltrebe. Pro začátek doporučujeme:
- Ryzlink vlašský 2025 Dunajovský vlašák, Liščí vrch – suchý pozdní sběr
- Ryzlink vlašský 2025 Plotny – suchý pozdní sběr
- Ryzlink rýnský 2025 Staré – suchý pozdní sběr
- Pálava 2025 Svidrunk – polosladký pozdní sběr
- Merlot 2024 Plotny – suchý výběr z hroznů
Časté otázky
Co je Dunajovský vlašák?
Ryzlink vlašský vinařů ze spolku Dunajovské kopce z Dolních Dunajovic a Březí. Vzniká podle společné vinařské úmluvy a vína do něj vybírají sami vinaři. Od Filipa Mlýnka máme Dunajovský vlašák 2025 z Liščího vrchu, od Vinařství Jindřich Kadrnka z Březí Dunajovský Vlašák 2025 K3.
Dá se vinařství navštívit?
Podle webu vinařství ano: řízenou degustaci pro skupiny do 25 osob dělá Filip Mlýnek po předchozí rezervaci přímo u sebe ve sklepě v Dolních Dunajovicích.
Kdo další dělá víno v Dunajovských kopcích?
Ze spolku Dunajovské kopce máme v nabídce i vína od Kadrnky, Volaříka, Baláže, Šomana nebo Mikrosvínu.
